以科技創新促進我國紅棗產業發展的對策和建議

夏樹讓++李秀營

改革開放以來，我國紅棗產業有了長足的發展。曾獲得“金絲紅棗甲天下”“天下第一水果——冬棗”等殊榮的山東老棗區，近幾年出現了品種老化、質量下降、效益降低、面積逐年減少的問題。針對上述問題，筆者在新疆、湖南、廣西、四川等省區進行了深入細致的調研分析，提出了對策和建議。

一、我國紅棗產業存在的問題

1. 歷史上老棗區品種退化、質量下降

近幾年來，一些老棗區棗農想生產好棗不盡人意，棗商和消費者想買好棗又難以買到，棗農年年看著棗商提著錢袋子來，再提著錢袋子走，與南方鮮棗40元/千克的高效益形成了鮮明的對比。

2. 紅棗優良品種占有率低

目前，紅棗產區制干品種多數是上世紀90年代以前栽種的根蘗苗，多是良莠不齊的雜劣品種，個頭大小不均，果形多樣，品質差異也較大。品種落后，即使管理水平再高也難以產出優質紅棗。目前，各地雖然也選出一些棗樹優良品種，但由于大樹改接費用較高且接后兩年無產量，損失太大，棗農不愿改接。據調查，在冀魯金絲小棗主產區，優良品種率不足30%，并且這些品種抗病能力較差，遇連續陰雨還會發生大量裂果（只能制干）。鮮食品種主要是以冬棗為主的晚熟品種，早、中熟品種少，遠不能滿足市場需求。有的在當地市場1千克僅售4元，由于包裝差，保鮮運到外地損耗較大。

3. 制干技術落后

北方棗區傳統制干方法靠自然晾曬，但由于前些年棗樹面積增加，產量大幅度提高，選擇自然晾曬場地受到很大限制。采收后若遇連續陰雨會造成大量爛果。因此，不少農戶興建了人工烘干設施，但由于設備和技術落后，烘干后的紅棗色澤和質量均較差。

4. 歷史上老棗區紅棗面積逐年減少

由于生產資料價格和打工者的工資不斷上漲，很多棗農覺得種棗不合算，不僅辛苦而且風險大，因此有的棗農干脆將棗樹棄之不管甚至砍掉?！洱R魯晚報》曾對紅棗樹被大量砍伐事件進行過圖文并茂的報道。據調查，全國老棗區濫伐棗樹現象非常普遍，而近幾年紅棗新區發展較快，最快的是新疆，已達675萬畝，我國南方亦超過百萬畝。

二、造成我國老棗區紅棗產業陷入低谷的原因

1. 棗樹病蟲害日趨嚴重

前些年，由于有機磷等劇毒農藥的大量使用，使生物鏈遭到嚴重破壞，害蟲天敵大量減少，棗樹病蟲害越來越嚴重。2003年以來，綠盲椿的暴發給紅棗生產增加了很大難度，該害蟲從棗樹發芽到成熟幾乎為害整個生長季，且為害程度非常嚴重。另外，棗細菌性落葉病、棗銹病、縮果病、炭疽病、輪紋病和裂果等病害近年來也日趨嚴重，尤其是多雨年份常常大暴發，給防治帶來很大難度。

2. 濫施激素導致紅棗品質下降

棗農盲目追求產量和果個，濫施赤霉素、膨大素等激素，造成了紅棗品質的嚴重下降。值得注意的是，我國的膨大素是從日本進口的，但日本現在已經禁止使用。人們大都知道瘦肉精、速成雞等激素食品的危害，卻不知道激素也已危害到了紅棗。

三、以科技創新振興我國紅棗產業的對策和建議

1. 實行產業化規模經營管理

小規模家庭經營很難實現標準化和無公害管理，紅棗生產必須走產業化營業的路子。具體有以下幾種模式可供參考：

①企業帶動式。企業做龍頭，把棗園作為基地，統一指導棗農按標準化生產。企業和棗農簽訂合同，實行保護價收購。

②建立紅棗農業生產合作社或紅棗協會。可以村或聯村為基礎，實行統一技術指導，統一提供農藥、肥料等生產資料，利益同享，風險共擔。目前，海南、四川、云南、貴州、湖南、湖北、廣東、福建等省已有七百多個此類專業合作社。

③專業大戶承包。以土地流轉的形式將棗樹賣給或租給一個或幾個大戶經營，簽訂長期合同。

2. 大力推廣紅棗優良品種

近幾年南方培育的桂臺1～4號、郭裕新教授培育的金絲新四號等都是適宜推廣的棗樹優良品種。各棗區要根據當地的自然條件選用最適宜的棗樹優良品種，進行良種化改造。桂臺1號在四川、海南、廣西、湖南等省區均可做一年兩熟反季節生產。

3. 實行適宜的棗樹栽培新技術

夏樹讓教授發明的“鮮棗一年多熟高產技術”使南方八省區栽培的棗樹碩果累累、品質優良。云南元謀縣、廣西柳州市每千克售價均達40元左右。李秀營發明的“優質棗超前成熟豐產方法”生產的金絲棗不僅超甜、超大且紅棗魁王級率由過去的5%提高到了95%以上，不開甲、不打激素能使產量翻番，還能在露地栽培條件下提前20～30天成熟。倡導在棗樹樹液流動前對樹干采取斑駁錘擊和用鐵絲捆扎等?；ù俟胧惶蕴瓧棙溟_甲，噴施赤霉素、膨大素等管理技術。

4. 制定科學的行業標準

紅棗的栽培、保鮮、制干（儲藏）、深加工等各個生產環節都需要進行標準化生產。例如：在棗樹栽培上膨大素等激素類藥物必須禁止使用；紅棗的產量必須先以保證質量為前提；在紅棗的分級標準上不能以個頭大小作為定級的主要依據，一定要把紅棗的內在品質作為分級的首要因素來考量；紅棗的儲藏一定要應用最新科學技術，防止維生素等營養成分流失。南方鮮棗桂臺1號在三亞質檢化驗結果為每100克含維生素C高達486毫克，因此只有鮮棗才能真正稱得上是“活維生素丸”，正如中央電視臺4頻道《健康之路》欄目中介紹的：天天吃鮮棗，生命永不老。

第一作者簡介：夏樹讓，研究員，教授，主要在我國南方推廣鮮棗種植，在“北果南種”中做出了特殊貢獻。致力于帶領廣大農民脫貧致富，幾十年來累計免費培訓農民65萬人次。現任中國三農產業發展研究院副院長、綠天力國際生物能源研究院副院長、廣西澤桂農業發展有限公司技術總監等職務。聯系地址：廣西澤桂農業發展有限公司 郵編：530022。