當“賣不出去”遭遇“供不應求”：透視內蒙古牛羊肉“兩極”困境

董璐+林超

一方面是牛肉“賣不動”，銷售商“連自己都養不活”；另一方面則是有機牛羊肉的供不應求。記者近期在內蒙古多地走訪了解到，牛羊肉消費市場兩極分化局面漸顯，高端市場消費需求強勁，中低端牛羊肉遇冷，為牧區牛羊養殖產業帶來新挑戰。

消費市場兩極分化 中低端牛羊肉遇冷

米健崗是呼和浩特市東瓦窯農副產品批發市場的一名經銷牛羊肉攤主。他給記者算了一筆賬，攤位費9000元/年，雇了兩個工人送貨，加上人工費、電費每月花銷為八九千元，年底約能掙七八萬元。“現在整羊的價格是45元/公斤，每公斤也就掙1元，每次進貨都需要好好盤算。希望過幾年能賣得好些。”

記者走訪中了解到，不少攤主反映年后牛羊肉進入消費淡季，整個市場情況較差。“買的人少，利潤不大”。攤主牛大姐說，她家經銷牛肉有十余年。“年前市場上牛肉價格是60元/公斤，每天可以賣兩三頭，現在都賣不動。”

在北亞清真冷庫蘇尼特牛羊肉牧業直銷點，老板劉福說：“每天賣出一兩千元，連房租都不夠。”他說，現在凍羊肉價格為60元/公斤，凍牛肉為70元/公斤。從去年中秋節以后銷量就開始下滑。“不需要雇人，連自己都養不活，你看下午大部分的店都關門了，實在不行我打算轉行了。”劉福說。

在鄂爾多斯市鄂托克旗賽烏素養殖園區，記者看到，園區里正在生產的企業很少，顯得有些空曠。一位合作社理事長說，2012年前每年能加工6000只羊，去年只加工了2000只，因為市場上賣不出去，所以他也不敢向農牧民收購。

市場雖然遇冷，但由于養殖成本短時期內難以降低，價格依然堅挺。一些市民表示，原來一直都吃牛羊肉，但由于價格一直上漲，現在基本不敢吃，只有過年時才“奢侈一次”。呼和浩特市民閆強說：“家里每月購買二十多斤羊肉，花費五六百元，不是一筆小開銷。”

高端消費需求強勁 有機牛羊肉成新亮點

巴彥淖爾市五原縣巴美肉羊養殖開發有限責任公司是內蒙古最大的基礎母羊繁育基地，飼養了3萬多只基礎母羊，形成了從飼料到深加工的全產業鏈。這家公司目前通過淘寶等網絡途徑銷售羊肉，每公斤140元。董事長趙煥軍說，公司的生產加工能力近年來一直逐年上升，目前已經達到了年加工30萬只肉羊的水平，但仍然供不應求。

記者了解到，目前價格最高的有機羊肉賣到400元/公斤，高端羊肉賣到200元/公斤。有機羊肉主要瞄準高端人群和高端飯店，產量占總產量的1%-—2%。

巴彥淖爾市杭錦后旗豐源牧業有限責任公司養了1200多頭肉牛，通過與合作社和農民合作，實現覆蓋飼料、養殖、育肥、加工的全產業鏈生產，并被認證為有機牛肉。總經理張星說，目前當地的牛肉價格為52元/公斤左右，但他的有機牛肉能賣到80元/公斤，主要以訂單的形式賣給北京上海等大城市，且要求合作簽訂單的企業越來越多。

據內蒙古自治區統計局統計，2013年牧業年度牲畜存欄連續9年穩定在1億頭（只）以上，達到11820萬頭（只），實現“九連穩”。羊存欄繼2005年突破8000萬只后，在有效實施草原生態保護的前提下，通過轉變發展方式，首次突破9000萬只大關，達到9024.7萬只。

內蒙古農牧業產業化龍頭企業協會常務副會長林永亮說，目前內蒙古羊肉主要集中在北方市場銷售，最遠出口到香港，內蒙古羊肉價格高于國外羊肉價格是出口的一大難點。他同時表示，通過降低成本來占領市場的可能性不大。“內蒙古羊肉品質好就要走高端路線，不能通過降價來占領市場，要好品質賣出好價錢。”

培育終端消費市場 打開產業增收新空間

專家認為，當前牛羊肉終端消費市場的兩極分化，既是挑戰，更是機遇，政府主管部門應順勢而為，通過完善配套政策，積極培育和做大做強高端消費市場，最終將草原牛羊肉打造成高端消費品牌，打開農牧區養殖戶產業增收新空間。

內蒙古大學經濟管理學院經濟系主任錢貴霞說，“兩低”是內蒙古牛羊養殖產業必須走出的困境。一方面是牛羊肉消費的“低端”，一方面是養殖的“低端”，仍然沿用傳統的養殖模式和落后的飼養管理技術。這導致畜牧業生產方式轉變步伐較慢，養殖戶收入不穩定，比較效益低，產業難以做大做強。終端消費市場有多大，產業發展前景才有多大。

內蒙古農牧業廳畜牧處處長白音表示，內蒙古將繼續大力發展規模養殖。借助國家和自治區加大扶持牛羊生產的有利時機，加快釋放農區肉牛肉羊發展潛力，提升畜產品的綜合生產能力。2014年的發展目標是牲畜總頭數保持在1億頭只以上，實現“十連穩”。

錢貴霞等專家建議，發展畜牧產業時要處理好政府與市場的關系，做到“有所為，有所不為”。政府要綜合運用貼息貸款、金融支持、稅收優惠等，加大對牛羊肉終端市場的培育和扶持，引導和鼓勵工商企業、社會資本大力發展有機肉羊、有機肉牛養殖，推動傳統養殖方式和現代養殖產業的轉變。endprint