人間至味（外三題）

張永平

人間至味（外三題）

張永平

前幾時看周作人《故鄉的野菜》，倍感親切。因著自己也是浙東人的緣故，文章看了好幾遍，就如遇著了鄉村的鄰舍，坐在階沿說了一陣子話。其所列野菜皆歷歷在目且活色生香，所吟歌謠亦天然妙韻且余音繞梁。

暮春時節，盛產豌豆，我鄉稱豌豆為蠶豆。我父親每年冬天都要種一些，好讓家人嘗鮮。我喜歡吃蠶豆，鮮嫩時采摘了來，撒點鹽煮著吃就好。不必添加其他佐料，就已鮮甜無比，是極其好吃的。但吃蠶豆的時節極短，太早則顆粒尚未飽滿，有暴殄天物之嫌，過老就失去其固有的鮮甜。但也不是全無用處，老蠶豆用來煮糯米飯亦是人間至味?，F在一年四季各地大棚都有蠶豆產出，我亦吃過不少，都不及暮春時節家鄉的蠶豆好吃。因為萬物生長自有其規律，吃東西亦要講時令的。大棚所產的蠶豆不是自然長成的，故無日月風露之味，亦無春秋四時之味。所以不及家鄉暮春時節的蠶豆好吃，由此及彼，大凡人為干涉過多的作物多不及天然長成的來得好。

據《世說新語·識鑒》：“張季鷹（翰）辟齊王東曹掾，在洛見秋風

起，因思吳中菰菜羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴得適意爾，何能羈宦數千里以要名爵！’遂命駕便歸?！焙蟊粋鳛榧言挘拜击|之思”也就成了思念故鄉的代名詞。浙東梁弄一帶不產莼菜，卻產馬蘭頭，我母親做的馬蘭頭極好，若春天在家鄉，母親又得空閑，她必采些回來以饗家人。今人若說莼菜味美于馬蘭頭，自然是因著張翰之故，品出了魏晉風度罷了?！?br>