“色與味”在化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用

侍海峰

〔關(guān)鍵詞〕 化學(xué)教學(xué);實(shí)驗(yàn);“色”;“味”

〔中圖分類號(hào)〕 G633.8 〔文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼〕 A

〔文章編號(hào)〕 1004—0463（2014）20—0110—01

利用氣味與色彩的不同，區(qū)別不同物質(zhì)是化學(xué)科學(xué)的重要方法。而化學(xué)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察，更離不開“氣味”和“色彩”。在初中化學(xué)教學(xué)中，通過物質(zhì)的色、味等物理性質(zhì)及其不同的化學(xué)性質(zhì)來鑒別物質(zhì)，也是經(jīng)常使用的方法。學(xué)生通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象中的氣味與色彩，不僅能夠鑒定出不同類的物質(zhì)，甚至可以判斷出具體是什么物質(zhì)。因此，必須重視“色”與“味”在化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用。

1.“色與味”在課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用

“色與味”在化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中有著非常廣泛的應(yīng)用。例如，在九年級(jí)化學(xué)教材中“二氧化碳的實(shí)驗(yàn)室制取與性質(zhì)”實(shí)驗(yàn)是結(jié)合課文136頁至140頁有關(guān)“二氧化碳制取和性質(zhì)”的內(nèi)容安排的實(shí)驗(yàn)。在這個(gè)探究性實(shí)驗(yàn)里，多次用到了“色”與“味”。

比如，這個(gè)實(shí)驗(yàn)中要往溶于水的二氧化碳液體的試管里滴入紫色的石蕊試液，觀察其色的變化;然后將這個(gè)試管再放到酒精燈上加熱至沸騰后，再觀察其色的變化;在盛有澄清石灰水的試管里插入塑料管，通過此管向石灰水里吹一會(huì)兒呼出的氣體，觀察石灰水的變化。

再比如，在“身邊的化學(xué)”這一節(jié)課后，為了鞏固所學(xué)的知識(shí)，可以出一個(gè)簡單的問題：醋與堿性廚房清潔液分別裝在沒有標(biāo)簽的不透明的瓶子內(nèi)，你如何辨別出來哪瓶是醋，哪瓶是堿液？這個(gè)問題不用通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)便可以解決，那就是液體的氣味。醋的氣味和堿性廚房清潔劑的氣味有著明顯的不同，即使不看標(biāo)簽，閉著眼睛，初中學(xué)生也會(huì)判斷出來。但是，如果不通過氣味的方法來辨別，你還有什么辦法？因?yàn)樘岬搅舜祝瑢W(xué)生馬上意識(shí)到這是弱酸、稀酸，而清潔劑又說明了是堿性，馬上有學(xué)生說可以用pH試紙來判斷。這時(shí)，再繼續(xù)追問，增加難度。那么，如果必須通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)的辦法來辨別，你應(yīng)該如何設(shè)計(jì)此實(shí)驗(yàn)？

學(xué)生自然會(huì)聯(lián)想到教材中的實(shí)驗(yàn)1-1“稀酸、稀堿”的辨別方法，從而寫出辨別醋與堿性廚房清潔液的辨別實(shí)驗(yàn)步驟：

A.制取紫色卷心菜汁液。取幾片紫色卷心菜搗爛，加白酒浸泡1小時(shí)（課堂時(shí)間不夠，可以將提前準(zhǔn)備好的卷心菜汁液用另外一個(gè)試管帶到課堂上，并向?qū)W生說明），然后用紗布過濾，得到其汁液待用。

B.分別取5滴兩種待檢液體，放入甲、乙兩支不同的試管內(nèi)，做好標(biāo)記。

C.用滴管取制好的紫色卷心菜汁液，分別往甲、乙兩個(gè)試管里滴入3滴，觀察甲、乙試管里待檢液體的顏色變化。變紅的是醋，變綠的為廚房清潔劑。

在此基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步深入探究，拓展思考：如果沒有pH試紙，你用什么辦法判斷你家里所使用的洗手液是呈酸性、堿性還是中性？此實(shí)驗(yàn)可以留為家庭作業(yè)，讓學(xué)生寫出實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒉襟E、現(xiàn)象、結(jié)論。

2.“色與味”在解決實(shí)驗(yàn)類問題中的應(yīng)用

不同的物質(zhì)的“色”與“味”不盡相同，在化學(xué)中，通過這些“色與味”的不同便可以初步判斷是什么物質(zhì)，甚至可以區(qū)別兩種或幾種不同的物質(zhì)。比如，白醋、白酒的區(qū)別可以用味來區(qū)別，銅和鐵可以用色來區(qū)別等。不僅如此，“色與味”還可以解決化學(xué)實(shí)驗(yàn)類的問題。比如，判斷“標(biāo)有含5%H2的標(biāo)簽受損的無色液體”，只有三種可能，第一種可能是過氧化氫溶液，第二種可能是稀硫酸液體，第三種可能是蒸餾水。學(xué)生們?cè)诮處熃o出問題后，很快就有想到用氣味及H2的含量來判斷，可以判斷出是稀硫酸還是過氧化氫。因?yàn)橛蠬2，所以不可能是蒸餾水，因?yàn)檎麴s水是純凈物，再通過氣味便可以區(qū)別是稀硫酸還是過氧化氫了。

3.“色與味”在問題歸類中的應(yīng)用

“色與味”不僅在化學(xué)課堂教學(xué)以及實(shí)驗(yàn)類問題的解決中起著重要作用，而且在問題歸類整理、區(qū)別知識(shí)點(diǎn)的同異上也起著不可低估的作用。比如，酸類物質(zhì)可以使紫色石蕊變紅，堿類物質(zhì)可以使紫色石蕊變藍(lán)、酚酞變紅。再比如，在“氧化反應(yīng)”這一單元中，則出現(xiàn)了同樣是氧化反應(yīng)，卻有不同的“色與味”。硫在空氣中燃燒發(fā)出微弱的淡藍(lán)色火焰，在純氧中發(fā)生明亮藍(lán)紫色火焰，同時(shí)生成一種有剌激氣味氣體，放出熱量;鐵絲在空氣中不能燃燒，在氧氣中劇烈燃燒，火星四射，放出大量的熱，反應(yīng)生成一種黑色固體物質(zhì)。通過“色與味”的對(duì)比歸類學(xué)習(xí)，有助于學(xué)生對(duì)化學(xué)知識(shí)的記憶、掌握和應(yīng)用。

總之，實(shí)驗(yàn)是化學(xué)教學(xué)中必不可少的重要環(huán)節(jié)，也是學(xué)生獲取化學(xué)知識(shí)的重要渠道，而“色與味”恰是化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中非常值得重視的要素。因此，身為初中化學(xué)教師，應(yīng)該用心研究“色與味”在化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用，以便更好地提高教學(xué)效果，讓學(xué)生在千變?nèi)f化的“色與味”中愉快地學(xué)習(xí)。

編輯：張 昀