德國(guó)食堂成了健康管理宣傳站

青 ?木

德國(guó)人的健康管理意識(shí)很強(qiáng)，這得益于日常知識(shí)的接觸。許多德國(guó)公司、學(xué)校及政府等機(jī)構(gòu)的食堂，會(huì)利用人們中午吃飯時(shí)間，向大家傳播健康知識(shí)。

近日，筆者到德國(guó)布倫瑞克工業(yè)大學(xué)采訪，發(fā)現(xiàn)該學(xué)校食堂入口的健康管理宣傳站頗為引人注目。宣傳站主要有三方面的內(nèi)容：一是常設(shè)的知識(shí)角，可以拿取各種資料。比如，每周食堂的食譜、健康雜志、文化生活資訊等。二是定期舉行的營(yíng)養(yǎng)師、廚師等健康專家服務(wù)臺(tái)。如果學(xué)生有特殊的問(wèn)題，也可預(yù)約會(huì)見。三是每日的健康和文化活動(dòng)展臺(tái)。

筆者看到，營(yíng)養(yǎng)師正給幾位一年級(jí)學(xué)生介紹怎樣合理用餐，以及如何制訂一周的飲食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，怎么計(jì)算食譜的營(yíng)養(yǎng)成分等知識(shí)。學(xué)生臨走時(shí)，每人還獲得一份食物營(yíng)養(yǎng)金字塔模型。大學(xué)食堂還設(shè)有網(wǎng)頁(yè)，介紹每周食譜。學(xué)生還可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向營(yíng)養(yǎng)師提問(wèn)。

我去的當(dāng)天，德國(guó)TK保險(xiǎn)公司還在該校食堂門口辦了展臺(tái)。學(xué)生除了可以詢問(wèn)保險(xiǎn)事宜外，還可免費(fèi)測(cè)試肺容量，以及詢問(wèn)各種健康問(wèn)題。TK保險(xiǎn)公司專門派來(lái)一名健康專家給學(xué)生講解平時(shí)怎樣預(yù)防各種疾病的知識(shí)，提醒學(xué)生利用好健康保險(xiǎn)的各種免費(fèi)檢測(cè)項(xiàng)目。

為了提高德國(guó)700多個(gè)大學(xué)食堂的膳食和服務(wù)水平，德國(guó)發(fā)行量最大的大學(xué)校園雜志《Unicum》每年舉行德國(guó)“年度大學(xué)生食堂”評(píng)比。大學(xué)食堂的健康管理宣傳站也是評(píng)選的內(nèi)容之一。

與大學(xué)食堂一樣，德國(guó)企業(yè)的食堂，也都是企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)。這是因?yàn)榈聡?guó)各個(gè)機(jī)構(gòu)的食堂的餐飲都有補(bǔ)貼，比一般餐館便宜不少，如大學(xué)食堂套餐大多在2～4歐元，企業(yè)也就5～10歐元，而且這樣有利于健康管理。

德國(guó)的《勞動(dòng)保護(hù)法》明確規(guī)定，雇主有保證員工安全與健康的責(zé)任和義務(wù)。員工超過(guò)20人的企業(yè)應(yīng)依法成立安全和健康委員會(huì)。委員會(huì)下設(shè)醫(yī)務(wù)、安全監(jiān)督等部門。雖然法律只要求給員工提供食品加熱和冷卻的設(shè)備及飲用水，但德國(guó)大多數(shù)企業(yè)都設(shè)有食堂，并聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師等擔(dān)任健康顧問(wèn)。

筆者前不久來(lái)到了位于德國(guó)南部英戈?duì)柺┧厥械膴W迪汽車集團(tuán)總部的食堂。食堂一旁也設(shè)有健康管理宣傳站，員工可以領(lǐng)到各種健康知識(shí)手冊(cè)。集團(tuán)聘請(qǐng)的營(yíng)養(yǎng)師也定時(shí)給員工解答各種吃的問(wèn)題。奧迪集團(tuán)安全和健康委員會(huì)也經(jīng)常舉辦各類宣傳活動(dòng)。集團(tuán)每年還設(shè)立一次“健康周”，每周由專家進(jìn)行健康講座等。跑步俱樂(lè)部等也利用宣傳站進(jìn)行健康科普宣傳，招收新的成員。

德國(guó)聯(lián)邦健康宣傳中心專家克里斯蒂安對(duì)記者表示，健康管理宣傳站利用午餐時(shí)間，宣傳健康飲食、減肥、體育項(xiàng)目等，特別有效果。宣傳站還可隨時(shí)進(jìn)行流行性疾病知識(shí)的普及、預(yù)防艾滋病、禁煙、營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、壓力調(diào)節(jié)、器官捐獻(xiàn)等方面的健康知識(shí)宣傳。現(xiàn)在，健康管理宣傳站已經(jīng)成為德國(guó)食堂必不可少的部分。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》）