意大利：“慢”是一種生活態度

大城小魚

慢節奏享受食物

意大利人吃飯要講究一定的順序，分冷盤（頭盤）、第一道、第二道、配菜、甜點、水果、咖啡和餐后消化酒。米面主食放在第一道，肉類在第二道。如果在高檔一些的餐館就餐或是參加宴請、婚禮等重要場合聚會，餐前還要有正式的開胃酒。人們邊吃邊聊，一頓飯能從早上11點一直吃到晚上8點才收場。

意大利人把通過“吃”來建構的社交生活看得極為重要，幾乎不惜一切時間和金錢借聚眾吃飯的機會推銷自我，籠絡人際關系。上到國家政要下到平民百姓，家事國事天下事輪番登場，沒有中場休息。估計說話既費口舌又損耗腦細胞，食物補充也就不能間斷了。意大利還有專門的慢餐館，餐館的墻上畫了一只蝸牛，蝸牛的兩只觸角變成了一刀一叉，告訴人們吃飯要慢下來，慢慢品味。

意大利人甚至還將慢慢吃飯的理念提升到國際標準，創立了國際慢餐協會，倡導人們從慢慢吃飯開始，逐漸學會在慢節奏中享受食物，品味生活。

凡事講究“慢工出細活”

我剛到意大利時，還不太習慣這里的慢生活，以在中國的正常速度走路，但在別人看來可能就顯得“行色匆匆”，這時有個年輕人拿著秒表向我走過來，詢問我有什么急事，為什么走得這么匆忙。原來這個人是“慢生活藝術組織”的成員，他們的工作就是手拿秒表、觀察路人，對走路“過快”的人開“超速罰單”。

意大利的慢生活不光體現在慢餐、慢行上，就連工作上也慢慢悠悠。我所在的辦公樓搞裝修，廁所也在被裝修區域。我對意大利人裝修“慢工出細活”的準則早有耳聞。一般中國人用一天時間就能干完的活兒，意大利人則要用一個星期。我想也許是意大利人更注重工程質量和美觀程度吧，難怪意大利在文化古跡遺產保護和復原技術方面處于世界領先水平。辦公樓數月沒廁所用，倒是樂壞了樓里的員工。借方便之機，大家紛紛跑出辦公樓到附近的酒吧喝咖啡，就算老板打來電話也有了理由。酒吧老板也高興，甚至還多次請裝修的小伙子喝免費咖啡，叫他再慢點兒裝修。

“慢”是一種生活態度

意大利式的“慢”說白了是一種處世態度，無論處理工作還是生活中所有的事情似乎都像度假一樣，沒有時間和事情緊急程度的約束，隨遇而安跟著感覺走。一次我同一位意大利同事被上級安排外出買東西。我們剛出了公司，同事先伸了個懶腰，瞇著眼睛看了看暖暖的太陽，開始大贊天氣多么好、太陽照在身上多么舒服等等，腳步也就自然地慢了下來。之后這位同事居然提議先去喝咖啡。慢慢地品完一杯咖啡，我們才向超市走去。買了東西付款時，沒想到這位同事又跟收銀員攀談起來。正當我擔心回去太遲要被責怪時，卻發現身后等待付款的人因對同事和收銀員之間的話題感興趣，非但沒有催促，反倒興致勃勃地加入了攀談。本來5分鐘就能夠辦完的事情，我們卻用了半個多小時。

（劉誼人摘自《生活潮》2014年5月上）