旅游教育與區域經濟良性互動對策研究

薛兵旺

摘 要：武漢商業服務學院酒店管理專業始終圍繞酒店業開展專業建設，形成了鮮明的辦學特色，具有獨特的優勢，旅游與酒店管理專業已經成為行業的知名品牌，該專業已經具有了較強的辦學實力，在地方經濟社會發展中發揮了積極的作用，為高職教育與區域經濟發展的良性互動取得了示范作用。

關鍵詞：高職職教育；區域經濟；良性互動機制；

自1985年建校以來，武漢商業服務學院始終圍繞服務業開展專業建設，服務面向明確，辦學目標定位是立足湖北及武漢，面向現代服務業，以管理學為主體，突出服務業管理特色，培養高級應用型人才。形成了鮮明的辦學特色，具有獨特的優勢，該校學科專業建設優勢明顯，旅游與酒店管理專業已經成為行業的知名品牌，同時，順應現代服務業的發展要求，對接湖北及武漢的優勢、支柱、新興產業，該校及時設置了一批符合社會需求的新專業，該校已經具有了較強的辦學實力，在地方經濟社會發展中發揮了積極的作用。武漢商業服務學院學院在區域高等教育結構布局中起到重要的補充和完善作用。筆者以武漢商業服務學院酒店管理專業建設為例，就高職教育與區域經濟發展的良性互動機制問題談點淺見。

一、酒店管理專業人才市場的走向

1、酒店業發展現狀與趨勢

從全國范圍來看，截至2010年，我國星級旅游飯店共14639家，其中包括：五星級酒店535家、四星級酒店2057家、三星級酒店6215家。我國現有星級酒店14639家，比1999年的3856家激增280%，近11年來年均增幅25%，可謂增長速度迅猛，由于飯店總量的增大，近些年的增長速度有所放緩，維持在10%以上，但是每年新開酒店的數量不斷增加。其中尤以高檔豪華飯店的投資升溫為明顯，如五星級酒店從1989年的3家、1999年的77家，再到如今的535家，預計2015年我國的五星級酒店將達到或超過1000家。從2000年到2011年，國內僅五星級酒店的投資額就增長了361%，四星級飯店投資額增長312%。

總體來說，全國酒店行業發展呈現以下趨勢：高星級酒店發展迅速；酒店集團化進程加快和規模不斷擴大。世界上排名前十位的國際酒店管理公司已經進入我國市場，40多家集團的70多個品牌進入中國，共管理近千家飯店。2010年中國國內飯店管理公司（集團）規模均實現了增長。其中，錦江國際、山東藍海的增長率分別達到了194.5%、178.0%。錦江國際、港中旅維景、首旅建國客房數量均超過2萬間，南京金陵客房數量也已逼近2萬間，這4個集團共擁有客房151169間，占全國29家飯店集團客房總量的42.5%，在規模上較其他集團有一定優勢，形成了我國本土飯店集團的第一陣營，規模向國際水平進一步靠近。

從湖北地域酒店行業來說，2009年全省星級飯店602家，其中包括：五星級飯店11家、四星級60家、三星級226家、總客房52586間，總床位96476張。由于全省旅游經濟的快速發展，我省酒店行業呈現穩步發展的態勢，旅游酒店總量持續增長，高星級酒店繼續增加。2011年全省星級酒店700多家，其中五星級酒店16家，四星級80多家。我校所處的武漢市截止到2011年，現有酒店企業500多家，掛牌五星級酒店有12家；四星級酒店有26家，另有三星級酒店50家。高星級酒店中，香格里拉、華美達光谷、新世界、馬哥孛羅、明珠豪生等5家年收入破億元。

2.酒店管理專業人才現狀分析

從對武漢市酒店行業的調查來看，年齡結構上，21-30歲這一年齡段的員工最多，占36%；31-40歲的占25%；20歲以下的占17%，41-50歲占12%，50歲以上的最少只占6%，從業人員以青年為主，從性別結構上分析，女性占59%，男性占41%，整個中高級管理層以男性高學歷者居多；從人員層次上來看，整體員工隊伍中，高中或中專學歷所占比例最高為28%，其次是大專占11%，初中居于第三占18%，本科占9%，其中50%以上著名本土酒店總經理、總監級管理人員和部門經理級管理人員中本科及以上學歷者達到了50%以上；從人才類別上看，酒店行業需要經營部門的服務與管理人才、職能管理（如人力資源管理、行政管理）人才、專業技術人才（如廚師、財務人員）、營銷策劃人才、綜合性營運管理人才（如酒店籌備、設計規劃），其中職能管理人才（如人力資源管理、行政管理）、專業技術人才（如廚師、財務人員）、營銷策劃人才中80%是非酒店管理專業出身，目前高職院校酒店管理專業培養的人才為酒店服務與基層管理人才，而綜合性營運管理人才（如酒店籌備、設計規劃）是十分匱乏。

3、市場需求情況

從人才類型上看，高技能酒店專業人才是當今酒店業人才需求的主要部分，湖北省現有酒店管理專業設置的高職院校有34所，在校學生人數11250人，畢業生13730人，根據酒店管理專業人士預測估計人才缺口至少10萬，供給遠遠不能滿足需求。尤其國際酒店集團和本土酒店集團，對于主管、部門經理以上的中高層管理人才缺口十分大，以及具有營銷、信息技術、語言溝通等綜合能力的復合型酒店技術人才嚴重不足。例如，當今中國60%的酒店不知道如何制定酒店總體營銷戰略，55%的酒店不懂營銷管理，35%的酒店對定位模糊，40%的酒店對價格難以管理與控制，40%的酒店在整合應用廣告、公關、促銷策略上有困難。

飯店行業跨越式發展的同時，巨大的人才缺口問題令業界頭疼不已。各大酒店集團都加緊了對中國市場的擴張，但不少酒店卻因為人才缺乏而遲遲無法開業，錯過了占領市場的好時機。按需求緊急程度依次是酒店籌備及規劃設計人才，中高級管理人才、專業技術人才、營銷人才等。其中尤其是酒店籌備及規劃設計人才及其匱乏，以湖北省為例，每年新增60—100家星級飯店，每家酒店前期籌備管理人才需要10人以上，此類人才需要每年至少為600—1000人，另外全省每年新開業數百家經濟型飯店和餐飲企業，每家店也需要酒店籌備管理人才5人以上，每家酒店企業的籌備期多在6個月以上，人才需求保守估計也在3000人以上。目前湖北省34所高職院校培養的人才一方面不能滿足服務與基層管理人才需求的缺口，另一方面培養的人才也勝任不了酒店籌備管理人才的要求。目前全省只有兩所高校開辦本科層次酒店管理專業，其中一所2011年招生，另一所2012年招生，招生人數只有幾十人，遠不能滿足酒店企業對此類人才的需求。

另外國際酒店集團經理及總監級別人才，副總經理和總經理職務主要由港澳臺人員和外國經理人擔任，50%的國內本土酒店集團的總經理、總監級管理人員和部門經理級管理人員中本科及以上學歷者達到了50%以上。可以預言，本科酒店管理專業畢業生就業前景廣闊，而且工作崗位集中在高星級酒店。

當前，湖北省“兩圈一帶”（武漢城市圈和鄂西生態文化旅游圈，長江經濟帶）戰略的實施，又對旅游業發展提出了更高要求。 截至2011年，全省年接待海內外旅游者3.5億人次以上，實現旅游總收入3000億元以上，相當于全省同期GDP的12%以上；提供直接就業100萬人，帶動城鄉間接就業600萬人；培育四星級以上飯店達到150家，其中五星級飯店30家以上。《武漢市國民經濟和社會發展第十二個五年規劃綱要提出要將武漢打造成國際國內旅游重要目的地和集散地，以武漢進入高鐵時代為契機，推進交通、住宿、餐飲等旅游相關配套建設。

二、武漢商業服務學院酒店管理專業的建設思路

“十二五”期間，國家已將旅游業作為國民經濟發展的戰略性支柱產業和新的國民經濟增長點，我國酒店業將迎來前所未有的發展機遇。同時武漢商業服務學院酒店管理專業辦學有著近30年的高等教育辦學歷史，升辦酒店管理本科專業具有專業、課程、師資，以及職業教育優勢，可找準專業定位方向，謀求差異化發展，提升辦學層次，積極申辦應用型酒店管理專業本科教育。

1、專業定位為主要面向酒店籌建管理崗位，并輻射酒店營運管理崗位，培養應用型的酒店高級專門人才

我院酒店管理專業（本科）定位要與武漢市“大力發展現代服務業”這一重要戰略決策相契合，彰顯特色，緊扣“應用性”， 既區別于現有研究型本科院校的人才培養的傾向，也區別于湖北省應用型本科院校的人才定位。比如，華僑大學等研究型本科院校酒店管理本科的人才定位為：培養適應國內、海外、港澳臺地區酒店業發展需要，適應現代旅游業和服務業發展需求，具有國際視野觀、并可從事涉外、涉僑工作的，德、智、體、美全面發展的專門管理人才。可見綜合性大學對酒店管理專業（本科）人才的定位比較寬泛，到底是哪類管理人才并沒有界定。

湖北省應用型本科院校湖北經濟學院的酒店管理（本科）的人才定位為：本專業培養適應社會主義市場經濟需要，符合學生個人健康成長要求，德、智、體、美全面發展，基礎扎實，知識面寬，人文素質良好，具有創新精神和實踐能力，能從事現代酒店經營與管理工作的高級應用型人才。

而目前全國以及湖北省酒店數量快速增長，連續多年增長高于10%，不僅服務人員缺口大，管理人員十分欠缺，湖北本地的眾多高星級管理人才都是海歸人才或是從沿海城市引進，最急需的是酒店前期籌建規劃及后期營運管理人才（前面已對人才需求做了相關分析）。所以本專業具體定位為面向國內外星級酒店，具有良好綜合素質和職業發展潛力，具有國際視野、創新精神和實踐能力，主要從事酒店前期籌建管理工作，并能勝任酒店營運管理工作的高級應用型人才。

2、人才培養實施以能力為導向，注重應用性

酒店管理是一個實踐性、應用性很強的專業，原有專科形成了“循崗導教”人才培養模式，即在辦學上對接行業人才需求，按照崗位要求設計教學，包括課程設置、第二課堂活動等，在培養應用型酒店人才積累了豐富經驗；形成了有良好的雙師型師資隊伍；在校內實訓實驗、校企合作方面，我們有國家級（酒店）實訓中心，有穩定的校外深度合作企業，奠定了良好的辦學條件。應用型本科更應注重應用能力和創新能力的培養，所以我們要把這些好的經驗，做法借鑒到本科的教學中。具體而言，有這么幾點：（1）以素質為基礎，搞好外語、信息技術等素質教育，夯實學生職業發展潛力，（2）以能力為本位，強調專業教學的實踐，注重學生創新精神和實踐能力培養；（3）加強校企合作，開放辦學。因此，酒店管理專業（本科）人才培養要以素質為基礎，以能力為本位，突出職業性，注重應用型，而不是偏重理論和學科研究。

3、提升專業辦學條件：保障人才培養實施

提升辦學條件，一要引進高端人才，不單要引進高職稱高學歷人才，更要從行業企業引進經驗豐富的高級應用型人才，形成一批在行業內有影響的知名教授，不斷加強與社會的聯系；二要加大教學設施投入，為開展應用型教學提供實驗實訓的設施保障；三是要深化校企合作培養人才。

參考文獻

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