追味像種使命

◎ 陳曉卿

追味像種使命

◎ 陳曉卿

狹義地說，美食只跟味道有關，跟個人的味覺、嗅覺有關。廣義上，美食離不開分享，所以才會有美食家這個行業，會有飯局。這時候，跟誰一起吃就很重要了。我一直有個固定的老男人飯局，幾個朋友不定期地聚在一起，就是聊天，或者什么也不說，這就叫飯局，跟美食本身沒多大關系。

美食和其他學問一樣，越研究越感到自己無知。比如《東京夢華錄》里講到燒臆子，我就特別想去開封，到了開封之后專門去找，但再也吃不出書里的味道。《揚州畫舫錄》里講到一種雞，用昂貴食物喂養而成，后來我果真在皖南找到了一種只喂果仁的雞，味道真的很香甜。不管結果怎樣，追尋味道的這個過程很有意思，像是完成了一種使命。

（摘自《祝你幸福·午后》2014 年第 2 期）