戀愛(ài)與烹調(diào)

文／狄 青

戀愛(ài)與烹調(diào)

文／狄 青

清人袁枚說(shuō)：“相女配夫?！队洝吩唬骸扇吮赜谄鋫悺！胝{(diào)之法，何以異焉？”隨園主人拿戀愛(ài)與烹調(diào)相比，可謂妙哉。戀愛(ài)需要搭配，烹調(diào)也在于搭配。說(shuō)起來(lái)，吃，真的很重要，吃不到一塊兒的人，恐怕也很難成為夫妻。記得我年輕的時(shí)候，一對(duì)男女確定關(guān)系的標(biāo)志之一便是搭伙做飯，一起上街買菜，拿兩個(gè)人的肉票買回肉，和大白菜一起燉，燴成滿滿一鍋，之后你夾給我，我?jiàn)A給你，儼然小兩口。“豬肉燴白菜”也是大眾最愛(ài)，很像當(dāng)年的愛(ài)情，葷素搭配，好吃不貴。

發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：但凡文學(xué)史上把吃寫得妙不可言的作家，普遍也是寫愛(ài)情的高手。陸文夫當(dāng)年的一部中篇小說(shuō)《美食家》，把吃和吃客都寫絕了，而他的成名作《小巷深處》則被譽(yù)為中國(guó)愛(ài)情小說(shuō)的經(jīng)典。我至今還記得莫泊桑的小說(shuō)《羊脂球》中的一段描寫：“已被饑餓裹了一層紗的眼睛，忽然看見(jiàn)了一些凍了的油脂透在那種和其他肉末相混的棕色野味中間，像是許多雪白的溪澗，凝固的溪澗?！边@才是大作家的筆力。莫泊桑不光寫吃寫得好，寫戀愛(ài)中的男女同樣是強(qiáng)項(xiàng)?；蛟S就像袁枚所說(shuō)，愛(ài)情也好，美食也罷，都講究一個(gè)“配搭”。

許多人都懷念20世紀(jì)80年代的愛(ài)情。那時(shí)候姑娘愛(ài)上小伙子，不是因?yàn)樗熊囉蟹?，而是因?yàn)槟翘煜挛绲年?yáng)光極好，小伙子穿著白襯衫、手里拿著一本世界名著的樣子太迷人。那時(shí)候的男孩子和女孩子，相互碰一下指尖都會(huì)臉紅心跳，男孩子把情書夾在書里給女孩子送去，女孩子偷偷給男孩子織一副手套，愛(ài)情就像花兒一樣開放了……如同那時(shí)候的飯桌上，沒(méi)有大魚大肉，只有西紅柿炒雞蛋、青筍炒香干，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻是色香味俱佳。

愛(ài)情可以是肉香大餐，也可以是清爽時(shí)蔬，濃淡因人而異。有的人胃口只適合咸菜小米粥，卻總羨慕人家的酒香肉肥，真給他端來(lái)，他卻根本消化不了。

食物的搭配最初也有“門當(dāng)戶對(duì)”一說(shuō)，貴重食材都是相互搭配的。不過(guò)，后來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)這樣不僅口味不佳，也不利于營(yíng)養(yǎng)吸收。于是，“王子與灰姑娘”的故事在烹飪界便不再只是傳說(shuō)。比如蔥燒海參，大蔥我們熟悉，可以生吃，可以蘸醬，海參再值錢，卻不是這道菜的亮點(diǎn)，這道菜的好壞全在于裹住海參的蔥香是否醇正。所以就像婚姻，你可以覺(jué)得自己身價(jià)不菲，要是沒(méi)有“糟糠之妻”的輔佐，你就永遠(yuǎn)不會(huì)成為一道“名菜”。

聽(tīng)人說(shuō)過(guò)，一道美味，有人只嘗一口就給另一個(gè)人吃，這是父母對(duì)孩子；有人吃到只剩下一口，才給另一個(gè)人吃，這是孩子對(duì)父母；有人一定要等到另一個(gè)人回來(lái)，一起慢慢享用，這，才是戀人。

（劉花兒摘自《今晚報(bào)》2013年6月20日）