酒鄉尋夢

路易斯

安第斯山的葡萄園

如果說德國人離不開啤酒，俄羅斯人離不開伏特加，那么阿根廷人絕對少不了葡萄酒。對于阿根廷人來說，葡萄酒是他們的生活必需品，在超市，你可以在那里找到各種平價又好喝的葡萄酒。正如門多薩The Vines Resort & Spa的主廚Francis Mallmann告訴我的那樣，阿根廷人每星期要干掉兩三瓶葡萄酒，而一對年輕的夫婦，一個晚上喝掉一瓶葡萄酒也很正常。“畢竟，從天黑之前開始，一直到天亮，他們會用很長的時間來享受閑暇生活。”

的確，許多受到酒神召喚的愛酒一族，首選的即是這家坐擁1500英畝葡萄園和酒莊，背依安第斯山脈的酒店。兩個最能代表這一地區的標志——葡萄酒和石頭，全然融入了酒店設計和服務的每一個細節。比如，酒店的客房大量采用安第斯山脈的當地食材，被設計師獨具匠心地設計成酒店的洗手間和壁爐，而從度假別墅的落地窗，每天都可以望見遠處壯麗的安第斯山脈風光。

正如同Francis Mallmann在此找到了印第安人流傳下來的，被稱作“Siete Fuego”的果木碳烤的料理傳統，而他結合了阿根廷當地的食材和歐洲的料理哲學，以一種融合美食的形式，表現這種古老而美味的烹飪技藝。酒店也準備了許多露天的餐桌，可以讓更多人直接觀覽Francis Mallmann的烹飪表演。當然，主廚也會根據每一天的食譜，為客人推薦最適合配食的門多薩本土美酒。

除此之外，你還可以騎著馬匹游覽酒店的葡萄園，在酒莊的品酒坊停好馬匹，然后跟隨著品酒師，開啟一場舌尖上的旅行，品鑒門多薩產區不同年份和釀造工藝的葡萄美酒，相比法國葡萄酒，門多薩的葡萄酒要順口得多，也明快得多，這也許和當地的生活方式有關，當地人顯然沒有把葡萄酒當作多么嚴肅和隆重的事，而是一件自然而然而又不可或缺的樂趣。當然，不要錯過酒莊舞娘奉上的門多薩熱情火辣的探戈舞蹈。要知道，在門多薩，你幾乎隨時可以縱情享樂，所以千萬別讓你的神筋繼續緊繃。

美居·酒語

門多薩葡萄酒產區

所在國：阿根廷

知名酒莊：安第麓納酒莊、美貝園、佳品

門多薩遍布全城的輸水系統縱橫交錯，把雪山融水源源不斷地引進來，為釀酒創造條件。這里四季氣候穩定，沒有極端天氣，非常適合葡萄的生長。同時，日照時間很長，又因海拔高，所以早晚溫差很大，等到夜里降溫之后，葡萄可以將白天吸收的養分和甜度凍結起來而不致流失，所以產出的葡萄品種要比法國的更甜，顏色也更深沉。用這種葡萄釀出的葡萄酒具有更豐富的香味和口感。

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騎著自行車，穿越波爾多的葡萄園，來到酒店的酒莊史密斯酒堡，在此可以縱覽波爾多旖旎的田園風光。

體驗葡萄酒SPA

到Les Sources de Caudalie酒店，有三件事一定不能錯過，一是品嘗當地的葡萄酒，二是一定要在水療中心體驗一次葡萄酒Spa。三是住在鳥島別墅，看葡萄酒莊園從晨曦到夜幕的景致。

許多波爾多人說起這家酒店，總是會露出一絲神秘的笑容。20世紀90年代，法國波爾多地區的Cathiard家族在自家的葡萄園地上建造了一間酒店，他們使用這一地區古老的波爾多葡萄釀酒廠和古董店里搜集來的舊梁木和房頂瓦片營造酒店永恒時空的氛圍，并采用地下540米深的溫泉水開設了全球第一家葡萄酒Spa。如今，這座建在湖泊上很容易讓人想起波爾多地區Arcachon Bay的漁夫棚子的白樺木小屋，卻成了當地周邊最昂貴的房子。

“如果想要享受快樂，就必須要嘗試酒神的放縱。”著名的波爾多釀酒師Emile Peynaud說道。入住的客人可以參加酒店的“酒莊之旅”活動。騎著自行車，穿越波爾多的葡萄園，來到酒店的酒莊史密斯酒堡（Ch?teau Smith Haut Lafitte），在此可以找到一個英式與古巴風情交相輝映的酒吧，縱覽波爾多旖旎的田園風光。在這里，你可以體驗傳統的“法式品酒藝術”，16，000瓶波爾多本土最著名的葡萄酒，在酒店的首席品酒師Aurélien Farrouil的引領下，品嘗到這片沃土的一切芬芳和陽光的力量。

此外，LES Sources de Caudalie開設了全世界第一家Vinothérapie?葡萄酒溫泉療法，水療中心將四周葡萄園的美景盡收眼底，這里提供完整的獨創療程，包括從地底下540公尺涌出，富含礦物質和微量元素的天然溫泉，以及采用最新科技萃取出葡萄藤與葡萄的精華。蘊含貴族氣息的石材和木材讓Spa美容室和休息區散發迷人的特殊魅力，加之葡萄理療師專業技術，讓人放松紓壓，煥然一新。

美居·酒語

波爾多葡萄酒產區

所在國：法國

知名酒莊：羅蘭堡、白馬酒莊、羅斯柴爾德男爵

波爾多是全世界最著名、也是法國最大的優質葡萄酒產區，117500公頃的葡萄園全部位于波爾多市所在的吉倫特省（Gironde）內，分屬于60個不同的法定產區，多達1.25萬家酒莊與400多家的酒商，每年出產約6.8億升葡萄酒。波爾多特別以生產風格高雅、古典均衡，同時有相當耐久的紅酒聞名，通常以赤霞珠和美樂這兩個原產于波爾多，卻風行全球的品種為主，再添加其他品種調配釀成。

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坐在直升機上俯覽新西蘭馬爾堡，你會發現，這里的葡萄園真是無邊無垠。

米其林星級私享

Schwarzer Adler Estate Hotel位于巴登符騰堡州最大的葡萄酒產區的核心位置，是德國凱澤斯圖爾地區奧貝貝格恩村中一家家庭經營的酒莊。酒店內有兩家精美的餐館，其中一家為米其林星級，這家餐館從1969年一直經營至今，酒店的酒窖中儲藏有2200多種葡萄酒，是享樂主義者的完美目的地。

從如梯田般的葡萄園駕車到達酒店，立刻被這座充滿鄉村風情的小屋所吸引。酒店擁有400多年的歷史，這里的客房依然可見中世紀的風光，而碎花圖案的窗簾和燈罩更是讓這座以木材為主要元素的酒店融入了德國鄉村的清新與自然。

或許不可想象，酒店的餐廳一直以來，都是奧貝貝格恩村中最受歡迎的餐廳，許多家庭甚至世代在此用餐。如今，餐廳的主廚Mr Stephan Dialer秉持了其前任一貫的料理哲學，將巴登符騰堡州當地的新鮮食材結合其創意烹飪手法，打造出全新的德國鄉村fine dining私享。酒店的首席侍酒師Christa Fleschutz則將巴登符騰堡州的葡萄酒與Stephan的美食完美結合，當地最著名的雷司令（Riesling）干白葡萄酒，搭配當季最新鮮的食材，展現出別樣的口感。

夢樂園 馬爾堡

坐在直升機上上俯覽新西蘭馬爾堡（Marlborough），你會發現，這里的葡萄園真是無邊無垠。盡管，作為葡萄酒市場的新軍，新西蘭葡萄酒所占的市場很小，但隨著當地果農不斷創新的葡萄種植技術和釀造工藝，使得新西蘭葡萄酒愈發為世人所知曉。

對于許多葡萄酒深度游的旅行者而言，位于馬爾堡地區風景秀麗的鄉村布萊尼姆，享有私密感和舒適度的Lake Timara Lodge酒店是他們的“夢樂園”。酒店僅設4間客房，坐落于面積達25英畝美麗英式花園中，并且毗鄰酒店所屬的400英畝葡萄園。在這個奇妙的小港灣，每個角落的精致細節都會帶給人非凡享受。酒店的湖景房充滿維多利亞時代的裝飾風情，窗外即是湖光山色的美景，在此來上一杯新西蘭特產的長相思酒，。奧地利籍的主廚Louis曾在多家歐洲的米其林餐廳工作過，在這里，他將馬爾堡當地的龍蝦、牛肉和羊排等食材以最能搭配馬爾堡地區葡萄酒的方式進行烹飪，“美酒不一定只能作為餐桌上的配角，有時候美食也可以充當綠葉。”Louis說道，在他看來，新西蘭馬爾堡葡萄酒產區的Spy Valley，已經足以釀造出媲美波爾多的世界級的葡萄酒。

美居·酒語

巴登符騰堡州葡萄酒產區

所在國：德國

知名酒莊：埃斯森根、費爾巴赫

符州是遠近聞名的葡萄酒王國，其中盛產著名的葡萄種類有特洛琳、萊姆貝格、米勒圖爾高、凱爾納、勃艮第以及Co等。這些高品質的釀酒葡萄成就了“巴符州南部葡萄酒王國”的美譽。此地生產的葡萄酒得到全德國以及國外眾多葡萄酒愛好者的欣賞和熱愛。

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美居·酒語

馬爾堡葡萄酒產區

所在國：新西蘭

知名酒莊：莫莫

馬爾堡位于南島的東北角，威靈頓的正西方。 馬爾堡是新西蘭最大的葡萄產區與葡萄酒產區，這個地區產的Sauvignon Blanc特別出名，而Chardonnay、Riesling、Pinot Noir、Pinot Gris和Cabernet Sauvig也倍受推崇。

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傳奇城堡酒莊

奇揚第（Chianti）或許是意大利最著名的葡萄酒了，許多人開始了解意大利的葡萄酒，都需要從奇揚第開始入手。位于奇揚第葡萄產區的酒店Villa Mangiacane，正是由世代在此釀酒的家族傳承至今，與其說這座如同山頂城堡一般的酒莊是一座適合深度“葡萄酒度假”的酒店，把它稱作意大利葡萄酒的博物館或許更為恰當。

Chianti源自拉丁語Clantum ，這種葡萄酒早在11世紀就被人所記載。酒店最早的主人是15世紀文藝復興時期佛羅倫薩的領主馬基雅弗利家族，除了為后人留下了豐富的文學遺產，馬基雅弗利更在此栽種了600英畝的葡萄園和橄欖園，“前人栽樹，后人乘涼”，如今奇揚第葡萄酒成為了全球葡萄酒市場的主力力量。

我們在Villa Mangiacane的品酒酒吧內品嘗了多款當地的葡萄酒，奇揚第的葡萄酒非常“多變”，但因為其清爽的口感，而很適合當每日的佐餐酒。它的典型香氣包括酸櫻桃、紅漿果、紫羅蘭、紅茶茶葉和甘草等。最好的奇揚第陳年能力可達30-40年，在這期間，它會演變出濃郁的灌木叢氣味和木料的香氣，為酒增添幾分細膩和復雜。深入酒店的酒莊，你會發現，奇揚第很少有白葡萄就，這里的首席釀酒師告訴我嗎，，在19世紀，當時著名的Baron Ricasoli曾摻入白葡萄釀制，但到了上世紀八十年代，為了獲得更優異的陳年能力，白葡萄就漸漸在奇揚第被淘汰了。

體驗Villa Mangiacane的酒莊之旅是另一番樂趣。不僅可以欣賞到托斯卡納歷史小鎮Montepulciano的人情風物，還可以在當地著名的Redi酒廊品嘗奇揚第產區的vino nobile di Montepulciano，以及在Banfis Castle享用豐盛的意大利美食。

美居·酒語

托斯卡納葡萄酒產區

所在國：意大利

知名酒莊：格蘭卡圖酒莊、安東尼莊園、圣禧

托斯卡納是一個意大利中部大區。托斯卡納被稱為華麗之都，是意大利擁有D.O.C.G數量第二多的大區，本區所出產的優質 D.O.C.G.紅葡萄酒都屬于桑嬌維塞（SANGIOVESE）葡萄的分支。SANGIOVESE 是意大利種植最廣的葡萄品種，原產于意大利中部的托斯卡納。該葡萄所釀制的葡萄酒顏色深、可口、活潑、多變，有梅子和鄉土等氣息，有時更可釀出結構緊密、酒體厚實的上等紅葡萄酒。

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