酒店實(shí)習(xí)生在使用與管理方面存在的問(wèn)題與對(duì)策

摘 要：隨著近年來(lái)旅游業(yè)的發(fā)展壯大，酒店經(jīng)營(yíng)也隨之火爆，對(duì)于人才的需求也在不斷擴(kuò)大，因此不少剛畢業(yè)的大學(xué)生選擇進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，但是由此產(chǎn)生了許多問(wèn)題。本文將著重分析酒店實(shí)習(xí)生在使用與管理方面存在的問(wèn)題與對(duì)策。

關(guān)鍵詞：酒店實(shí)習(xí)生；使用與管理；問(wèn)題與對(duì)策；

中圖分類(lèi)號(hào)：C931.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-3520（2014）-07-00-01

據(jù)有關(guān)組織預(yù)測(cè)在2020年中國(guó)將成為世界第一的旅游接待大國(guó)，到那時(shí)中國(guó)的旅游業(yè)在酒店管理方面的人才需求量將會(huì)成幾何倍數(shù)的增長(zhǎng)，因此目前已經(jīng)有許多大學(xué)開(kāi)展酒店管理專(zhuān)業(yè)為以后的旅游業(yè)和酒店業(yè)井噴式發(fā)展做好十足的準(zhǔn)備來(lái)迎接旅游時(shí)代的到來(lái)。

一、當(dāng)前酒店實(shí)習(xí)生分析

（一）學(xué)校酒店合作模式分析

在社會(huì)大量需求酒店管理人才的時(shí)刻許多酒店與高校簽訂了人才輸出協(xié)議即學(xué)生在學(xué)校進(jìn)行一段時(shí)間的學(xué)習(xí)后進(jìn)入酒店當(dāng)實(shí)習(xí)生。這樣的好處一是為學(xué)生提供了實(shí)踐的場(chǎng)所，讓學(xué)生能夠?qū)W以致用。二是為酒店提供了源源不斷的勞動(dòng)力，解決了酒店的用人問(wèn)題。但是在這種情況下，酒店實(shí)習(xí)生的使用與管理方面就會(huì)遇到許多問(wèn)題。

1、實(shí)習(xí)生質(zhì)量參差不齊

因?yàn)槭怯筛咝Ｖ苯舆x送的實(shí)習(xí)生，所以會(huì)站在學(xué)生的角度考慮問(wèn)題。對(duì)學(xué)生的一些實(shí)際情況會(huì)有所隱瞞，這樣雖然能夠幫助學(xué)生順利進(jìn)入實(shí)習(xí)場(chǎng)所，但是由于所有學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)和能力有所差距，對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)選擇實(shí)習(xí)生是處于被動(dòng)的狀態(tài)，不能很好地選擇人才，從而對(duì)酒店造成一定得損失。

2、學(xué)生不能很好地適應(yīng)酒店的生活

由于學(xué)生是剛剛走出了大學(xué)的校園，身上還帶著學(xué)生時(shí)代的一些氣息，對(duì)于酒店的嚴(yán)格管理不能夠適應(yīng)，加上目前獨(dú)生子女的家庭原因令學(xué)生對(duì)于酒店的各項(xiàng)規(guī)定熟視無(wú)睹，造成酒店管理人員很大的困擾。

（二）酒店自主選擇實(shí)習(xí)生分析

酒店也會(huì)通過(guò)正常的招聘會(huì)自主選擇實(shí)習(xí)生。通過(guò)自主選擇的實(shí)習(xí)生比合作模式的實(shí)習(xí)生更具有規(guī)則意識(shí)，能夠主動(dòng)地適應(yīng)工作，并且認(rèn)真完成工作。但是這種實(shí)習(xí)生具有更高的目標(biāo)和更高的薪資追求，一旦達(dá)不到心理滿足的要求會(huì)迅速辭職，從而造成工作人員的暫時(shí)短缺。

二、酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)后積極性變低的原因

（一）由于剛走出校園對(duì)于社會(huì)的生存法則還不是很適應(yīng)，從閑散的生活狀態(tài)到了 按時(shí)上下班的規(guī)律生活從而造成許多學(xué)生抱怨社會(huì)的不適應(yīng)，加上酒店的生活環(huán)境和薪資水平并沒(méi)有達(dá)到自己的心理預(yù)期，所以造成了對(duì)于工作的懈怠。

（二）每一個(gè)實(shí)習(xí)生都有一個(gè)生活的環(huán)境，當(dāng)進(jìn)入另一個(gè)環(huán)境之后就會(huì)與自己的生活環(huán)境進(jìn)行對(duì)比，酒店的高消費(fèi)水平令許多實(shí)習(xí)生可望不可即，逐漸的被酒店的燈紅酒綠所誤導(dǎo)，產(chǎn)生了自卑心理，從而導(dǎo)致了工作的效率低下。

三、對(duì)于實(shí)習(xí)生的選拔工作

（一）對(duì)于合作模式的實(shí)習(xí)生選拔

對(duì)于合作模式的實(shí)習(xí)生要進(jìn)行篩選工作，不能聽(tīng)信學(xué)校的一面之詞。在酒店實(shí)習(xí)開(kāi)始招聘前要求學(xué)校進(jìn)行學(xué)生資料郵寄，包括學(xué)生的基本資料和學(xué)習(xí)資料，酒店的人力資源部門(mén)可以根據(jù)資料進(jìn)行初步的篩選工作，對(duì)于專(zhuān)業(yè)課不達(dá)標(biāo)的同學(xué)不予錄用。

根據(jù)資料達(dá)標(biāo)情況人力資源部門(mén)進(jìn)行學(xué)生的面試工作，根據(jù)酒店的用人要求進(jìn)行復(fù)試篩選，經(jīng)過(guò)兩層篩選工作足可以保證初步的結(jié)果。

在選完人員后要對(duì)人員進(jìn)行上崗培訓(xùn)，并且要規(guī)定適當(dāng)?shù)脑囉闷冢绻谠囉闷趦?nèi)不合格那么應(yīng)該予以勸退。

（二）對(duì)于自主選拔實(shí)習(xí)生

對(duì)于自主選拔的實(shí)習(xí)生當(dāng)然更具有主動(dòng)性。酒店可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行確定專(zhuān)業(yè)、學(xué)歷。并根據(jù)入選的簡(jiǎn)歷進(jìn)行通知面試。在面試的過(guò)程中要明確崗位需求和對(duì)方的要求。

四、酒店實(shí)習(xí)生的使用與管理中的對(duì)策

（一）簽訂使用協(xié)議

在實(shí)習(xí)生到酒店的那一刻必須簽訂使用協(xié)議，這份協(xié)議并不是說(shuō)的勞動(dòng)合同，而是一份保障性的協(xié)議，其中應(yīng)該包括酒店的規(guī)章制度，薪資水平，犯錯(cuò)處罰和試用期內(nèi)的勸退規(guī)定。

（二）實(shí)習(xí)生的要求統(tǒng)計(jì)

如果實(shí)習(xí)生的生活環(huán)境低于自己的心理預(yù)期就會(huì)產(chǎn)生低落情緒使工作的效率變低，如果說(shuō)生活的環(huán)境高于自己的心理預(yù)期就會(huì)積極主動(dòng)地去完成工作。因此我們應(yīng)該統(tǒng)計(jì)實(shí)習(xí)生對(duì)于環(huán)境的要求，能夠滿足的盡量滿足，不能滿足的要給予說(shuō)明，只有這樣才能從根本上提高實(shí)習(xí)生的心理滿足感，才能夠更好的去完成工作幫助酒店最大化的獲得利益。

（三）對(duì)所有實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)

在實(shí)習(xí)生到達(dá)酒店安頓好了之后要進(jìn)行業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，培訓(xùn)過(guò)程不僅僅崗位的培訓(xùn)更多的是安全意識(shí)和服務(wù)意識(shí)的灌輸，只有這樣才能時(shí)刻以顧客為上帝，把酒店的利益作為自身的利益只有這樣才能夠提高酒店的整體服務(wù)情況才能更好的服務(wù)顧客。

五、實(shí)習(xí)生的日常管理

在平時(shí)管理中不僅僅是要以各種規(guī)章制度對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行約束，更重要的是要知道實(shí)習(xí)生的需求情況。

對(duì)于生活中的表現(xiàn)應(yīng)該予以記錄，發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)生情緒低落時(shí)要主動(dòng)詢問(wèn)原因，并想辦法解決問(wèn)題。如果是生活遇到困難，在不違法原則，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意的情況下應(yīng)該予以解決，如果是心理方面的問(wèn)題，那么應(yīng)該主動(dòng)予以疏導(dǎo)，避免因?yàn)樾那閱?wèn)題造成工作的馬虎，給酒店帶來(lái)不能彌補(bǔ)的損失。

對(duì)于表現(xiàn)好的實(shí)習(xí)生應(yīng)該給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，在獎(jiǎng)勵(lì)的過(guò)程中以表現(xiàn)劃分等級(jí)并根據(jù)等級(jí)進(jìn)行表彰和物質(zhì)的獎(jiǎng)勵(lì)工作。這樣可以在一定方面提高實(shí)習(xí)生的工作積極性，對(duì)于表現(xiàn)不好的實(shí)習(xí)生原則上不應(yīng)給予處罰，而是應(yīng)該以批評(píng)教育為主。但是相對(duì)惡劣的情況應(yīng)該給予嚴(yán)厲的處罰，絕不姑息。

六、結(jié)語(yǔ)

酒店實(shí)習(xí)生的使用和管理方面仍有許多問(wèn)題需要我們?nèi)ヌ骄看鸢福贿^(guò)只要我們站在酒店和實(shí)習(xí)生的角度去想問(wèn)題總會(huì)有一個(gè)雙贏的結(jié)果。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳海彬，酒店實(shí)習(xí)生存在的問(wèn)題及對(duì)策[OL]期刊網(wǎng)，2010（9）