日糧中添加黃芪多糖對肉雞屠宰性能及肌肉品質的影響

孫 波，肖海鷹，鄒明春，羅 艷，何志富，潘光友，張青富，李衛平，胡西會

（畢節職業技術學院 農 業工程系，貴州 畢 節551700）

抗生素的長期和大量濫用導致的公共衛生事件日益受到重視，開發綠色環保、無殘留、無毒副作用的新型綠色飼料添加劑逐步成為現代畜牧業研究的熱點與重點。黃芪多糖（Astragalus polysaccharin，APS）是黃芪的主要活性成分，具有抗腫瘤、抗病毒、延緩細胞衰老、增強細胞生理代謝等廣泛的藥理活性和保健功能，其在動物養殖業中將具有廣闊的開發與應用前景［1-3］。本項目前期研究結果表明：肉仔雞基礎日糧中分別添加500和1 000 mg／kg黃芪多糖均能提高肉仔雞生長性能，增強新城疫疫苗免疫效果，并能調節肉雞腸道菌群的微生態平衡，促進免疫器官發育［4-6］，但衡量肉雞的生產性能不能僅僅只看生長性能和免疫功能，還應該對產肉性能及肉品質進行比較分析。為研究探討黃芪多糖對肉雞產品質量的影響，為黃芪多糖在肉雞養殖中的臨床應用進一步提供試驗數據和實踐參考，本研究通過檢測屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率等屠宰性能指標以及肉色、p H值、滴水損失和烹煮損失等肌肉品質指標，探討了日糧中添加不同水平黃芪多糖對肉雞屠宰性能和肌肉品質的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組

健康1日齡快大型黃羽肉雜雞購自廣西大發禽業養殖有限公司。將90只1日齡肉雞隨機分成3組（I組、II組、III組），每組3個重復，每個重復10只雞。I組飼喂基礎日糧，II、III組分別在基礎日糧中添加500和1 000 mg／kg黃芪多糖，試驗期42 d。……