禹皇酒莊:演繹賀蘭山東麓葡萄酒新風(fēng)韻

本刊記者 禮牧

禹皇酒莊:演繹賀蘭山東麓葡萄酒新風(fēng)韻

本刊記者 禮牧

銳意進(jìn)取的禹皇酒莊，將古典主義的方正、遒勁注入紅酒的時尚與浪漫之中，以“成就百年酒莊”為愿景，堅持“尚德 治酒”的核心價值觀，精心釀制最適合中國人喝的高品質(zhì)葡萄酒

寧夏賀蘭山東麓，蜿蜒曲折的黃河在青銅峽市甘城子鎮(zhèn)外切出了一道綿延的峽口，據(jù)說，那里就是當(dāng)年大禹治水的地方。在這片葡萄種植的黃金地帶上，有一座與眾不同的極具中國文化韻味的酒莊，為了紀(jì)念和弘揚大禹治水的精神，酒莊取名為“禹皇酒莊”。

傾力打造生態(tài)有機酒莊

成立于2009年的寧夏青銅峽市禹皇酒莊集釀酒葡萄種植、酒莊酒釀造、銷售、生態(tài)旅游于一體，有優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄生態(tài)產(chǎn)業(yè)園8205畝，有赤霞珠、梅鹿輒、蛇龍珠、貴人香等世界優(yōu)良釀酒葡萄品種。禹皇酒莊占地70畝，投資4000多萬，建筑面積6550平方米，其中地下恒溫酒窖1000平方米。

寧夏賀蘭山東麓中國釀酒葡萄原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)域無工業(yè)污染，擁有原始的生態(tài)環(huán)境，空氣潔凈清新，是世界公認(rèn)的上佳產(chǎn)區(qū)。獨特的砂礫土壤最適合葡萄樹的生長，年均3000小時的充足陽光，保證了葡萄的高糖分。葡萄收獲季節(jié)雨水甚少，確保葡萄酸度平衡。產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大，降雨量少，病蟲害少，葡萄無需噴農(nóng)藥，故無農(nóng)藥殘留，屬綠色有機食品。禹皇酒莊采用有機種植管理，優(yōu)質(zhì)葡萄自然天成。釀造過程中，國際知名釀酒師戴維嚴(yán)格按照法國酒莊酒釀制，100%葡萄原汁自然發(fā)酵，屬原生態(tài)葡萄酒。酒體呈現(xiàn)迷人的寶石紅色，晶瑩剔透，果香濃郁，口感圓潤柔和，余味悠長！

禹皇酒莊始終堅持“尚德·治酒”的核心價值理念，主攻有機葡萄種植及葡萄酒生產(chǎn)，傾力打造國內(nèi)葡萄酒知名品牌，釀酒所用葡萄原料全部來自于自己的生態(tài)葡萄園，原料實行分級限產(chǎn)、即采即榨，葡萄從手工采摘到榨汁入罐不超過3小時，最大限度保持葡萄的新鮮度，生產(chǎn)所用冷凍、過濾及灌裝線等主要生產(chǎn)設(shè)備均采用先進(jìn)的意大利進(jìn)口設(shè)備，聘請國際高級釀酒師，采用法國酒莊酒釀造工藝、法國原裝進(jìn)口橡木桶陳釀、裝瓶后的葡萄酒再在地下恒溫酒窖中靜儲6-8個月方可貼標(biāo)裝箱出廠，以保證酒的品質(zhì)。禹皇酒莊年生產(chǎn)干紅、干白等各種中高檔優(yōu)質(zhì)酒莊葡萄酒1200噸，產(chǎn)品分為公、侯、伯、子、男五個系列20余款。其中3款干紅葡萄酒榮獲2013年中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽質(zhì)量金獎；禹皇酒莊在2013年由國際旅游學(xué)會、賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒國際聯(lián)合會組織的賀蘭山東麓列級酒莊評比中，被評為賀蘭山東麓10大列級（旅游）酒莊之一。

優(yōu)秀釀酒師助力酒莊成長

在2 01 3年11月17日開始的“2013葡粹（北京）中國葡萄酒周”上，禹皇酒莊的葡萄酒備受青睞，其赤霞珠干紅在2013五色海岸新酒節(jié)中排名第一。中國葡萄酒技術(shù)委員會主任王樹生點評時說，這款酒酒體非常厚，口感圓潤。而法國資深侍酒師尼古拉（Nicolas Carre）認(rèn)為這款酒酒體結(jié)構(gòu)好，酒體厚。提到這款葡萄酒，就不能不提到釀造這款美酒的釀酒師戴維。

戴維于1 9 9 7年畢業(yè)于澳大利亞阿德萊德葡萄酒釀造專業(yè)，2004年在新西蘭林肯大學(xué)獲得碩士學(xué)位，主修葡萄酒釀造和葡萄栽培學(xué)。先后擔(dān)任加拿大蒙特利爾Comstellation酒莊釀酒師，新西蘭馬爾博格酒園首席釀酒師和首席運營官，目前在新西蘭經(jīng)營Viscosity有限公司并擔(dān)任釀酒師，同時擔(dān)任寧夏青銅峽市禹皇酒莊的首席釀酒師，有著十分豐富的葡萄酒釀造和管理經(jīng)驗。

提起戴維，禹皇酒莊的所有工作人員都贊不絕口。這位知識淵博的外國專家，沒有一點架子，不但與團(tuán)隊成員同吃同住，在釀酒之余還為禹皇酒莊的工作人員提供品酒、釀造以及管理方面的培訓(xùn)。據(jù)酒莊總經(jīng)理劉鵬圖介紹，戴維工作十分嚴(yán)謹(jǐn)、敬業(yè)，他有一個大筆記本，在發(fā)酵期間戴維每天會品酒兩次、記錄兩次，并且認(rèn)真整理當(dāng)天收集的相關(guān)信息和數(shù)據(jù)，然后在電腦上作圖。戴維作圖時有一個很有趣的習(xí)慣，他通常會在Excel表格旁邊繪制對應(yīng)的曲線圖，這樣既能一目了然的看到酒的變化，又能在授課時，讓“學(xué)生”更容易明白和接受。在禹皇酒莊期間，戴維會認(rèn)真考察葡萄種植和葡萄成熟狀況，了解當(dāng)年葡萄在生長過程中的具體情況，提出具有建設(shè)性的意見和建議，毫無保留地貢獻(xiàn)自己豐富的葡萄酒釀造經(jīng)驗。對于戴維來說，他認(rèn)為自己在禹皇酒莊最大的使命不是釀酒，而是幫助酒莊培養(yǎng)一支敬業(yè)、專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊，提高酒莊工作人員的整體素質(zhì)。

在戴維和禹皇酒莊技術(shù)團(tuán)隊的共同努力下，禹皇酒莊的葡萄酒屢獲殊榮：在2013年中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽中，禹皇酒莊的公爵赤霞珠干紅、侯爵赤霞珠干紅和侯爵蛇龍珠干紅3款產(chǎn)品均獲質(zhì)量金獎；而禹皇酒莊禹皇系列紅酒被推選為中國民營經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展合作峰會暨2013年中國優(yōu)秀民營企業(yè)家、優(yōu)秀公益人物、杰出愛國華人新春團(tuán)拜會指定產(chǎn)品。中國有句古話，“授人以魚，不如授之以漁。”禹皇酒莊很幸運遇到了戴維這樣一位好老師。

青銅峽禹皇酒莊有限公司總經(jīng)理 劉鵬

世界記住了中國的禹皇酒莊

2014年6月11日，對禹皇酒莊來說，是一個值得紀(jì)念的日子。這一天，來自品醇客世界葡萄酒大賽主辦方的電郵證實禹皇酒莊公爵2009赤霞珠干紅葡萄酒在2014《品醇客》世界葡萄酒大賽中獲得銀獎。禹皇酒莊是首次參加此類世界頂級葡萄酒大賽，同時也是首次在世界頂級葡萄酒大賽中獲獎。此次獲獎的禹皇酒莊公爵2009赤霞珠干紅葡萄酒在2013年中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽上曾獲得質(zhì)量金獎，參賽時，禹皇酒莊共送3款樣酒均獲金獎，成為當(dāng)屆大賽的最大贏家，從此以后，世界記住了中國的禹皇酒莊。

國際著名葡萄酒雜志《品醇客》月刊，創(chuàng)刊于1975年，目前在90多個國家發(fā)行，于2004年設(shè)立了世界葡萄酒獎，比賽全程“盲評”，是業(yè)內(nèi)最受尊敬和最有影響力的葡萄酒賽事之一。《品醇客》雖屬于專業(yè)酒類雜志，但讀者包括釀酒商、酒類從業(yè)人員和普通消費者，深受專業(yè)人士及追求生活品位的金字塔頂端消費族群喜愛。其中從事酒類相關(guān)工作的讀者約92%以《品醇客》為指標(biāo)，一般讀者中有93%的人會受其影響而改變消費取向。在2013年的《品醇客》國際葡萄酒大賽上，共有來自27個國家的219位葡萄酒專家對來自52個國家共計14362款的葡萄酒進(jìn)行了評選。

建莊6年以來，上佳的葡萄原料，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼勗旃に嚕瑑?yōu)秀的運營團(tuán)隊，壯闊的全局視野彰顯著禹皇酒莊的不凡格局。酒莊始終堅持以人為本、誠信待人，引進(jìn)先進(jìn)全新的管理及發(fā)展理念，堅持標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、品種區(qū)域化、原料基地化、種植加工一體化的原則，堅持立足當(dāng)前，兼顧長遠(yuǎn)，市場引導(dǎo)，聯(lián)合發(fā)展的原則，不斷提高企業(yè)現(xiàn)代化管理水平。正如禹皇酒莊的執(zhí)行董事李文軍所說：銳意進(jìn)取的禹皇酒莊，將古典主義的方正、遒勁注入紅酒的時尚與浪漫之中，以“成就百年酒莊”為愿景，堅持“尚德 治酒”的核心價值觀，精心釀制最適合中國人喝的高品質(zhì)葡萄酒。