非蛋白氮對高產荷斯坦奶牛生產性能的影響

文∕朱恒乾 劉輝放

（1廣東省廣州風行發展集團有限公司；2廣東省廣州市華美牛奶公司）

優質飼料資源緊缺，尤其是蛋白飼料資源不足成為我國畜牧業發展的主要制約因素，據估計，至2020年，蛋白飼料缺口將達到4 800 萬噸[1]，盡管中國奶牛養殖業在國家政策以及資金的大力扶持下取得了較快發展，但奶牛養殖效率并未得到根本性改善，奶牛年單產平均水平一直徘徊在4 000～5 000 kg，遠低于美國、加拿大和日本的生產水平，因此養殖企業對獲得營養調控技術具有強烈的需求[2，3]，利用非蛋白氮替代部分飼料蛋白的研究對我國畜牧業的發展具有重要的意義。

氮素進入反芻動物瘤胃后，作為瘤胃微生物合成蛋白質所需的氮源[4]，在泌乳牛中添加尿素的研究很多，且結論基本一致。鄭業魯[5]和趙洪濤[6]分別于1990年和2003年報道了相關研究，報道稱，在飼料中添加1 kg尿素可以換取3.6～4.6 kg牛奶。據徐作明等報道，將尿素添加到青貯、黃貯中，飼料品質可以得到提高，蛋白含量增加[7]。高天等也報道，經5.5%尿素處理的稻草比單純風干的稻草更利于奶牛的消化吸收[8]。另據報道，在高產奶牛飼糧中添加尿素替代飼料蛋白可提高產奶量達10%的顯著水平[9]。江蘭等研究表明，飼糧中尿素添加水平在0.8%以內或尿素氮占總氮比例的16%以內是適宜的安全添加水平[10]，并且使用經過聚氨酯包被技術處理的尿素替代飼料中的部分豆粕不會對奶牛的泌乳性能產生不利影響，包被技術使尿素的使用更為安全[11]。

文本通過對比配對試驗，研究了非蛋白氮對高產荷斯坦奶牛產奶性能和牛奶質量參數的影響，為非蛋白氮飼料替代飼料蛋白提供基礎數據，同時為合理利用非蛋白氮物質提供了一定的科學依據。

1 材料和方法

1.1 試驗場地及時間

試驗場地為廣州市華美牛奶公司。預試驗時間為2013 年4 月17～4 月24日，正式試驗時間為2013年4月25～6月25日。

1.2 試驗動物

試驗對象為高產荷斯坦奶牛，通過配對選取83 對，選取的奶牛平均胎次為2.76 胎，泌乳天數平均為126.37 天，試驗開始時平均產奶量為37.47 kg/天。將配對的奶牛隨機分為試驗組與對照組，每組83 頭，分別將試驗組與對照組的奶牛集中飼養。試驗前奶牛營養配方相同。

1.3 非蛋白氮添加劑

添加劑為美國奧特奇公司的產品奧優金，其是一種高濃縮非蛋白氮物質，氮含量不小于4 1%，粗蛋白相對含量不小于256.25%（注：蛋白質中氮平均含量約為1 6%，奧優金氮含量不小于4 1%，即相對含量約為41%÷16%×100%=256.25%，數據來源為產品說明書）。

1.4 非蛋白氮使用方法

采用TMR日糧投放的方式投喂，預試驗期非蛋白氮的添加量為25 g/頭?天，飼料其它組分不變；正式試驗期添加量為50 g/頭?天。

1.5 基礎日糧

TMR投料每天2 次。在正式試驗期內，試驗組的日糧中添加添加劑50 g/頭?天，豆粕用量減少350 g/頭?天。試驗前后對照組營養配方不變，試驗組除添加劑和豆粕變化外無其它改變。

1.6 數據采集

1.6.1 采食及牛群狀態

觀察、記錄奶牛的采食情況、牛群狀態變化及疾病情況，嚴格控制牛群的調動和飼養密度，同時，根據客觀條件（氣候條件等）適當調整投料總量。及時調動因疾病及意外狀況而受到較大影響的牛只，并剔除與其相對應的配對牛只。

1.6.2 產奶量

奶產量測定共為9 次，分別為：預試驗前、后各測定1 次，正式試驗期每10 天測定1 次（共6次），試驗結束后第10 天測定1 次；測定方法為測定當天早、晚2次擠奶，2 次測定數據之和為牛只的當日產奶量。

1.6.3 DHI測定

本牧場每月20日進行DHI測定，試驗根據此時間進行設定，即在預試驗前（A）、正式試驗中期（B）和試驗結束后（C）各測定了1 次，綜合3 次DHI數據進行對比分析。

2 結果與分析

2.1 試驗中奶牛群體的變化

試驗期間，由于疾病、氣候（2013年4月、5月和6月白天平均氣溫分別為28，30和31 ℃，夜間氣溫分別為22，24和26 ℃，奶牛處于較嚴重的熱應激狀態）等因素的影響，試驗結束時符合試驗要求的牛只為61 對，樣本保留率為73.50%。

2.2 非蛋白氮對奶牛產量的影響

表1和圖1為試驗結束時最終保留下來的61 對奶牛的產奶數據，試驗過程中因提前干奶、疾病及淘汰等因素影響的牛只和與其對應的配對牛只不參與數據統計，被剔除統計范圍的牛只中，試驗組為10 頭，對照組為12 頭，沒有出現相互配對的2 頭牛均因疾病等原因被剔除的情況。

2.3 非蛋白氮對牛奶質量參數的影響

通過DHI檢測（檢測單位為廣州市奶牛研究所有限公司），本試驗對試驗組和對照組牛奶中的乳蛋白率、乳脂率、總干物質含量和體細胞數進行了對比研究。結果如表2所示。從表2可以看出，試驗過程中牛奶的質量參數都有小幅的變化，其中試驗組與對照組的乳脂率和乳蛋白率有小幅的下降，而總干物質含量有小幅的提高，但變化幅度的差異性均不顯著（顯著性差異分析：乳脂率p=0.53，乳蛋白率p=0.44，總干物質含量p=0.08，p>0.05），可以認為處在奶牛的正常生理變化范圍內；對于體細胞數而言，2 組奶牛的差異較為顯著（p=0.03，p<0.05）。

2.4 非蛋白氮對奶牛干物質采食量的影響

預試驗期內非蛋白氮的添加量為25 g/頭?天，作為奶牛的適應期和對添加劑安全性的考察期。由于沒有特定的測定系統，本試驗對干物質采食量的評定主要依靠投料量與剩料量來衡量。預試驗期飼料適口性沒有出現異常，試驗前后2 組的采食變化情況表現一致，沒有明顯差異。

表1 奶牛產量數據統計表 單位：g

表2 試驗前后牛奶質量參數

圖1 試驗組與對照組奶牛產奶量變化圖

3 討論與結論

3.1 非蛋白氮對荷斯坦奶牛產奶量的影響

在試驗期內，試驗組與對照組奶牛的產量因熱應激日趨嚴重（見2.4）均表現為下降趨勢，至試驗結束，試驗組奶牛的日產量平均下降5.53 kg，對照組奶牛平均日產量下降6.07 kg，試驗組比對照組奶產下降量少0.47 kg。2 組產奶量雖然均為下降的趨勢，但試驗組奶牛具有相對的高產優勢，說明試驗組比對照組擁有更高的產奶潛力。因此，非蛋白氮對高產荷斯坦奶牛產奶持續力的保持具有促進作用。

3.2 非蛋白氮對牛奶成分的影響

試驗組與對照組的乳脂率和乳蛋白率變化幅度的差異性均不顯著，處在奶牛的正常生理變化范圍內；2組體細胞數差異較為顯著。因此，可以初步說明高蛋白氮物質對高產荷斯坦奶牛牛奶營養成分的含量沒有明顯的影響，對降低體細胞數有一定的促進作用。

3.3 非蛋白氮對牧場效益的影響

在試驗期間，豆粕價格為3 800元/噸，非蛋白氮的價格為25 000 元/噸，因此，用50 g非蛋白氮替代350 g豆粕后每頭牛每天的飼料成本增加0.027 元。添加非蛋白氮之后，試驗組奶牛的日均產量比對照組高0.47 kg，按照2013年廣東地區5.60 元/kg的生鮮乳平均價格計算，試驗組奶牛每天創造的凈利潤比對照組多2.605 元。按照年均400 頭高產泌乳牛的存欄量計算，每年可增加凈利潤380 330 元。

本試驗僅僅是針對本場高產荷斯坦奶牛開展的，而因區域條件因素和高產奶牛與中低產奶牛的生理狀況具有一定的差異，因此，不能簡單地將本文結論外推，要根據牧場條件進行用法、用量調整。

[1]刁其玉.倡導非蛋白氮應用于反芻動物飼料.飼料與畜牧：新飼料，2011（7）：1.

[2]劉成果.2010中國奶業年鑒.北京：中國農業出版社，2010.

[3]熊本海，羅清堯，龐之洪，等.泌乳奶牛全混合日糧精準計算系統.中國農業科學，2012，45（14）：2948-2958.

[4]楊克碩.非蛋白氮（NPN）的作用機理及其應用.山東畜牧獸醫，2012（8）：97.

[5]趙洪濤，王靜華，李建國.反芻動物非蛋白氮營養研究進展.草食家畜，2003（4）：36-38.

[6]鄭業魯.非蛋白氮飼料資源的開發利用.畜牧獸醫科技，1990（1）：46-48.

[7]徐作明，夏科，郗偉斌.反芻動物非蛋白氮研究進展.營養與飼料，2009（3）：59-61.

[8]高天.經尿素和氫氧化鈣處理過的稻草堆奶牛采食量、消化率、瘤胃發酵及產奶量的影響.中國乳業，2013（2）：32-36.

[9]雷云，曹福泰.飼糧中添加尿素對奶牛生產性能的影響.山東畜牧獸醫，2011，32（6）：17-18.

[10]江蘭，孟慶翔，任麗萍，等.飼糧尿素添加水平對生長育肥牛生長性能血液生化指標的影響.中國農業科學，2012，45（4）：761-767.

[11]辛杭書，張永根，孟慶翔.聚氨酯包被尿素對奶牛泌乳性能和血漿生化指標的影響.動物營養學報，2010（6）：1672-1678.