搖滾餐廳，不只是搖滾

張曉

自1971年第一家Hard Rock Cafe餐廳在美國佛羅里達州開業以來，這家以搖滾樂為主題的連鎖餐廳在全世界范圍內廣為人知。其頗具特色的餐廳文化和美國上世紀五十年代風情的獨特風韻給每一位就餐的人們留下了深刻印象，尤其對于資深搖滾樂迷來說，Hard Rock Cafe幾乎成為朝圣之地。本次案例，是位于柬埔寨暹粒的一家Hard Rock Cafe餐廳，設計師則是在中國工作了十六年的意大利設計師RiccardoDalMas。

當年旅居倫敦的兩名美國青年人Peter Morton和Issac Tigrett因為鄉愁而創辦了HardRock Cafe。而長期旅居中國的Riccardo Dal Mas對于不同文化之間的碰撞與交融則有著獨到而深刻的認識。對于暹粒的這家搖滾主題餐廳，設計師敏銳地察覺到，如何將餐廳本身的企業文化、餐廳所在地的殖民地文化，以及柬埔寨傳統的占婆文化三者結合起來，將是整個設計的核心所在。

設計師Riccardo Dal Mas曾說，設計猶如樂器演奏，樂器有很多，組合更多，但一支好曲子最需要的是不同樂器能夠和諧地搭配。為此Riccardo Dal Mas選擇了濃艷的色彩搭配來表現逞粒當地的東南亞風情，而其中的金色主題與深木色之間的搭配，靈感則又來自暹粒周邊的古老神廟。設計師說，自己為了這個方案參觀了很多當地寺廟。他發現這些深受印度教影響的寺廟，對于暹粒來說幾乎就是當地的文化基因，尤其是長久以來，暹粒一直作為參觀吳哥窟的唯一停留地，旅游業大大促進了暹粒周圍除吳哥之外其他寺廟的保護與開發，這使得寺廟對于暹粒來說變得愈加重要，也愈發成為暹粒的文化名片——對于這些當地傳統文化元素，只有切身實地地投身其中，才能準確地將其歸納提取出來而不弄出牽強附會的錯誤。尤其是空間關系、線條與比例，以及對于墻壁、立柱的運用方式等內在的部分，更需要長時間的玩味才能夠拋開外在形態而做到“神似”。此外暹粒Hard Rock Cafe餐廳仍然秉承了自身鮮明的文化印記，尤其是引人注目的霓虹燈招牌以及內部的紀念品銷售區域，展現出了濃厚的美式搖滾特色。而外立面上頗具古典風韻的表現形式以及巨大而極富韻味的二層天臺，則展現出建筑與室內統籌設計的高度表現力。endprint