第六產業與寧夏的葡萄酒產業發展模式選擇

特約撰稿 李華

第六產業與寧夏的葡萄酒產業發展模式選擇

特約撰稿 李華

西北農業大學副校長李華（中）與法國一家苗木公司現場交流苗木培育技術

酒莊是一種專業化、現代化的家庭農場，它高度融合一二三產業為一體，而成為強力釋放農業資源、促進農業增效的“第六產業”，是從田間到餐桌的大貫通大整合，代表著農業產業化未來先進的發展方向

在寧夏的工業化、產業化進程中，國民消費也日益多樣化，食品加工、餐飲服務業發展迅速，其附加值也更高，而農產品生產本身的價值占比不斷降低。作為弱質產業的傳統農業，在國民經濟中的地位作用會逐漸降低，其發展甚至會陷入窘境。如何從根本上改變傳統農業發展的衰落趨勢，使農業增效、農民增收、農村繁榮，已成為全國和寧夏必須破解的課題。

我們的研究表明，寧夏賀蘭山東麓是世界獨具特色的優質葡萄酒產區，寧夏葡萄酒產業作為寧夏最具特色的優勢產業，在寧夏社會經濟發展中有著重要地位和廣闊的發展前景。

第六產業的概念與內涵

20世紀90年代，日本東京大學名譽教授、農業專家今村奈良臣，針對日本農業面臨的發展窘境，首先提出了“第六產業”的概念。就是通過鼓勵農業企業拉長產業鏈，即不僅種植農作物(第一產業)，而且從事農產品加工(第二產業)與銷售農產品及其加工產品(第三產業)，以獲得更多的增值價值?！?+2+3”等于6，“1×2×3”也等于6。這就是“第六產業”的概念和內涵。例如，法國每年吸引因葡萄酒而來的游客約700萬人次，葡萄種植屬第一產業，葡萄酒加工屬于第二產業，葡萄園觀光屬第三產業，其模式就是將種植、采摘、釀酒、售賣、觀光等融合成新型的第六產業，從而產生疊加乃至乘積效應。

發展“第六產業”的根本目的是為了振興農業經濟，改善農業發展前景，所以要堅持以農業為主體；基本做法是通過一、二、三產業的相互融合，提升農產品附加值，提高農民收入；基本趨勢是讓第二、第三產業附著其上，逐步使原本作為第一產業的農業變身為綜合產業。“第六產業”的核心在于“一體化”和“融合”。生產加工流通銷售的一體化，使得在產地增加農產品附加值成為現實，使得農業從業者與不同產業、不同領域，如食品加工業、旅游業、高科技產業開展合作成為現實?？梢哉f，“第六產業”是發展現代農業的必經之路?！暗诹a業”是大農業大食品概念，是從田間到餐桌的大貫通大整合，代表著農業產業化企業未來先進的發展方向。

“第六產業”能有效激發農業活力。通過實現農戶的生產——加工——銷售一體化及農業與第二和第三產業的融合等，把農林水產品、生物能源、農村風光等各種資源同食品、觀光等產業有機結合起來，促進地方產業和新行業、新業態的發展，增強農村經濟發展動力。在發展“第六產業”的過程中，政府的規劃引導、政策扶持、科技帶動、資金支持至關重要。這樣才能吸引社會資本更多地投資“第六產業”，構筑商業模式，進行技術開發，最大限度地利用來自鄉村的農林水產品等地方資源，開拓潛在需求，創造新產業。

葡萄酒莊與家庭農場

2010年，我們提出了“中國葡萄酒產業發展的新模式——小酒莊，大產業”，認為當前我國應在葡萄酒的優質產區大力發展葡萄酒莊，并通過葡萄酒莊的集群發展，形成葡萄酒大產業，以實現葡萄酒產業的持續發展。葡萄酒莊是指一個獨立的葡萄酒生產單位，它包括葡萄園、葡萄酒生產及其相關的建筑。在大多數情況下，從葡萄種植、葡萄酒釀造、灌裝、儲藏，每一生產過程都在葡萄酒莊內完成。

2013年中央一號文件首次提出“家庭農場”的概念。家庭農場是指以家庭發起，從事農業規?；?、集約化、商品化生產經營，并以農業收入為家庭主要收入來源的新型農業經營主體。是轉變傳統的農業發展方式，創新農業生產經營體制機制的新途徑。

從功能上來看，葡萄酒莊與家庭農場同時具有生產特色優質產品，具有旅游、休閑、娛樂和相關文化傳播的功能，都是典型的一二三產聯動發展新興經濟體。葡萄酒家庭農場更具有高度融合一二三產業而成“第六產業”的特性，體現了大農業大食品的觀念，是一種專業化、現代化、集約化程度更高的家庭農場。

葡萄酒莊具有傳播葡萄、葡萄酒文化的功能。在這里，葡萄種植和釀酒已不僅僅是一個生產過程，同時也是一個傳播葡萄、葡萄酒知識與文化的載體

葡萄酒莊在產區發展中的重要作用

在寧夏賀蘭山東麓產區，生產獨具特色的優質高檔葡萄酒是葡萄酒莊的主要功能，也是葡萄酒莊的靈魂所在。葡萄酒莊是傳統的葡萄栽培、釀造、銷售的場所，葡萄酒莊要擁有與之相適應的葡萄園、一流的釀酒師和豐富的釀酒技術，以保證葡萄酒的高質量和獨特風格。

程維蓮/攝

其次，葡萄酒莊具有傳播葡萄、葡萄酒文化的功能。在這里，葡萄種植和釀酒已不僅僅是一個生產過程，同時也是一個傳播葡萄、葡萄酒知識與文化的載體，它讓參觀者直觀而強烈地感受到葡萄酒是一種天然的綠色食品，是富有營養與保健作用的瓊漿玉液，是天（氣候）、地（土壤）、人（品種與釀酒工藝）三者的完美結合。葡萄酒莊的葡萄酒品酒室不僅提供免費品嘗葡萄酒，而且播放有關葡萄酒及酒莊內容的短片，使游客對葡萄酒的知識、酒莊的歷史和產品特點等有一個粗略的了解，增加他們對葡萄酒的認識和興趣，提供給游客葡萄酒獨特的感受和體驗。工作人員還會給參觀者介紹完整的葡萄酒釀造過程，游客可以了解到一系列的葡萄酒知識，感受葡萄酒文化的熏陶。

此外，葡萄酒莊還有旅游、休閑、娛樂等功能。酒莊葡萄酒具有地理標志產品的共同特性，是人和自然相互結合的產物，具有高知名度、高質量、高附加值的顯著特征。只有民族的才是世界的。酒莊葡萄酒在本質上天然地具有世界市場的親和力，有同大自然的親和力、同文化遺產的親和力、同消費者的親和力。雖然葡萄酒莊的規模較小，但在優質葡萄酒產區進行合理的酒莊集群規劃，就會形成大產業，實現葡萄酒產業的持續發展，促進產地的繁榮和國土資源的合理利用，實現土地增值和農業增收。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒莊產業發展建議

一、科學布局，規劃先行

產區葡萄酒莊產業規劃和小城鎮建設應以第六產業進行產業布局，重點依托葡萄酒和葡萄酒莊文化，延伸發展產業鏈條上的葡萄酒深加工和相關產業，創新發展生態旅游、農業旅游、村鎮經濟服務業，將旅游與葡萄酒產業深度融合，實現科學的產業配置，避免“千城一面”和走先污染、后治理，先高碳、后低碳的老路。同時也使廣大農村人口就地轉移就業，實現市民化。

二、產業提升，創新經營管理機制

以產業升級與效益提升為中心，加大對以葡萄酒莊為基本經營單元的扶持力度，以集聚市場活力、創新產業模式。

建立葡萄種植到生產加工銷售一體化的管理體制，統一協調，綜合管理，加強葡萄種植、加工、食品安全、質量標準制定、檢疫檢驗、農產品貿易以及資源保護和可持續發展方面的管理職能。避免管理職能的交叉、分散、重疊，從體制上確保提高其競爭力。強化質量管理，注重可持續發展和農業效益的提高。

三、主體準入，加強產業經營的人才支撐

以新型職業農民培育為抓手，建立職業農民準入制度，提高政府對新型農業經營主體的培育、扶植、管理和監督，努力建設一支懂生產、善經營、會管理的農業企業經營管理人才隊伍。

四、農地流轉，實現酒莊經營的適度規模要求

葡萄種植與葡萄酒生產投資周期長見效慢，葡萄農場需要比較穩定的土地所有權關系，以給投資者一個長遠規劃的空間。

土地流轉是實現葡萄酒莊適度規模經營的一個有效途徑。以依法保障各方權益為原則，完善土地承包經營流轉政策，以提高土地使用效率為中心，制定靈活科學的農村土地流轉稅收政策，在土地流轉的交易環節、保有環節、收益環節充分發揮稅收的調節作用。同時，健全土地流轉服務市場，提供指導交易、法律咨詢、供求登記、信息發布、中介代理等服務；搭建農地流轉交易平臺，建立流轉雙方的價格協調機制、利益聯結和糾紛調解機制。

五、政策支持，加大財政支持與項目扶持。

將葡萄酒莊納入家庭農場的政策支持范圍，通過財政補貼、優惠貸款、培育多層次資本市場等辦法，鼓勵發展。同時在切實保證農戶利益的基礎上，通過政策調節讓葡萄酒莊向集約化、規模化、現代化方向轉型。

六、教育培訓，提升職業經營管理能力。

財政支持“在業終身，教育終生”的農業教育培訓制度，對葡萄酒莊投資者和從業人員進行多方面、多品類、多層次培訓。

發展正規教育。從有志于從事葡萄酒產業的青年人做起，讓其及早接受相關知識的學習，并把學習教育作為今后獲取相應專業技術職稱的必要條件。

發展職業教育和成人培訓。葡萄酒莊從業人員的培訓，要注重針對性和實用性，培訓深入到酒莊，需要什么培訓什么，學以致用。

七、強化服務，健全葡萄酒莊社會化服務體系。

以公共服務機構為依托，健全新型葡萄酒莊社會化服務體系，重點開展產區品牌建設、農技推廣、農機作業、農資配送、抗旱排澇、統防統治、產品營銷、信息提供等各項生產性服務。

（作者系西北農業大學副校長）

著名酒評家米歇爾·貝丹一行人來訪賀蘭山東麓產區 左鳴遠/攝