韭黃露地覆蓋栽培技術

（河北省廊坊市農林科學院 河北廊坊 065000）

韭黃露地覆蓋栽培技術

吳永權 王殿宏 馬建輝 安建強 孫 超 黃志輝

（河北省廊坊市農林科學院 河北廊坊 065000）

韭黃露地覆蓋栽培可以一年定植，連續多年生產韭黃；覆蓋材料為農作物秸稈，成本低廉，使用率高；而且覆蓋期間不進行生產管理，能實現安全生產，經濟效益比傳統的地窖栽培高30%～40%。

韭黃露地覆蓋栽培是河北省廊坊地區近年來從甘肅蘭州引進推廣的一項新技術。采用這項技術可以實現一年定植、連續多年生產韭黃，并能減少韭黃冬季栽培設施的投入和采暖管理的投入，能減少勞動用工，降低生產成本；而且，可以避免傳統韭黃生產中存在的人身安全風險。韭黃露地栽培覆蓋材料主要是農作物秸稈，不僅成本低廉，而且可以連續多年使用。生產過程中，秸稈覆蓋后的30～40 d（天）不進行生產管理，利于生產無公害蔬菜。韭黃露地覆蓋栽培每667 m2初期產量可達1 500 kg，盛產期產量可達3 000 kg。按近幾年的市場價格估算，每667 m2經濟效益可達15 000～30 000元，比傳統的地窖栽培高30%～40%。目前，露地韭黃栽培面積正逐年擴大，已經在廊坊市郊區3個村街進行推廣栽培。

1 品種選擇

宜選用株叢直立、葉片濃綠肥厚、葉鞘較長、易于培土養莖、抗寒性強、露地不休眠的韭菜品種用于栽培韭黃。如黃韭1號、雪韭6號、冬帥雪韭、富韭8號等。

2 育苗

2.1 育苗時間及播種量 春季育苗，當日平均氣溫穩定在12 ℃以上時即可播種；秋季育苗，當日平均氣溫穩定在25 ℃以下，且出苗后有50～60 d（天）的生長期時，即可播種。廊坊地區春、夏播育苗時間為3月中旬至6月中旬；秋播育苗時間為8月下旬至9月上旬。每667 m2播種量4～6 kg。

2.2 開溝播種 采用干籽、開溝直播。播種前，每667 m2施10～15 m3充分腐熟的有機肥（牛糞、雞糞、羊糞）、三元復合肥（N-P-K為15-15-15）30～50 kg。施肥后進行深翻、細耙、整平、做畦。育苗畦寬3.0～4.0 m、長10～20 m，畦埂寬25～30 cm、高15～20 cm。在育苗畦內，順畦開溝條播，溝寬10 cm、深1 cm，溝間距15 cm。直接將干籽均勻撒播在溝內，播后輕踩播種溝，用平耙覆土，覆土后再輕踩畦面。然后立即用小水漫灌，澆1次透水。

2.3 苗期管理 幼苗出齊后，每隔5～7 d（天）澆1次水。結合澆水追施尿素或硫酸銨2次，每次每667 m2追施15～20 kg。

2.3.1 春、夏播苗管理 春、夏播苗定植前，每10～15 d（天）澆1次水，保持土壤濕潤。結合澆水追施1次三元復合肥（N-P-K為30-6-6），每667 m2施10～15 kg。出土后苗期培養50～60 d（天），當韭菜幼苗有3～4片葉、苗高20 cm左右時，即可進行定植。

2.3.2 秋播苗管理 秋播苗進入10月中旬以后，控制澆水、停止追肥，以促進韭菜幼苗回根。當育苗畦地表夜間結凍、白天化凍時，灌1次冬水。灌水后到12月上旬，在育苗畦地表施一層腐熟的牛糞或羊糞。秋播苗翌年返青后，每10 d（天）左右澆1次水，定植前追施氮肥2次，每次每667 m2追施尿素或硫酸銨15～20 kg。定植時間一般在5月中旬，當韭菜幼苗有3～4片葉、苗高20 cm左右時，即可進行定植。

3 定植

3.1 施肥整地 定植田整地前，每667 m2施入充分腐熟的有機肥15～20 m3、三元復合肥（N-P-K為15-15-15）50～75 kg作底肥。施肥后進行深耕細耙，做成寬5～10 m的長畦，小水漫灌，使土壤緊實，以利于開溝。以間隔70 cm拉線開溝，溝呈梯形，溝深15～20 cm，溝底寬5～6 cm，溝頂寬10 cm，溝間距60 cm。在溝底撒入三元復合肥（N-P-K為15-15-15），每667 m2施20 kg，與土拌勻。

3.2 雙行密植 采用單行雙株密植的方法進行定植，每2株并作1株，株距為1～2 cm。定植時，從育苗畦里挖出韭菜幼苗，抖去根部的土，把鱗莖部位對齊，剪去葉鞘3～5 cm以上的葉。須根剪留1～2 cm，以方便田間定植作業。剪根后，可在48%樂斯本乳油1 000倍液中蘸一下根，以防止韭蛆發生。把整理好的韭菜幼苗，栽入定植溝中，埋土至葉鞘以下的位置（圖1）。

圖1 韭菜定植

3.3 定植后管理 定植后立即澆水，以促進韭菜幼苗成活。長出新葉后，進行大水澆灌，并追施三元復合肥（N-P-K為30-6-6），每次每667 m2用10～15 kg施入定植溝內。以后視天氣情況，每7～15 d（天）澆1次水。6～8月進入高溫雨季，不再澆水施肥。進入9月后，每7～10 d（天）澆1次水，結合澆水追施速效氮肥3次，每次每667 m2追施尿素10～15 kg。10月中旬以后不再追肥，澆水以畦溝不干為宜。覆蓋前澆水要提前，否則覆蓋后濕度過大，會引起爛葉。

定植3 d（天）后，每667 m2用33%除草通（二甲戊靈）乳油100～150 g兌水50 kg噴灑地表，防止雜草出土。以后及時拔除雜草，也可用5%精喹禾靈乳油40～60 mL兌水40～60 kg，或10.8%吡氟乙草靈（蓋草能）乳油20～30 mL兌水15～30 kg防治單子葉雜草。

用于栽培韭黃的韭菜，定植后不收割青韭，主要進行壯稈養根。每年7～9月，發現韭菜抽薹時，每隔1 d（天）的早晨要及時摘薹，以減少營養消耗。

其中，因變量社會距離分數滿分為5分，表示與外來遷移人口關系最為親近，從5分到0分關系遞減。從變量的分布中，我們很容易的可以看出城市居民的主觀社會經濟地位大多在中層以上，工作和住房的穩定程度也大部分較高。

4 培土養莖

4.1 培土時間 當韭菜的假莖長出地面3～5 cm高時，進行培土。一年中，根據韭菜的生長狀況，培土3～4次。

4.2 培土方法 培土時，用長竹竿把韭菜葉片束起來，在竹竿兩端插入2根短棍固定竹竿。然后，把韭菜行間的土挖出，拍細后進行培土。培土不要超過假莖高度、不能埋住韭菜葉片。而且，兩側培土要均勻，防止韭菜假莖側倒或彎曲。

4.3 培土后管理 培土后，原來的定植溝成了韭菜壟，定植溝之間的空地成了韭菜行間溝（圖2）。以后的澆水、施肥就在培土后形成的行間溝內進行。

圖2 韭菜培土

5 病蟲害防治

5.1 病害 韭菜常見的病害有疫病和灰霉病。疫病可用50%甲霜靈·琥膠肥酸銅可濕性粉劑600倍液，或64%噁霜靈·代森錳鋅可濕性粉劑400倍液噴霧防治；灰霉病可用78%甲霜靈錳鋅500倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液，或50%腐霉利可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴霧防治，每隔7～10 d（天）噴1次，連續噴2～3次。5.2 蟲害 韭菜常見的害蟲有韭蛆和薊馬。防治韭蛆可以在幼蟲為害盛期用50%毒死蜱乳油1 800倍液，或50%辛硫磷乳油500倍液進行灌根，連續防治2～3次，防治間隔期5～7 d（天）。防治薊馬可在為害期噴施10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液，或3%啶蟲脒乳油3 000倍液，連續防治2～3次，防治間隔期5～7 d（天）。

6 韭黃覆蓋栽培

6.1 覆蓋時間 韭黃露地覆蓋的時間，可以從立冬以后一直持續到韭菜回根、地上部分干枯后，可以在立冬后即進行覆蓋，也可以在回根后進行覆蓋。生產上，通常根據韭黃上市時間，提前30～40 d（天）進行覆蓋。

6.2 覆蓋方法

6.2.1 立冬后覆蓋 立冬后（11月上旬），割去韭菜葉，在韭菜行間溝中施入三元復合肥（N-P-K為24-12-6），每667 m2施20 kg，用行間溝側面的土覆蓋，然后澆水。7～10 d（天）后用毛氈蓋住韭菜壟（圖3），毛氈上再覆蓋30～50 cm厚的麥秸保溫（圖4）。

圖3 韭菜田覆蓋毛氈

圖4 毛氈上覆蓋秸稈

6.2.2 回根后覆蓋 立冬后，在韭菜行間溝中每667 m2施入豆粕1 000 kg、復合肥（N-P-K為24-12-6）20 kg，用行間溝側面的土覆蓋，然后澆水。待韭菜回根后（11月下旬），用耙摟去韭菜枯葉，在行間溝內進行中耕松土，并在壟頂培5～7 cm厚的一層土，然后進行秸稈覆蓋。覆蓋時，先用打濕的農作物秸稈蓋住韭菜壟，覆蓋厚度5～10 cm；然后，在行間溝里填入打濕后返潮的玉米秸等材料，填滿并踩實，再覆蓋50～60 cm厚的一層麥秸。一定要確保覆蓋的厚度，否則韭菜地易結凍，韭黃不能正常生長，從而延長韭黃采收期。

6.3 覆蓋后管理 韭菜地覆蓋后，要使地溫保持在5 ℃以上，以確保韭黃順利生長。經過一年的壯根養稈，根莖中貯存了足夠的養分，覆蓋后不再采取其他管理措施，只等待韭黃生長。覆蓋期間注意防火即可。

7 韭黃采收

7.1 采收時間 覆蓋30 d（天）以后，揭開覆蓋物觀察韭黃生長情況。當韭黃葉長到7～10 cm高，有3～4片葉時，即可進行采收（圖5）。

圖5 收獲韭黃

7.2 采收方法 采收時，選晴天中午把覆蓋物清理干凈，然后進行收割。先將韭菜壟一側的土挖去，用專用韭菜刀收割。割下的韭黃及時整理打捆、入箱防凍（圖6）。采收時不要傷及根部，避免造成來年韭菜斷壟。根據采收進度，邊清理覆蓋物邊采收，避免韭黃受凍害。

圖6 商品韭黃

7.3 采后管理 韭黃采收后，用土回填定植溝，保護韭菜根安全越冬。開春土壤解凍后，先扒平土壟、再刨開韭菜溝，分2次刨出韭菜溝里的土，讓韭菜順利發芽出土。出土后，壯稈養根1 a（年），立冬后繼續覆蓋栽培韭黃。

吳永權，高級工程師，主要從事韭菜、鮮食大豆研究工作，電話：0316-2273012，E-mail：13931625280@163.com

2015-01-20；接受日期：2015-03-30