晚 菘

◎ 潘江濤

晚 菘

就喜歡走路回家，慢慢走，大概得走l小時50分鐘。有時候比很多年輕人走得還快。”

在國醫館做了20年，一直堅持走了20年，天天這么走。關繼波說，堅持走了這么多年，最大的好處就是不容易感冒，“一年最多也就感冒一兩次，除了有過一次食物中毒外，20年來幾乎沒得過病，睡眠好，胃口也好，吃什么都行，工作也一天都沒耽誤。現在國醫館搬到離家比較近的地方，每天走20分鐘就到家，但我還會一直堅持這樣走下去。”

（摘自《養生保健指南》2013年第9期 圖/周光國）

◎ 潘江濤

年幼時，老屋后門就是一爿菜園。包菜下種之后，寬大的葉片像花瓣一樣，日見日長——在菘菜（大白菜）之中，只有包菜生長最像開花，有些散漫。看著它一天天長大，人是歡喜的，那層層疊疊的葉片，像精致的花邊，像無憂無慮的童心，更像尚不知煩惱的青春。專管農事的老爸不允許包菜一直這么長下去，等到一定程度，便把菜葉朝內翻過去，就像一朵盛開的花朵又回到含苞待放狀態。為防止它重新打開，老爸會在它腰身處縛上稻草，再在它頂部壓一塊碎土。包菜也聽話，自覺收攏了無韁的心，把天光地氣擁入胸懷。要不了多長時間，那些渾圓的菜身都擁有一顆金黃、柔嫩的心。

霜降以后，下雪之前，北方的習慣是把曠野的大白菜一車車割回家，藏到地窖里，用稻草蓋住防凍，隨吃隨取，一直從秋末吃到春初。南方比北方濕潤溫暖，整丘整畦的菘菜，要么在野外越冬，要么割回家腌制。

腌菜是個技術活，我娘擅持中饋，有一手腌菜的絕活。所腌之菜，即便吃到來年開春，也不泛酸。特別是剛開缸的腌菜，嫩黃清脆，切成片，擱點青蒜段，用豬油炒著吃，最為下飯。逢年過節，老媽愛用最嫩的菜心，撒上白糖——甜咸相配，出奇制勝，是客人最愛的下酒菜。倘若煮了稀飯，還要從缸里撈點出來生吃，碧瑩瑩的咸菜，白生生的稀飯，吃下一小碗，全身都暖和。

（摘自《聯誼報》）