臨源豆府：領(lǐng)航清真豆制品（3）

近來科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白經(jīng)酶水解后能產(chǎn)生具有氧化、降血壓及提高免疫力作用的多肽，大豆多肽具有降低血糖、血壓、防止動(dòng)脈硬化的功能。中國(guó)傳統(tǒng)的大豆發(fā)酵食品，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。事實(shí)上，流行病學(xué)研究表明，由于亞洲人的膳食中含有更多大豆制品，心血管并乳腺癌、前列腺癌的發(fā)病率比美國(guó)和西歐人要低得多。有些專家甚至呼吁：“為了身體健康，請(qǐng)您每天食用半塊以上豆腐”……

作者為了進(jìn)一步了解“臨源豆府”的發(fā)展向藺總問道：“從目前現(xiàn)狀來看，如何做大做強(qiáng)‘臨源豆府呢？”

藺總用一句話做了高度概括：“‘臨源豆府，世界的豆腐”。

從他自信的目光中我們看到了他要?jiǎng)?chuàng)造優(yōu)質(zhì)豆腐品牌，做世界一流的豆腐。他要把他的“臨源豆府”推上更大的區(qū)域，讓最大多數(shù)人吃上他的臨源品牌綠色健康豆制品。

“臨源豆府”系列豆制品主要原料除大豆外還有精選黃豆。通過豆類的多方比較，藺總和他的研究人員發(fā)現(xiàn)黃豆不同于一般豆類。黃豆含有較高的蛋白質(zhì)（35%～40%），被譽(yù)為“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)倉(cāng)庫(kù)”，黃豆蛋白的氨基酸組成接近人體的需要，而且富含谷物中較為缺乏的賴氨酸，而且鈣、磷、鐵和硫胺素的含量也很豐富，還有一定含量的核黃素，還有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，如不飽和脂肪酸、鈣、磷、B族維生素等。在我國(guó)人民日常膳食的營(yíng)養(yǎng)攝入中蛋白質(zhì)占有重要地位，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 臨夏市金海洋清真食品有限責(zé)任公司豆制品以黃豆為原料的綠色健康食品，如豆?jié){、豆腐、豆腐干、豆腐皮、油豆腐等豆制品系列含有更豐富的蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，是價(jià)廉物美的大眾化營(yíng)養(yǎng)食品。經(jīng)臨床醫(yī)學(xué)驗(yàn)證：每天進(jìn)食其公司黃豆制品100克，可提供人體約200毫克的鈣，同時(shí)還彌補(bǔ)了谷類食物中賴氨酸的不足。豆蛋白易于吸收，尤其是兒童和老年人更需要豆蛋白。

近年的醫(yī)學(xué)研究表明，常食“臨源豆府”黃豆類制品有預(yù)防男性前列腺癌的作用，豆制品富含植物激素，具有調(diào)節(jié)人體激素含量的作用，而前列腺癌的成因主要為老年男性體內(nèi)激素減少所致。“臨源豆府”豆制品對(duì)預(yù)防胃癌也起一定作用。是屬于低脂肪高蛋白食品，而蛋白質(zhì)可緩和胃內(nèi)的酸堿度，減少胃內(nèi)致癌物—亞硝胺類的形成，增加胃粘膜的分泌，減少致癌物與胃粘膜的接觸，提高機(jī)體的胃組織修復(fù)能力，常進(jìn)食豆制品，對(duì)預(yù)防胃癌有一定作用。黃豆所含的脂肪酸中多半是亞油酸，占50%以上。該酸是一種不飽和脂肪酸，具有降低血液中膽固醇的作用。大豆含的卵磷脂是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的重要成分，有減少血中膽固醇、降低血壓和防衰老的作用。大豆含有的豆皂甙能促進(jìn)脂肪分解、抑制多余脂肪的合成和吸收，能防止體內(nèi)氧化脂質(zhì)的生成，而過氧化脂質(zhì)是動(dòng)脈硬化的致病因子，故豆制品有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，大豆制品能賦予血管以彈性，突發(fā)性血壓升高又能免于血管破裂。 隨著人類文明的進(jìn)步和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，人們?cè)絹碓街匾曌陨淼慕】担怪破纷鳛闋I(yíng)養(yǎng)健康食品，已引起人們的高度重視，形成了“健康長(zhǎng)壽，不可一日無(wú)豆”的飲食觀念。

21世紀(jì)以來，世界飲食營(yíng)養(yǎng)科學(xué)界興起一股引人瞻目的“豆腐熱”，高蛋白、低脂肪的豆腐食品越來越受到世界人民的喜愛，成為科學(xué)界一致推崇的美味保健佳品。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)上講中國(guó)食用豆腐、豆?jié){和其他豆制品是營(yíng)養(yǎng)與保健成分最集中、最合理、最豐富的食品。

美國(guó)《展望經(jīng)濟(jì)》甚至預(yù)測(cè)：“未來十年，最成功、最有市場(chǎng)的并非汽車、電視機(jī)或電子產(chǎn)品，乃是中國(guó)的豆腐。”

西方人今年來越來越鐘情綠色食譜，減少牛奶、牛肉等高脂肪的攝取，流行多喝豆?jié){，多吃蔬菜、植物油、素食逐漸成為時(shí)尚。

時(shí)勢(shì)造英雄，時(shí)不我待。經(jīng)過多年苦苦探索和不懈努力，終于厚積薄發(fā)，“臨源豆府”商標(biāo)的成功注冊(cè)，使藺總的豆制品企業(yè)插上了騰飛的翅膀。制作“臨源豆府”豆制品的人已是一個(gè)奉獻(xiàn)民族豆制品的敬業(yè)團(tuán)隊(duì)，“臨源豆府”員工們的湛藍(lán)色工作服已經(jīng)成為臨夏市一道靚麗的風(fēng)景。臨源人已利用自身規(guī)模效應(yīng)與科研優(yōu)勢(shì)結(jié)合，緊跟國(guó)際趨勢(shì)，將多年專業(yè)研制豆腐的科技成果轉(zhuǎn)化成規(guī)模化、多元化產(chǎn)品。為弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食文化，打造中國(guó)的世界著名食品品牌不斷做出自己的貢獻(xiàn)。

“打造全球第一品牌！ 弘揚(yáng)中華大豆文化！”成了臨源人人生的奮斗目標(biāo)和不懈的追求。

“更高、更快、更強(qiáng)，打造西部清真豆制品龍頭企業(yè)”

“三聚氰胺”事件沖擊了牛奶市場(chǎng)，消費(fèi)者不約而同地將對(duì)牛奶的青睞紛紛轉(zhuǎn)向了豆?jié){。人們更進(jìn)一步地認(rèn)識(shí)到了《本草綱目》對(duì)豆?jié){的記載：“豆?jié){，利氣下水，制諸風(fēng)熱，解諸毒。”一杯豆?jié){引爆了豆制品行業(yè)，使豆制品快速進(jìn)入井噴時(shí)代。

為了更進(jìn)一步抓緊發(fā)展機(jī)遇，掌握豆制品的生產(chǎn)質(zhì)量，站穩(wěn)中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)，推動(dòng)本企業(yè)與國(guó)內(nèi)其他豆制品企業(yè)共同發(fā)展，臨夏市金海洋清真食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理藺錄強(qiáng)率員工參加了2008年7月9-13日在北京海淀科技大廈舉行的首期全國(guó)豆制品生產(chǎn)工藝技術(shù)研討培訓(xùn)班。

通過這次培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)，藺總更加開闊了視野，在與來自全國(guó)豆制品企業(yè)的各路精英的相互探討學(xué)習(xí)中，藺總認(rèn)識(shí)到了自己的企業(yè)的優(yōu)勝之處和存在的不足。他在培訓(xùn)班結(jié)識(shí)了中國(guó)豆制品專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)吳月芳，中國(guó)豆制品專業(yè)委員會(huì)專家組副組長(zhǎng)、高級(jí)工程師白云龍，中國(guó)豆制品專業(yè)委員會(huì)特別技術(shù)顧問、食品學(xué)博士張一震，上海清美綠色食品有限公司副總經(jīng)理王春杰，江蘇邁斯克食品有限公司常務(wù)副總盧義伯，原中國(guó)發(fā)酵研究院高級(jí)工程師歐建昌等中國(guó)豆制品頂尖級(jí)人物，特別是聽了他們對(duì)豆制品加工生產(chǎn)過程的機(jī)理、豆?jié){濃度的穩(wěn)定性控制、機(jī)械化點(diǎn)漿過程的控制要求、豆制品生產(chǎn)過程中產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性控制、油炸豆制品的生產(chǎn)及工藝要求、豆制品調(diào)味品加工技術(shù)以及歐美和印度尼西亞豆制品行業(yè)情況及產(chǎn)品介紹等7大方面的面授和詳解以后，使他收獲頗多，且有意猶未盡之感。使他深深地感到要使自己的企業(yè)跨入中國(guó)豆制品企業(yè)十強(qiáng)，他還需要做更大更艱苦的努力，他還需籌集大量資金用于購(gòu)置新設(shè)備，還需投入大量的資金進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)……他還得把每一分錢花到企業(yè)發(fā)展的刀刃上。endprint