開(kāi)始嘗那兒的食物，才開(kāi)始懂那兒的情份

艾明雅

南方網(wǎng)友吐槽，看到鄰桌的美女端著兩個(gè)饅頭吃一條紅燒魚(yú)，覺(jué)得暴殄天物啊，饅頭下點(diǎn)咸菜就行了，怎么能吃魚(yú)呢？吃魚(yú)一定得就米飯。

作為一個(gè)正宗的南方人，湘西的土家女，小時(shí)候我對(duì)“面食”幾乎是到了厭惡的地步。大學(xué)的時(shí)候，一個(gè)北方女生每天早上去食堂買五個(gè)饅頭，中午晚上都打菜，然后就著兩個(gè)冷饅頭啃得津津有味，還要感嘆“一點(diǎn)兒沒(méi)我姥姥蒸的好吃”。惹得我們?nèi)齻€(gè)地地道道的湖南人背后總要嘀咕，說(shuō)那樣的一個(gè)面疙瘩，干巴巴，無(wú)滋無(wú)味，有什么好吃不好吃的。北方美女也絲毫不跟我們一般見(jiàn)識(shí)，照樣啃著她的饅頭，腰圓體壯，就像那個(gè)饅頭一樣。這個(gè)干糧漸漸成為了我們半夜肚子餓時(shí)候的佳肴，誰(shuí)餓了，一定能在她的飯盒里找到個(gè)冷饅頭，來(lái)點(diǎn)兒湖南風(fēng)味的老干媽辣椒醬裹上，津津有味地啃一頓。

十二姐寫了一篇文章，說(shuō)吵架后男人莫名其妙回了家，看見(jiàn)肉湯里還放著一個(gè)黃澄澄的荷包蛋，立刻心下柔軟。有人在下面回復(fù)說(shuō)：真有人往肉湯里放荷包蛋？靠，還不如給狗吃。然后借此抨擊到整篇文，說(shuō)是二貨女人做的事情。一向淡定的十二姐暴跳如雷，罵道：“尼瑪你真是連狗的情趣都不如。”其實(shí)嘛，那篇文講的就是我。我就是那個(gè)往肉湯里放荷包蛋的二貨女人。這樣的做法，其實(shí)是源于一種老輩湖南人對(duì)滿崽子（家里的小兒子）的寵法，“生怕他沒(méi)得吃”。如果說(shuō)誰(shuí)寵愛(ài)誰(shuí)，我們會(huì)說(shuō)“那對(duì)他簡(jiǎn)直是肉湯里還要臥個(gè)蛋”。

當(dāng)我們因?yàn)椴焕斫馊缓蟛蛔鹬乇狈饺说囊粋€(gè)饅頭的時(shí)候，一個(gè)異鄉(xiāng)人也會(huì)對(duì)湖南人的一碗肉湯窩蛋覺(jué)得那是狗吃的東西。嗜辣如命的湖南人搞不懂上海人又放鹽又放糖是個(gè)什么滋味——哦，還要放那么多白醋。上海人同樣覺(jué)得湖南人與四川的這些鄉(xiāng)巴佬們把自己麻辣到眼淚鼻涕亂成一糟還要喊爽是個(gè)什么心態(tài)。我在廣州漂泊的時(shí)候恨死了那種細(xì)不溜秋像方便面的“細(xì)蓉”，覺(jué)得是放了塑料，不然怎么會(huì)咬起來(lái)那么脆響，死活也不肯吃。后來(lái)才知道那是南國(guó)有名的竹升面，那樣的爽脆來(lái)源于用人力對(duì)面的不斷碾壓，才有那樣的好筋道。

對(duì)于北方人而言，一個(gè)素餃子也是一個(gè)家。正如于湘西人而言，一塊兒黑不溜秋的煙熏肉才是家。我們開(kāi)始品嘗另一個(gè)地方的食物，才開(kāi)始懂得另外一個(gè)地方的情份。不知道有多少人和我一樣幸運(yùn)，曾經(jīng)在漂泊的時(shí)候，嘗到過(guò)本地房東送給你的一碗面或是一碗飯或是一個(gè)饅頭，才讓你這個(gè)從來(lái)不愛(ài)吃面或者不吃米飯或者不愛(ài)饅頭的人第一次懂得了那個(gè)地方的味道。你的胃，舌尖，開(kāi)始接受這個(gè)地方，你的心，才慢慢開(kāi)始變大，接納這個(gè)地方的人。

看《舌尖2》 時(shí)，看到挖藕人的那集每個(gè)異鄉(xiāng)的湖北人都會(huì)淚流滿面，進(jìn)而想到家里的熬鍋里那塊兒淡粉色的湖藕，配著母親的手不斷攪動(dòng)。每個(gè)漂泊的湖南人看到煙熏肉的時(shí)候會(huì)不會(huì)喉頭哽咽，想起那樣炭黑的一塊兒，被父親的手提著炭燒洗刷熬過(guò)過(guò)后會(huì)變成你這輩子都忘不了的黃皮白肥瘦紅的濃郁香。每個(gè)上海人心里的糖醋，每個(gè)草原人心頭的那抹奶白 ……endprint