小院里的深海

何菲

炎夏的上海，每日早餐在家吃三條125克的干煎野生小黃魚就稀飯饅頭的男人大抵是罕見的，儷德照明董事長陳先生是我認(rèn)識的唯一一位。他的吃法也極獨(dú)特，不去肚腸，戳開魚身，清晰可見魚肚上的黑膜，這就是最新鮮的魚，據(jù)說這食法源自韓國。縱然美食家沈嘉祿老師過著每天早餐六碟小菜且一周不重復(fù)的精雅日子，卻大約也未曾持續(xù)體驗過齊魯富紳的恣意生活。

近水樓臺先得月，陳先生出生于煙臺海邊，小學(xué)時兜里常揣一串小螃蟹當(dāng)零嘴，高中畢業(yè)后在漁政監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)做過巡航護(hù)漁工作多年，恢復(fù)高考后進(jìn)入大連外國語大學(xué)，很早便下海做起海產(chǎn)生意，將冰凍海鮮出口貿(mào)易做到世界前茅……可以說他半生都在和大海及其風(fēng)物打交道。他說，我是真正的海之子。

周有光曾說：“你遇到困難，要找個縫縫，縫縫里面可以走出去。”5年前陳先生遇到了困難，確切說是瓶頸——他在海鮮出口領(lǐng)域已做到可能到達(dá)的極致，實難再有突破。于是那個縫縫成了LED光源核心技術(shù)的研發(fā)生產(chǎn)，這是一門大有潛力可挖的朝陽產(chǎn)業(yè)。這些年他重心逐漸轉(zhuǎn)移，從聽不懂術(shù)語的門外漢成了業(yè)內(nèi)專家，對海鮮生意則逐漸淡出，只保留了部分股份。

他每天食魚啖蝦，思維跳脫活躍，心靈保持好奇純真，文科出身，商界馳騁，身上自有一種自然灑脫的名士趣味和粗獷中的儒雅，愛與文人相交游，生活頗有質(zhì)感。慧根、善根、靈性加之一些因緣際會使得他有緣成為星云大師的弟子。如今他身上有三個鮮明獨(dú)立的符號：海鮮、LED、普是（他的法名）。這三個符號跨界幅度巨大，成為三個立面，甚至是三個平行空間，讓他每天不斷繁衍新的興趣和內(nèi)容，在一群局限重重的所謂文人面前更顯豐厚立體、氣場非凡，這些皆來自他創(chuàng)造力十足的生活美學(xué)。

陳先生的禪茶做得別致大氣，分量十足，包括上等大紅袍、金駿眉、龍井、普洱四味，悟平和，得靜心，乃禮佛佳品。在他看來，真正的佛弟子，不是念珠的收藏家，各大寺廟的旅行家，佛教經(jīng)論、造像的研究者，素食者，避世的隱居者……而是心相續(xù)訓(xùn)練者，因果敬畏者，菩提心踐行者，萬緣放下自在者，無我空性修行者。他說，禪定，不是長坐不起，而是心外無物；歡喜，不是顏面和樂，而是心境舒展；拜佛，不是彎下身體，而是放下傲慢；信佛，不是學(xué)習(xí)知識，而是踐行無我。

最近一次去臺灣，陳先生在海鮮排檔吃到一種幾乎沒有任何料理技巧的海鮮火鍋，取其鮮腴原味，食之忘俗。據(jù)說，此排檔在島內(nèi)極受歡迎，眾多政要明星去排隊等位，這也使他萌發(fā)了做家海鮮料理專門店的念頭。行動派的他很快將“儷德小院”開了出來，謙遜的稱其為“公司食堂”。

儷德小院位于上海環(huán)鎮(zhèn)南路合川路一隅，清凈雅致，是文化名人熱門的雅聚之地。當(dāng)來自北京的藍(lán)顏要請我去某高大上餐廳饕餮時，我毫不猶豫否決了他的方案。我說，我要吃海鮮，不要看家具，去儷德小院吧！當(dāng)一小眾友人坐定，我隱隱為這個提議自得不已。

儷德小院的菜式絲毫不復(fù)雜，鮮有炒菜，重點(diǎn)是海鮮，或鹽烤或蒸煮或煎封或煲湯，點(diǎn)心是山東餃子和海鮮雞蛋面，甜品是楊枝甘露。海鮮真的是沒話說，豐富旖旎、高端大氣，新鮮得如同剛從深海洄游至餐桌一般，也因此烹法能夠絲毫不做作、不偽飾，堅決拒絕鮑汁這類空虛靡麗的調(diào)料入饌，實誠得就像家宴。不玩概念，不搞虛頭巴腦的心理暗示，儷德小院只有淡妝的美女，沒有艷抹的女優(yōu)，這就是最契合此地情境的配搭。最優(yōu)質(zhì)的食材最平常地做，摒棄肥甘厚味，儷德小院的魅力在于深得禪理，以平為期，以平養(yǎng)常，卻貫通精氣，心曠神怡。endprint