有膽才有美味

謝川

流了半天，還是不能明白彼此的意思。靈機一動，去“巡視”了各桌都在吃什么，哪種又是點擊率最高的，依樣畫葫蘆也要這個，這才終于落單入座。剛想舒一口氣，服務員又駕到，原來我們點的已經賣完，又是一通指手劃腳，最后換了一盤炸雞。

炸雞端上來，分量大得令人咋舌，滿滿一大盤如小山般疊起。贈送的兩碟小菜一個是鹽烤生菜條、一個是腌漬酸蘿卜，倒是清淡動人隨便吃。學店里的男人樣，豪氣地點了一大杯啤酒，開吃！炸雞入口松脆香甜，肉質緊密，沒有AA雞的柴，只有撲鼻的噴香。炸雞表皮也不知道裹了什么，不像日本的天婦羅，也不像國內的面粉，但是脆脆的，炸得特別透徹。飽食一頓后，無限滿足地放下了筷子，盤子里竟還剩了1/3，實在吃不下……

接下來的幾天我們又去吃了海鮮大餐，比如鮑魚粥、海鮮鍋。海鮮鍋其實很簡陋，清湯寡水的就是底料，同中國琳瑯滿目的火鍋種類沒得比，可是入鍋的貨卻不得了：梭子蟹、瀨尿蝦、大鮑魚、大烏賊、大貝殼、無數花蛤……新鮮個大，依然是各種吃撐的節奏。烤肉大餐自然也逃不了——黑毛豬肉質細膩，粗略一看竟然長得很像雪花牛肉，將切成薄片的肉烤透，裹上著名的韓國蘸醬、鋪片海苔，包上生菜，一口咬下去真是妙不可言。好吃的還有石鍋拌飯，關鍵字“滾滾燙”；韓國冷面，關鍵字“面是冰的”；人參雞湯，關鍵字“人參”……雖然《舌尖上的中國》播出后，我們恃著博大精深的中國飲食文化，善意嘲笑韓國人的舌尖只有泡菜，可就我個人的體驗，遠遠不止啊！在濟州島短短的幾天我們只吃到了些相對耳熟能詳的韓國食物，而真正韓國民間的小吃，我覺得還沒見識到呢。所以依依不舍告別韓國后，以后有機會我一定還會重新回來尋覓的。

有女兒之后，很多的假期游都被安排成了海島游。還記得女兒4歲時候我們去了青島。那時的海洋館邊上還很冷清，對面是大片礁石的海灘，一戶當地居民在用礁石敲海膽，敲開后直接用勺子掏著吃。我看著很饞，忍不住問他們買，很便宜的價格他們就給了我七八個海膽！敲開，我用隨身帶的瑞士軍刀胡亂挖著吃，那個鮮美，跟在海鮮街吃的感覺完全不同！

去過泰國兩次，讓我留下深刻印象的并不是大飯店里或者游船上的正經美食，好多游記上津津樂道的冬陰功湯、酸紅咖喱魚、芝士焗蝦等，對我來說都太酸太辣太膩。我最喜歡的泰國美食是街頭的炒面，還有烤魚。炒面與烤魚的食肆往往看起來有點像路邊攤，吃起來還是需要勇氣。

老公因為工作的原因去過馬來西亞很多次。到了檳城，他就笑著說帶我們去吃“老鼠屎”，那名字嚇得我女兒哇哇叫，我也覺得惡心，但是看著老公那一臉壞笑說敢不敢去的激將樣子，我們也就壯著膽子去了。其實就是類似河粉也類似貓耳朵的一種小食，配上各種海鮮，加一點檸檬汁，加一點甜辣醬，入口鮮爽滑糯，很是滿足！還很懷念馬來西亞的一種街頭美食——煎芮。第一次吃的時候也頗猶豫，一坨太過鮮艷的綠油油的面條狀的東西，臥在白白的椰子沙冰上，我閉上眼睛吃了一口，一種特殊的清香瞬間彌漫，味覺立馬征服了視神經上的抗拒，睜開眼睛一口又一口，就把那個沙冰干了。在馬來西亞的那幾天，幾乎每天都吃各種沙冰加這個綠面條，后來知道這是東南亞的特產Pandan，即班蘭葉。

自從對這個班蘭葉有好感后，對東南亞的海島游更有興趣了。因為這葉子只有東南亞出產。曾經去新加坡的出差，到那里就心心念念尋找“綠蛋糕”，就是用這班蘭葉做的戚風蛋糕。做成蛋糕后那個香味沒有在沙冰里的那么濃烈清爽，但也夠好吃，夠讓人回味啦！

也有過失策的時候，在菲律賓的長灘，因為有當地的同事做向導，吃到了不少價廉物美的海鮮，可是他引為至上美味的兩道菜，讓我這個以會吃新奇特食物自傲的人也落馬了。一個是“烏米飯”，用融化的巧克力拌上浸泡過的糯米，班蘭葉包著蒸熟，放涼冷食；另一個是據說他們圣誕節才吃的甜品，是用白蘭地加蛋液、很多很多的糖和整罐的煉乳，再加上不知名的新鮮貝殼肉蒸熟，加檸檬汁吃……原諒我吃第一個的時候還硬著頭皮吃下了手指大小的一條，而第二個，直接就被甜到起雞皮疙瘩，然后又被后味腥到吐。后來我想，這可能因為我們太老了，對食物在潛意識深處已經有了固定搭配例如巧克力不能配飯，海鮮不能做甜品……我年幼的女兒因為無知所以無畏，非常淡定地甚至是歡歡地把巧克力飯、海鮮蒸煉乳蛋吃了個飽。

好吧，吃美食，除了膽量，還要撇開成見。endprint