開胃散郁的梅花

■文 蘇桂云 劉國通

北京市雙橋燕京中藥飲片廠

▲梅花花蕾

▲梅花飲片

梅花為薔薇科植物梅的干燥花蕾。白梅花、紅梅花為梅的不同品種。北京地區主要使用白梅花，紅梅花應用較少。梅花味微酸、澀，性平，歸肝、胃、肺經。功效為開郁和中，化痰，解毒。用于郁悶心煩，肝胃氣痛，梅核氣， 瘰疬瘡毒。用量3～5g。

《百草鏡》：“梅花冬蕊春開……有紅白綠萼千葉單葉之分。惟單葉綠萼，入藥尤良……含苞者力勝。”說明歷史所載的梅花即為現在薔薇科植物梅的花蕾。其原植物為落葉喬木，稀為灌木。樹皮灰色或稍帶綠色，嫩枝綠色。葉互生；葉片卵形或橢圓形。花單生或2朵生于枝上，先葉開放；花梗極短。萼筒廣鐘形，有時被短柔毛；萼片近卵圓形；花瓣白色或粉紅色；雄蕊多數；子房密被柔毛。核果近球形，有溝，黃色或淡綠色，具柔毛，味酸；果核卵圓形，具多數小凹坑。果期摘取近成熟果實，低溫烘干后，悶至色變黑，就是藥用的烏梅。

梅花古法采集是在花期采集含苞待放的花蕾，攤開置席上，曬干。陰雨天可用炭火烘干。現代工藝對其采集也有要求，是在花未開放時采摘花蕾，低溫干燥。