尋常之物

王吳軍

生活中有了美食，就如同荷葉之上有了荷花，山峰之間有了青藤，翠柳之上有了黃鸝，那真的是一種微妙而美好的相依相伴，是不可或缺的。在品味美食中享受人生，其實是在擁抱豐富多彩的生活。

不過，真正的美食并不是高高在上的。若是留心，就會知道，美食更多的是尋常之物，比如青菜、蘿卜或者豌豆、蠶豆之類的尋常菜蔬。只要烹調得恰到好處，都是令人食之難忘的美食。

真的，美食也是尋常的。如同樸素的花朵，在尋常的日子里盛開著，錯落有致，不因卑微而倉促自己，認真地開著每一朵花。

豌豆是尋常之物，蠶豆、蘿卜也是尋常之物，它們質樸、潔凈，如素衣的女子，不經意間卻流露出另一種與脂粉無關的清雅。然而，盡管是尋常之物，豌豆、蠶豆、蘿卜都可以烹調成讓人久久回味的美食。

青菜和大白菜也是尋常之物，然而青菜和大白菜還可以做成美味的湯。用豬骨濃湯，加上蓮藕片，再加入切好的白菜和青菜，煮一鍋湯。湯成之后，看上去湯清菜綠，蓮藕嫩白，還沒有油星。這湯有一個雅致的名字，叫翡翠白玉豬骨湯。不明其中玄機的人看到這鍋湯，會皺皺眉，覺得這種清水白湯是不會好吃的。不過，美食的滋味要嘗過才有發言權。嘗一口這湯，忍不住會驚嘆，咦，鮮美無比，且不油膩。于是，就會埋頭大快朵頤，很快就會吃個精光。

其實，這是情理之中的事情。尋常之物只要用心烹調，就會化腐朽為神奇。青菜、白菜和豬骨濃湯一和諧，那真是鄉村大姑娘披上了綾羅綢緞，轉眼間便成了傾城佳人。

現代作家梁實秋寫過一篇散文，說是某位太太燉的蘿卜排骨湯特別好吃，許多人便去打探秘訣，此太太支支吾吾不肯說，倒是那旁人開了口，說道，多放排骨，少加蘿卜少加水。其實，這奧妙所在就是烹調的方法和智慧，多則膩，寡則淡，恰到好處才剛剛好。這輕易一點撥，用尋常之物做出美食便不再是獨門絕活了。

美食讓日子充滿豐盈的滋味，這也正應了周作人的一句話：我們于日用必需的東西之外，還要有一點無用的游戲與享樂，生活才覺得有意思。其實，美食就是日用必需的東西之外的一點享樂。不過美食這種享樂不是無用的，美食終究是美食，美食是美的。

然而，要把尋常之物烹調成一道美食，絕非易事。從最初的選材到最后的裝盤，都要經過仔細地考慮。美食需要用心去制作，不可操之過急，不能缺的恰恰是一份耐心。

美食如人生，懂得品味美食的人，也一定懂得品味人生。平淡的人生是真實的人生，尋常之物烹調成的美食是真正的美食。一道美食，自是色香味俱全，人生也是如此。有了色香味，人生才是豐美的，才是有滋有味的。

把青菜、蘿卜之類的尋常之物烹調成一道美食，可以有很多種方法，但是只有一種才是適合自己的，唯此才能將美食的美味發揮到極致。

人生苦短，自當好好珍惜。美食味美，也要悠然品嘗。

品嘗美食，要隨心、隨性、隨緣。這樣，尋常之物也是美食，這樣，才可以讓美食的美味入口、入胃、更入心。

（莊妃軒摘自《石家莊日報》2014年4月18日）