雞蛋的節日

文/柯 玲

柯玲東華大學教授，國際漢語教師

數來數去，在牛津期間堅持每天吃的不是大米也不是面包，而是雞蛋。共富新村的免費早餐供應白煮蛋。自己買通常是4.99磅一盤，30枚，吃一個月，或白煮或糖水或油煎或隔水蒸或跑蛋皮。白煮蛋我會蘸點香醋，糖水蛋滴兩滴麻油，煎雞蛋要加點兒香蔥，燉雞蛋則放一點兒仙貝或幾根銀魚，跑蛋皮則要兩面金黃時起鍋，然后切成一絲一絲的。房東看我這樣，很是好奇，總是夸張地深吸一口：“喲，聞起來好香哦，看來味道不錯吧？”我能感覺到有人在分泌唾液，所以常常主動請她嘗上一口。當然每次也僅限于給她一丁點兒或一絲兒——淺嘗輒止，食多不知味。房東從不吝嗇她的夸獎，嘗后總是將“不可思議”、“奇跡”、“妙極”之類言過其實的諛詞送與我，連我燒的紫菜蛋花湯她都要“嘆為觀止”！我淡淡地笑著說：“雞蛋對中國人來說是一種很普通、很尋常、很溫馨的食品，我們還有專門吃雞蛋的節日呢！”我邊說邊盛了小半碗看上去如絲似縷的蛋花湯給她。“英國也有哇，快到復活節了，你留意一下，街上到處都是彩蛋，雞蛋是給人很多快樂的東西。”房東馬上說。

聽房東這么一說，我真發現最近牛津的超市、巧克力店，還有地攤兒（牛津一樣有地攤兒，但都集中在露天市場里）都擺出了很多彩蛋。不過，我從未將此和雞蛋聯系起來，總認為那是蛋形巧克力而已。房東說其實大多英國百姓家里的彩蛋是真蛋。復活節早上，家里會把早餐用的蛋分放在幾個盛有不同顏色的食用染料的鍋里煮，這樣端上來的蛋不再是白色或淺棕色的，而是黃色或粉紅色，藍色或綠色的。這些彩蛋精美漂亮且富有裝飾性，它們代表著人們的美好心愿，也是在與人們分享季節更替的喜悅。

英國大部分節日都起源于宗教。復活節發生在過了春分月圓后的第一個星期日，原是紀念耶穌復活的日子。實際上，圣誕節一過，復活節巧克力蛋便在糖果店里擺出來了。那些最小和花樣最簡單的很便宜，孩子們可以用自己的零花錢買。彩蛋有兩種類型：一種叫方旦糖，長一英寸多一點，外面是一層薄薄的巧克力，里面是又甜又軟的面團，然后再用彩色的錫箔紙包裝成各種形狀。另一種比鴨蛋稍大一點的是空蛋，里面什么也沒有，只是一個巧克力殼。復活節臨近時，糖果店的櫥窗里會擺滿各種精美的彩蛋。對英國孩子們來說，復活節收到彩蛋是最開心的事兒了。

很顯然，西方復活節的彩蛋其實大多只有蛋的外形而并無蛋的內涵，而我們的雞蛋卻個個貨真價實。幼時與雞蛋有關的記憶都是甜蜜溫馨的。在家鄉最普遍的是立夏吃雞蛋。艱苦歲月里，很多人都會“瘦夏”，所以在立夏節氣來臨前，先補一補。韭菜炒雞蛋自然是美味無比，漲雞蛋（及雞蛋糕）和肉皮一起煨，起鍋時再灑點兒青蒜末和香油胡椒粉那叫一個香。大人立夏吃了蛋基本意味著正式進入農忙了。對孩子來說立夏是個很好玩兒的節日：立夏那天，老家大大小小的孩子脖子上都會掛一個蛋網，內裝一個雞蛋，用鴨蛋、鵝蛋的也有，但以雞蛋為正宗。先說這蛋網，條件好的人家用彩色毛線結成，而大多數孩子的蛋網是媽媽捻的棉線結的。蛋網織好以后，到田邊打上一把蠶豆葉，和蛋網一起搓揉直到網子變成翠翠的綠色，將它輕輕掛起晾干即成。蠶豆葉已經成了一個個柔柔的小綠球，但可別扔，將它小心理平、展開，在開口的一端，使勁兒一吹，就是一個小氣球，葉子脈絡分明可見，非常漂亮。注視葉子慢慢鼓起的眼神滿含欣喜和滿足，一片片吹過去，不厭其煩，笑聲不斷。如果你揉葉子動作太重葉子很可能有洞漏氣，或者力氣太小都吹不出那橢圓形的葉球。這是立夏前做好的準備工作。記不清女孩幾歲開始學織蛋網了，似乎從來就會，也記不清男孩會不會織蛋網，只記得他們吹豆葉神勇無比，往往一氣呵成。

立夏一早，大人們煮好雞蛋，裝入蛋網，孩子或將蛋網套在脖子上，或扣在書包旁，或提在手中，每個蛋網下面都留著長穗穗，隨著孩子們一蹦一跳，一飄一飄地很神氣。那時候因為難得吃一次雞蛋，誰都不會一早就將這個寶貝吃掉，更別說還有即將開始的更加精彩的“斗蛋”節目呢！有時候等不及到學校，在上學路上遇到小伙伴，斗蛋就開始了。斗雞蛋，蛋頭對蛋頭（略尖的一端），蛋尾對蛋尾。兩蛋先輕輕碰一下，再漸漸用力。斗雞蛋大多都在本班內進行，很少班際賽。不用排秩序冊，一般半天時間都會斗完。我整個小學階段有兩次得了冠軍，榮獲“蛋王”稱號。我把蛋王掛在床頭，好幾天都舍不得吃，直到媽媽說再不吃蛋就要臭了，才很不情愿地一小塊一小塊地將蛋殼敲碎，一小口一小口地品嘗我的“蛋將軍”。斗蛋其實也有技巧，我的切身體會是：雞蛋是否經得起敲打固然與蛋殼的堅硬程度有關，但也與握蛋手勢和面積有關。如果你只用三根手指捏著雞蛋去斗，十有八九一觸即潰。

立夏吃蛋是為應節，生日吃蛋則是對孩子最大的優待了。兒時家鄉有句俗語“大人一頓飯，小人一個蛋”。某日早晨媽媽給了其中一人一只熟雞蛋，那就是說，那天是他/她的生日。媽媽一邊給一邊說：今天是你生日，吃個蛋，希望你長得越來越高。生日這天是不可以隨便說話的，也不能哭，不能與別的孩子瘋鬧，別的孩子也要相讓一點。還有，切記不能讓高個子摸你的頭頂，因為一旦摸了就長不過他了。兜里多了一個熱乎乎的雞蛋，感覺十分歡喜和滿足。但有時候惡作劇的小朋友會突然從后面摸一下你的頭頂，于是，就會非常擔心自己長不高，非得趁他不在意時再摸回來。相互摸來摸去摸頭頂，嘻嘻哈哈笑不停。即使摸不回來，這種擔心往往到第二天也就忘光了。我最難忘的是兒時吃生日雞蛋時的感覺，因為兄弟姐妹中，只有我一人享此殊榮，為避開饑餓的眼神，常常是一人躲著悄悄吃。記得有一次，媽媽給雞蛋時，不慎被小弟看見了，從那一刻起，他的眼光就盯牢了我（更確切地說是我囊中的雞蛋）。實在受不了小弟饞饞的目光，最后我只好在垂涎欲滴中先扳下一半給了小弟，當然也沒有忘記分給大弟和妹妹一人一小塊蛋白，姐弟四人含笑細嚼慢咽。媽媽笑著說：“懂一份人事兒吃一份虧啊，丫頭長大了！”后來生日若干，啖蛋無數，竟然只有這個生日雞蛋的滋味最為特別，難忘至今。

民間交往中，雞蛋還是生子報喜必不可少的東西。在老家生了兒子要給親朋好友送紅蛋，生了女兒要給近鄰遠親送喜糖。其實雞蛋并不比喜糖貴重，為何有如此區別呢？細細想來，女兒帶來的是甜蜜，兒子則意味著家族后繼有人。傳宗接代最直觀的比喻莫過于蛋與雞生生不息的更替了。由此看來，后來引進的生日蛋糕既甜蜜又興旺，又不落重男輕女口實，倒是兼得兩者之長了。難怪西風一吹，國人紛紛仿效，現在生日恐怕是吃蛋糕者占了多數。

節日吃雞蛋，其實也是首重其新生、易生以及再生等寓意。西方的復活節中，彩蛋是重要象征。這個節日是僅次于圣誕節的重大節日。按《圣經·馬太福音》的說法，耶穌基督在十字架上受刑死后三天復活，因而設立此節。復活節一般在3月22日至4月25日之間。這段時間中國也有一個非常重要的節氣和節日，那就是清明。清明節的日期一般在4月4日至6日之間。于是，很自然地，人們就會將這兩個節日進行比較。作家鄭淵潔就曾說“東半球清明節和西半球復活節比鄰而居，相差沒幾天，都是和死有關的節。東半球死了就死了，死人給活人騰地兒，活人不忘禮讓之恩，每年緬懷祭奠。西半球死了又復活，兔子般超強繁殖，破殼而出蕓蕓眾生。東方崇尚對死人好，西方信奉對活人好”（《清明節和復活節——地球日記》）。其實東半球也有不少國家過復活節的，有次給留學生上課時，一位韓國太太帶來了一包雞蛋，分給班里的同學和上課的老師。每個蛋上面畫了笑臉，或寫上“God bless you”（主保佑你），我問為何，學生笑道：“老師，今天是復活節啊！”

復活節彩蛋

我們的清明既是節氣也是節日，因此更像是“復合節”，除了類似復活節謳歌生命的快樂主題外，更有慎終追遠、感恩祖先、踏春賞景等多重主題。隨著社會的進步，復活節的宗教色彩也越來越淡薄，作為一個民俗節日的特征，娛樂特征則越來越明顯，我們的清明節也有類似傾向。記得上小學時，每年清明節，老師們帶著我們到烈士墓前，聽前輩講烈士當年的英雄事跡，聽完后，老校長用略帶哭腔的聲音領著我們一起唱，“無數革命先烈為了人民的利益犧牲了他們的生命……”校長悲傷的嗓音一起，不少同學已泣不成聲。近似悼詞的歌詞，樸素卻能走心的旋律一到清明就回響在耳邊。在清明追思祖先，不忘祖恩為的是珍惜今天。而今天看來，清明的悲情更多已成為一種儀式化的情愫，在每年的特定時空讓我們靜思先人祭祀祖輩。或許清明本來就并非只有悲情，唐杜牧的《清明》詩就是最好的明證。再如“清明南風起，收成好無比”、“清明先后一場雨，勝似秀才中了舉”、“南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然；紙灰飛作白蝴蝶，泣血染成紅杜鵑”等諺語或詩作，都是既帶悲情也不乏歡欣的。

小小雞蛋實不凡。中國地大，不僅漢族的節日、生日里有雞蛋做主角，少數民族亦有，如滿族有雞蛋節，回族有雞蛋會節。不僅有立夏食蛋之俗，而且很多地方還有端午吃蛋、清明吃蛋、中秋吃蛋的傳統。由雞蛋至于節日，由節日至于人生，甚而至于祖先、宗教，很多的日常其實本非平常，但人類的非常心意卻要依賴日常得以延續、傳承。感謝雞蛋！