這些海鮮，你都認識嗎？

蠣蝦（立蝦）

學名：鷹爪蝦。 中等個頭，顏色紅白，殼厚略粗糙易剝離。蠣蝦大部分來自海捕，出水即死，所以小攤位上很難見到活的蠣蝦，盡管賣相差點，但野生的味道是養殖蝦不能比的。

桃花蝦

顧名思義，出產于桃花盛開的時候。它以肉質細嫩，味道鮮美而給人留下美好的印象，是煙臺小海味中又一特產。皮薄肉厚，營養豐富。

對蝦

學名：東方對蝦，又稱中國對蝦。主要分布于中國黃渤海、遼寧、河北、山東省及天津市沿海是對蝦的重要產地。

琵琶蝦（蝦虎）

學名：蝦蛄。每年進入4月份，琵琶蝦便開始大量上市。公的個大肥美，母的蝦黃誘人。煮上一鍋，或家人朋友，圍在一起剝琵琶蝦，亦是老百姓開心事兒了。

蛤蜊

便宜省事，水煮辣炒皆可。生長在泥沙里，沒“吐過沙”的吃起來難免牙磣。

海虹

學名：貽貝。它是貝類里最便宜的。味道雖沒有蛤蜊鮮美，但沒有泥沙，色澤黃里透紅，其營養豐富，被譽為海中雞蛋。

海蠣子

學名：牡蠣。一般來說，炭烤、煎炸、汆燙，或開水焯一下再用日式的方法沾食比較安全。味道非常鮮美。

海螺

膠東俗稱：波螺，個頭大的叫波螺泉。購買的時候，用牙簽戳一戳肉，能動的新鮮一點，煮熟后，尾部的膏黃容易脫殼。用筷子插入，順著螺紋的方向轉動，只要新鮮，基本零殘留。

鮑魚

又叫海耳，中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。鮑魚的身體外邊包裹著一個石灰質的貝殼，它的貝殼是一個右旋的螺形貝殼，呈耳狀。

海瓜子

海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，因狀如南瓜子而得名。海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營養價值。

鲅魚

學名：馬鮫。鲅魚的味道雖說不上特別鮮美，但骨刺少，個大肉多，產量也大。是受老百姓喜愛的經濟魚類。送鲅魚是膠東半島一帶固有的風俗。特別是女婿、準女婿孝敬岳父母的必拎之禮，有女孩多的家庭，甚至出現鲅魚成災的現象。

秋刀魚

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。在中國主要分布在黃海地區。

三文魚

學名：鮭魚，又稱為大馬哈魚、北鱒魚等。它生長在加拿大、挪威、日本、中國黑龍江和阿拉斯加等高緯度地區。每年9～10月便成群結隊從海洋進入江河產卵，所以9～10月里是捕撈大馬哈魚最好時機；產地在黑龍江、烏蘇里江以及松花江上游一帶。

鱸魚

鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產后少乳等癥。主要產地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。

鯧魚

分布我國沿海，南海和東海為多，黃、渤海較少。鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

多寶魚

學名：大菱鲆魚，俗稱歐洲比目魚，是名貴的低溫經濟魚類。1992年引進中國，現已成為中國北方沿海重要的養殖品種。

梭子蟹

梭子蟹是有名的海蟹，最明顯的就是蟹蓋的兩頭尖尖。梭子蟹老百姓公認的鮮美海產。

石甲紅

又叫赤甲紅，學名：日本鱘。它的蟹蓋兩頭是圓的，邊緣鋸齒狀。它顯著的特點是有一對大鉗子，慢慢敲碎，里面的肉很多。其味道略遜于梭子蟹。

章魚

八個腿的八帶就是章魚。市面上有兩種：個頭小一點、腿短，學名短蛸；個頭大一點的，腿長的，學名：長蛸。八帶既沒有殼也沒有刺，全身是肉，是比較墊饑海產。

魷魚

比管就是魷魚。大的叫魷魚，小的俗稱比管。種類很多，魷魚多用于燒烤。比管用來燉豆腐是尋常百姓家非常好的一道菜。

墨魚

學名：烏賊。墨魚除了胖一點外，和魷魚還有個區別是墨魚體內有個硬殼。