基于正交試驗的重組堿蓬脆片配方優化研究

趙延存等

摘要：以堿蓬為主要原料，添加輔助成分，利用熱風干燥和真空微波干燥技術生產重組脆片。固定堿蓬添加量100 g，利用正交試驗設計和感官評價，研究面粉、糯米粉、胡蘿卜、洋蔥、植物油、香辛料、魚湯濃縮汁、芝麻的添加量對產品外觀、口感及揭盤的影響。結果表明，面粉和植物油對脆片的感官評分影響最大，重組堿蓬脆片的最佳配方為：堿蓬100 g，面粉20 g，糯米粉13 g，胡蘿卜35 g，洋蔥20 g，植物油1 mL，香辛料0.08 g，魚湯濃縮汁30 mL，芝麻6 g。

關鍵詞：堿蓬；正交試驗；重組脆片；配方；聯合干燥

中圖分類號： TS201.1文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2014）10-0246-03

收稿日期：2013-12-17

基金項目：江蘇省農業科技自主創新資金[編號：CX（12）1005]。

作者簡介：趙延存（1976—），男，山東單縣人，博士，助理研究員，主要從事果蔬發酵及農副產品綜合利用研究。Tel：（025）84391287；E-mail：zhaoyc27@126.com。堿蓬別稱海英菜、堿蒿、鹽蒿，屬于藜科（Chenopodiaceae）堿蓬屬（Suaeda spp）一年生草本鹽生植物，主要分布在沿海灘涂、內陸湖濱等鹽沼地帶[1]。堿蓬屬于堿性植物，能夠調節人體酸堿平衡，具有清熱解毒、降血脂、降膽固醇、抗衰老、減肥等功能，是一種綠色有機蔬菜[2-3]。新鮮堿蓬含鹽量高達4.54%，不宜直接食用，同時新鮮堿蓬幼嫩多汁，也不耐貯藏[4]。為了擴大堿蓬種植產業，提高堿蓬的經濟附加值，必須對堿蓬進行深加工，使其適合大多數消費者的口味。目前對堿蓬的加工主要集中在功能成分和堿蓬籽油的提取[5-6]，新鮮堿蓬僅僅作為一種地域性的特色蔬菜，價格低廉，商品化率低，消費形式單一。本研究針對堿蓬含鹽量高，加工后具有海水苦咸味的特點，將堿蓬與其他物質復合，消除苦咸味，增加香味，改善色澤和口感，利用熱風干燥和真空微波干燥技術，生產風味獨特、營養豐富及口感上佳的重組堿蓬脆片。

1材料與方法

1.1材料

新鮮堿蓬由江蘇大豐鹽土大地農業科技有限公司提供，面粉、糯米粉、洋蔥、胡蘿卜、植物油（油菜籽油）、香辛料（十三香）、芝麻、鯽魚、大蔥、蒜、花椒、丁香等從市場購買。

1.2主要儀器

烘箱、真空微波干燥器、不粘模具、電子天平、打漿機、電磁爐、水浴鍋。

1.3工藝流程及操作要點

1.3.1工藝流程重組堿蓬脆片的加工工藝流程見圖1。

1.3.2操作要點（1）漂燙：將清洗干凈的堿蓬在95～98 ℃的熱水中漂燙6～8 min，然后撈起放入自來水中；（2）脫鹽：利用自來水浸泡脫鹽，每2 h換1次水，共換4次水；（3）打漿：利打漿機將堿蓬、胡蘿卜、洋蔥分別打漿，打漿要均勻細膩；（4）糊化：先將糯米粉用涼水攪勻，加入沸騰的開水，迅速攪拌混勻，然后95 ℃水浴6～8 min，水浴時要連續攪拌；（5）魚湯濃縮汁：洗凈，去內臟鯽魚1條（約500 g），斬成4段放入鍋中，加水1 000 mL、生姜10 g、大蔥2段（約20 g）、蒜2粒、花椒1 g、丁香3個，大火燒開，文火熬至湯500 mL；（6）鋪盤：將混合好的原料在不粘模具上鋪盤，均勻、平整，厚度2～ 2.5 mm；（7）干燥：首先在烘箱中熱風干燥，80 ℃烘至含水量下降到30%～35%；轉移至真空微波干燥器內，微波功率為 200 W，真空度為-0.09 MPa，微波干燥至原料水分含量下降到15%左右；再將原料放置在烘箱中熱風干燥，80 ℃烘至含水量下降到8%左右；（8）包裝：真空包裝或充氮氣包裝。

1.4方法

固定添加堿蓬100 g，其他添加物質為面粉、糯米粉、洋蔥、胡蘿卜、植物油、芝麻、魚湯濃縮汁、香辛料。

1.4.1面粉、糯米粉、胡蘿卜、洋蔥添加量對堿蓬脆片品質的影響固定添加堿蓬100 g，其他添加物質為面粉、糯米粉、洋蔥、胡蘿卜。單因素試驗時，非研究因素物質的添加量分別為面粉10 g，糯米粉5 g，洋蔥15 g，胡蘿卜20 g，不添加改善口感和風味的植物油、芝麻、魚湯濃縮汁、香辛料。通過單因素和正交試驗設計，根據產品的色澤、口感、風味、揭盤的難易程度、完整性等，確定各物質的最佳添加量。

1.4.2植物油、香辛料、魚湯濃縮汁、芝麻添加量對堿蓬脆片品質的影響固定添加堿蓬100 g，面粉、糯米粉、洋蔥、胡蘿卜的添加量為上述試驗優化的最佳添加量，優化的添加物質為植物油、香辛料、魚湯濃縮汁、芝麻。單因素試驗時，非研究因素物質的添加量分別為植物油2.5 mL，香辛料0.1 g，魚湯濃縮汁25 mL，芝麻5 g。通過單因素和正交試驗設計，根據產品的色澤、口感、風味、揭盤的難易程度、完整性等感官指標，確定各物質的最佳添加量。

1.5感官評定

由經過培訓的感官評定人員10人組成評價小組，進行感官評定，評定分數取平均值。主要從產品的色澤、口感、風味、揭盤的難易程度、完整性等方面來評價其品質，評分標準見表1。表1產品感官評分標準

評分產品感官特征等級8～10成熟脆片容易自動脫離模具，外形完整率大于85%；表面無裂紋，質地均一，有光澤；口感酥脆，具有堿蓬的特有風味優6～7

大部分成熟脆片能夠自動脫離模具，外形完整率在70%～85%之間；表面無裂紋，質地均一，有光澤；口感基本酥脆，基本保留了堿蓬的特有風味良

4～5

僅少部分成熟脆片能自動脫離模具，外形完整率在50%～70%；部分脆片表面有細小裂紋，質地基本均一；酥脆性較差，堿蓬的特有風味不明顯一般

1～3大部分成熟脆片不能夠自動脫離模具，外形完整率低于50%；表面有裂紋，質地不均一；口感較硬，堿蓬的特有風味不明顯差注：脆片揭盤和外形完整性評價權重為25%，脆片表面感官評價權重為20%，脆片口感及風味評價權重為55%。

2結果與分析

2.1面粉、糯米粉、胡蘿卜、洋蔥添加量對堿蓬脆片品質的影響

2.1.1面粉添加量對堿蓬脆片品質的影響在食品加工中，面粉能夠顯著提高產品的膨松性，改善口感，具有較好的黏性，有助于產品的成型。面粉的添加量分別為0、10、20、30、40 g，所得產品的外觀、色澤及口感評價結果見表2。從表2可知，隨著面粉添加量的增加，脆片的苦咸味被逐步消除，產品容易成型，但是過高的添加量（40 g）使得脆片不容易揭盤，給加工帶來困難。綜合產品外觀、色澤和口感評價，添加20 g面粉，加工的脆片感官評價得分最高，達到良好的等級。

2.2植物油、鯽魚湯濃縮汁、香辛料、芝麻添加量對堿蓬脆片品質的影響

2.2.1植物油添加量對堿蓬脆片品質的影響植物油能夠提高產品的酥性，其添加量分別為0、1、2、3、5 mL，所得產品的外觀、色澤及口感評價結果見表7。從表7可知，植物油的添加能夠改善脆片的色澤和口感，但是過量的植物油導致油膩感和易碎裂。添加2 mL植物油時，脆片的感官評價得分高達9.2。

表7不同植物油添加量對產品感觀的影響

植物油

添加量（mL）產品外觀及色澤感官評價

（0～10分）0表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.81表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.12表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.23

表面無裂紋，質地均勻，有光澤，但色澤較暗8.6

5

表面無裂紋，質地均勻，有光澤，但色澤較暗，揭盤時易碎裂7.8

2.2.2香辛料添加量對堿蓬脆片品質的影響香辛料能夠顯著改善產品的風味，其添加量為0、0.02、0.05、0.1、0.2 g，所得產品的外觀、色澤及口感評價結果見表8。從表8可知，香辛料對產品的口感及風味影響較大，對產品的揭盤、外觀和色澤影響較小。添加0.05 g和0.1 g香辛料時，脆片的感官評價得分分別高達9.3和9.2。

2.2.3魚湯濃縮汁添加量對堿蓬脆片品質的影響魚湯濃縮汁營養價值高，味道鮮美，其添加量分別為0、15、25、35、45 mL，所得產品的外觀、色澤及口感評價結果見表9。從表9可知，魚湯濃縮汁能夠顯著改善脆片的風味和口感，增加脆片表面光澤。添加25、35 mL魚湯濃縮汁時，脆片的感官評價得分分別高達9.4、9.5。

2.2.4芝麻添加量對堿蓬脆片品質的影響表面撒上芝麻，

表8不同香辛料添加量對產品感觀的影響

香辛料添加

量（g）產品外觀及色澤感官評價

（0～10分）0表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.60.02表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.80.05表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.30.1表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.20.2表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.1

表9不同魚湯濃縮汁添加量對產品感觀的影響

魚湯濃縮汁

添加量（mL）產品外觀及色澤感官評價

（0～10分）0表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.715表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.125表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.435表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.545表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.8

能夠增加產品的香味，美化產品外觀，其添加量分別為0、2、4、6、8 g，所得產品的外觀、色澤及口感評價結果見表10。從表10可知，添加4、6 g芝麻時，脆片的感官評價得分高達9.1。

表10不同芝麻添加量對產品感觀的影響

芝麻添加量

（g）產品外觀及色澤感官評價

（0～10分）0表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.52表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.94表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.16表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.18表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.6

2.2.5正交試驗及感官評價結果根據以上單因素試驗的結果，選取合適的植物油、香辛料、魚湯濃縮汁、芝麻添加量梯度，進行正交試驗和感官評價，試驗設計、感官評定及極差分析結果見表11。

根據正交試驗結果（表11）可知，植物油添加量對脆片感官影響最大，其次是魚湯濃縮汁，香辛料和芝麻的影響相對較小，即植物油>魚湯濃縮汁>香辛料>芝麻，最優配比組合為E1F2G2H3。因此，根據上述試驗結果確定的增加口感和風味的物質最佳添加量分別為植物油1 mL、香辛料0.08 g、魚湯濃縮汁30 mL、芝麻6 g。

3結論

根據上述試驗結果，重組堿蓬脆片的最佳配方為堿蓬100 g、面粉20 g、糯米粉13 g、胡蘿卜35 g、洋蔥20 g、植物油 1 mL、香辛料0.08 g、魚湯濃縮汁30 mL、芝麻6 g。按照上述配方，聯合利用熱風干燥和真空微波干燥技術加工的重組堿蓬脆片，風味獨特、口感酥脆、營養豐富、容易揭盤，具有很好的市場前景。

參考文獻：

[1]萬洪善，李凡. 鹽生植物堿蓬黃酮類物質的提取及抗氧化活性研究[J]. 江蘇農業科學，2012，40（4）：296-298.

[2]張澤生，劉甜甜，賀偉，等. 鹽地堿蓬提取物抗衰老作用的研究[J]. 食品研究與開發，2013，34（1）：15-17.

[3]王昭晶. 堿蓬多糖SPA的分離純化和抗氧化活性研究[J]. 遼寧中醫藥大學學報，2009，11（9）：168-169.

[4]劉雄. 帶來食鹽革命的天然植物鹽[J]. 中國科技成果，2008（6）：62.

[5]高雪，王倩，李珂，等. 高效液相色譜法優化鹽地堿蓬甜菜紅素提取工藝研究[J]. 食品工業科技，2011，32（3）：259-261.

[6]李洪山，范艷霞. 鹽地堿蓬籽油的提取及特性分析[J]. 中國油脂，2010，35（1）：74-76.

2結果與分析

2.1面粉、糯米粉、胡蘿卜、洋蔥添加量對堿蓬脆片品質的影響

2.1.1面粉添加量對堿蓬脆片品質的影響在食品加工中，面粉能夠顯著提高產品的膨松性，改善口感，具有較好的黏性，有助于產品的成型。面粉的添加量分別為0、10、20、30、40 g，所得產品的外觀、色澤及口感評價結果見表2。從表2可知，隨著面粉添加量的增加，脆片的苦咸味被逐步消除，產品容易成型，但是過高的添加量（40 g）使得脆片不容易揭盤，給加工帶來困難。綜合產品外觀、色澤和口感評價，添加20 g面粉，加工的脆片感官評價得分最高，達到良好的等級。

2.2植物油、鯽魚湯濃縮汁、香辛料、芝麻添加量對堿蓬脆片品質的影響

2.2.1植物油添加量對堿蓬脆片品質的影響植物油能夠提高產品的酥性，其添加量分別為0、1、2、3、5 mL，所得產品的外觀、色澤及口感評價結果見表7。從表7可知，植物油的添加能夠改善脆片的色澤和口感，但是過量的植物油導致油膩感和易碎裂。添加2 mL植物油時，脆片的感官評價得分高達9.2。

表7不同植物油添加量對產品感觀的影響

植物油

添加量（mL）產品外觀及色澤感官評價

（0～10分）0表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.81表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.12表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.23

表面無裂紋，質地均勻，有光澤，但色澤較暗8.6

5

表面無裂紋，質地均勻，有光澤，但色澤較暗，揭盤時易碎裂7.8

2.2.2香辛料添加量對堿蓬脆片品質的影響香辛料能夠顯著改善產品的風味，其添加量為0、0.02、0.05、0.1、0.2 g，所得產品的外觀、色澤及口感評價結果見表8。從表8可知，香辛料對產品的口感及風味影響較大，對產品的揭盤、外觀和色澤影響較小。添加0.05 g和0.1 g香辛料時，脆片的感官評價得分分別高達9.3和9.2。

2.2.3魚湯濃縮汁添加量對堿蓬脆片品質的影響魚湯濃縮汁營養價值高，味道鮮美，其添加量分別為0、15、25、35、45 mL，所得產品的外觀、色澤及口感評價結果見表9。從表9可知，魚湯濃縮汁能夠顯著改善脆片的風味和口感，增加脆片表面光澤。添加25、35 mL魚湯濃縮汁時，脆片的感官評價得分分別高達9.4、9.5。

2.2.4芝麻添加量對堿蓬脆片品質的影響表面撒上芝麻，

表8不同香辛料添加量對產品感觀的影響

香辛料添加

量（g）產品外觀及色澤感官評價

（0～10分）0表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.60.02表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.80.05表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.30.1表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.20.2表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.1

表9不同魚湯濃縮汁添加量對產品感觀的影響

魚湯濃縮汁

添加量（mL）產品外觀及色澤感官評價

（0～10分）0表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.715表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.125表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.435表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.545表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.8

能夠增加產品的香味，美化產品外觀，其添加量分別為0、2、4、6、8 g，所得產品的外觀、色澤及口感評價結果見表10。從表10可知，添加4、6 g芝麻時，脆片的感官評價得分高達9.1。

表10不同芝麻添加量對產品感觀的影響

芝麻添加量

（g）產品外觀及色澤感官評價

（0～10分）0表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.52表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.94表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.16表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.18表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.6

2.2.5正交試驗及感官評價結果根據以上單因素試驗的結果，選取合適的植物油、香辛料、魚湯濃縮汁、芝麻添加量梯度，進行正交試驗和感官評價，試驗設計、感官評定及極差分析結果見表11。

根據正交試驗結果（表11）可知，植物油添加量對脆片感官影響最大，其次是魚湯濃縮汁，香辛料和芝麻的影響相對較小，即植物油>魚湯濃縮汁>香辛料>芝麻，最優配比組合為E1F2G2H3。因此，根據上述試驗結果確定的增加口感和風味的物質最佳添加量分別為植物油1 mL、香辛料0.08 g、魚湯濃縮汁30 mL、芝麻6 g。

3結論

根據上述試驗結果，重組堿蓬脆片的最佳配方為堿蓬100 g、面粉20 g、糯米粉13 g、胡蘿卜35 g、洋蔥20 g、植物油 1 mL、香辛料0.08 g、魚湯濃縮汁30 mL、芝麻6 g。按照上述配方，聯合利用熱風干燥和真空微波干燥技術加工的重組堿蓬脆片，風味獨特、口感酥脆、營養豐富、容易揭盤，具有很好的市場前景。

參考文獻：

[1]萬洪善，李凡. 鹽生植物堿蓬黃酮類物質的提取及抗氧化活性研究[J]. 江蘇農業科學，2012，40（4）：296-298.

[2]張澤生，劉甜甜，賀偉，等. 鹽地堿蓬提取物抗衰老作用的研究[J]. 食品研究與開發，2013，34（1）：15-17.

[3]王昭晶. 堿蓬多糖SPA的分離純化和抗氧化活性研究[J]. 遼寧中醫藥大學學報，2009，11（9）：168-169.

[4]劉雄. 帶來食鹽革命的天然植物鹽[J]. 中國科技成果，2008（6）：62.

[5]高雪，王倩，李珂，等. 高效液相色譜法優化鹽地堿蓬甜菜紅素提取工藝研究[J]. 食品工業科技，2011，32（3）：259-261.

[6]李洪山，范艷霞. 鹽地堿蓬籽油的提取及特性分析[J]. 中國油脂，2010，35（1）：74-76.

2結果與分析

2.1面粉、糯米粉、胡蘿卜、洋蔥添加量對堿蓬脆片品質的影響

2.1.1面粉添加量對堿蓬脆片品質的影響在食品加工中，面粉能夠顯著提高產品的膨松性，改善口感，具有較好的黏性，有助于產品的成型。面粉的添加量分別為0、10、20、30、40 g，所得產品的外觀、色澤及口感評價結果見表2。從表2可知，隨著面粉添加量的增加，脆片的苦咸味被逐步消除，產品容易成型，但是過高的添加量（40 g）使得脆片不容易揭盤，給加工帶來困難。綜合產品外觀、色澤和口感評價，添加20 g面粉，加工的脆片感官評價得分最高，達到良好的等級。

2.2植物油、鯽魚湯濃縮汁、香辛料、芝麻添加量對堿蓬脆片品質的影響

2.2.1植物油添加量對堿蓬脆片品質的影響植物油能夠提高產品的酥性，其添加量分別為0、1、2、3、5 mL，所得產品的外觀、色澤及口感評價結果見表7。從表7可知，植物油的添加能夠改善脆片的色澤和口感，但是過量的植物油導致油膩感和易碎裂。添加2 mL植物油時，脆片的感官評價得分高達9.2。

表7不同植物油添加量對產品感觀的影響

植物油

添加量（mL）產品外觀及色澤感官評價

（0～10分）0表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.81表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.12表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.23

表面無裂紋，質地均勻，有光澤，但色澤較暗8.6

5

表面無裂紋，質地均勻，有光澤，但色澤較暗，揭盤時易碎裂7.8

2.2.2香辛料添加量對堿蓬脆片品質的影響香辛料能夠顯著改善產品的風味，其添加量為0、0.02、0.05、0.1、0.2 g，所得產品的外觀、色澤及口感評價結果見表8。從表8可知，香辛料對產品的口感及風味影響較大，對產品的揭盤、外觀和色澤影響較小。添加0.05 g和0.1 g香辛料時，脆片的感官評價得分分別高達9.3和9.2。

2.2.3魚湯濃縮汁添加量對堿蓬脆片品質的影響魚湯濃縮汁營養價值高，味道鮮美，其添加量分別為0、15、25、35、45 mL，所得產品的外觀、色澤及口感評價結果見表9。從表9可知，魚湯濃縮汁能夠顯著改善脆片的風味和口感，增加脆片表面光澤。添加25、35 mL魚湯濃縮汁時，脆片的感官評價得分分別高達9.4、9.5。

2.2.4芝麻添加量對堿蓬脆片品質的影響表面撒上芝麻，

表8不同香辛料添加量對產品感觀的影響

香辛料添加

量（g）產品外觀及色澤感官評價

（0～10分）0表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.60.02表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.80.05表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.30.1表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.20.2表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.1

表9不同魚湯濃縮汁添加量對產品感觀的影響

魚湯濃縮汁

添加量（mL）產品外觀及色澤感官評價

（0～10分）0表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.715表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.125表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.435表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.545表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.8

能夠增加產品的香味，美化產品外觀，其添加量分別為0、2、4、6、8 g，所得產品的外觀、色澤及口感評價結果見表10。從表10可知，添加4、6 g芝麻時，脆片的感官評價得分高達9.1。

表10不同芝麻添加量對產品感觀的影響

芝麻添加量

（g）產品外觀及色澤感官評價

（0～10分）0表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.52表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.94表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.16表面無裂紋，質地均勻，有光澤9.18表面無裂紋，質地均勻，有光澤8.6

2.2.5正交試驗及感官評價結果根據以上單因素試驗的結果，選取合適的植物油、香辛料、魚湯濃縮汁、芝麻添加量梯度，進行正交試驗和感官評價，試驗設計、感官評定及極差分析結果見表11。

根據正交試驗結果（表11）可知，植物油添加量對脆片感官影響最大，其次是魚湯濃縮汁，香辛料和芝麻的影響相對較小，即植物油>魚湯濃縮汁>香辛料>芝麻，最優配比組合為E1F2G2H3。因此，根據上述試驗結果確定的增加口感和風味的物質最佳添加量分別為植物油1 mL、香辛料0.08 g、魚湯濃縮汁30 mL、芝麻6 g。

3結論

根據上述試驗結果，重組堿蓬脆片的最佳配方為堿蓬100 g、面粉20 g、糯米粉13 g、胡蘿卜35 g、洋蔥20 g、植物油 1 mL、香辛料0.08 g、魚湯濃縮汁30 mL、芝麻6 g。按照上述配方，聯合利用熱風干燥和真空微波干燥技術加工的重組堿蓬脆片，風味獨特、口感酥脆、營養豐富、容易揭盤，具有很好的市場前景。

參考文獻：

[1]萬洪善，李凡. 鹽生植物堿蓬黃酮類物質的提取及抗氧化活性研究[J]. 江蘇農業科學，2012，40（4）：296-298.

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