接吻前吃飯后嚼哪款口香糖？

作為古老的糖果之一，口香糖從天然糖膠樹脂到身負萬千滋味的膠基糖果，功能也越來越多——打發時間、潔牙、護齒，甚至是搭訕。

“根本停不下來”“是你的益達”“要兩粒在一起才最好”，這些有著超人氣明星代言的口香糖廣告也已深入人心。

到底“根本停不下來”是營銷噱頭還是切實的產品特性？木糖醇口香糖是否真的能關愛牙齒？是你的益達還是你的牙刷？如何清新接吻前的口氣？《消費者報道》通過炫邁、益達、綠箭、樂天、好麗友、5和曼妥思等7品牌口香糖測評報告，本期與你一起漲姿勢。

——專題執筆 姚瑋嫻

益達口香糖真的能護齒嗎？

檢測結果顯示，樂天木糖醇無糖口香糖青檸薄荷甜度相對最高，而益達無糖口香糖沁涼薄荷味這款產品并沒有添加木糖醇。那么不含木糖醇又如何護齒呢？

為擴大消費群體、克服一般糖果的副作用，糖果商紛紛推出“無糖”護齒的概念。而自2002年木糖醇口香糖引入中國，已經通過鋪天蓋地的廣告宣傳深入人心，木糖醇口香糖也變成保護牙齒的標志。

要達到“無糖”，又要保住甜味，就需要甜味劑的幫忙。為了解市面上常見口香糖的甜味劑添加量和甜度，《消費者報道》選取炫邁、益達、樂天、好麗友、5和曼妥思等6品牌無糖口香糖上標示的四大甜味劑進行檢測。

檢測結果顯示，樂天木糖醇無糖口香糖青檸薄荷味甜度相對最高，而益達無糖口香糖沁涼薄荷味這款產品并沒有添加木糖醇。那么不含木糖醇又如何護齒呢？

口香糖有多甜？

甜味劑是區別于蔗糖、果糖、和淀粉糖的一種食品添加劑，在提供甜味刺激的同時不帶來齲齒、熱量、糖尿病等煩惱。不同的甜味劑在相對甜度、味感、穩定性、熱量、價格和使用限制等方面差異較大，商家根據不同的商業定位制定不同配方，實踐中往往選擇“高倍甜味劑+糖醇”這一復合搭配。

檢測結果顯示，以木糖醇護齒概念為主的口香糖中，樂天木糖醇含量最高，益達無糖口香糖沁涼薄荷味并未添加木糖醇。此外不同品牌的產品添加的量各有不同。（如圖1）

作為甜味劑的重要指標，甜度無法通過物理、化學的方法定量測定，只能憑借味覺進行感官判斷。技術上為衡量甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標準，與其甜度相比較而得出相對甜度。中國發酵工業協會名譽理事長尤新在《食糖替代品——糖醇》一文中指出，不同的甜味劑和其相應的甜度，對照如圖2（以蔗糖的甜度為100計）。

根據中國食品工業協會糖果專業委員會專家認可，本刊記者綜合上述數據進行換算，6大口香糖的理論甜度如下（如圖3）：

從量化后的結果來看，樂天的理論甜度值相對最高，而好麗友緊隨其后。其他4款口香糖的甜度相對集中且相差不大，炫邁的理論甜度值相對最低。

但甜度是不是越高越好呢？

中國食品工業協會糖果專業委員會秘書處劉雨芳主任在分析本刊檢測結果時談到：“不同的甜味劑組合除了帶來不同甜度外，還帶來不同的消費體驗，如因不同糖醇溶解時吸熱不同，糖醇復配組合可產生不同的清新、爽快的口感。商家根據產品的穩定性、膠基特點和消費者喜好等多方面的因素選擇添加的甜味劑種類，確定添加比例，消費者可根據個人口味喜好進行選擇。”

“木糖醇防蛀”系偷換概念

檢測結果顯示，不同產品添加的甜味劑在種類和含量上差異較大。口香糖打出的“無糖”旗號首先是沖著“護齒”去的，而在護齒方面名氣最大的“木糖醇”并不是商家們的唯一選擇，麥芽糖醇和山梨糖醇的使用率也很高。例如益達這款口香糖就并沒有添加木糖醇，其銷量也不錯。

山梨糖醇和麥芽糖醇的相對甜度并沒有木糖醇高，為什么商家不直接選用木糖醇做主要甜味劑？對此，炫邁生產商億滋（原卡夫食品）中國區事務經理楊明釗回應本刊稱：“炫邁主打山梨糖醇，山梨糖醇的護齒功效與木糖醇并沒有什么區別。木糖醇的護齒功效被主觀地夸大了，錯誤地引導了消費者。”

“從促進唾液分泌從而有益于口腔健康的角度來看，各類糖醇并沒有功能性的區別；不同的糖醇生理、物理特性各有優缺點，不存在性能好壞之分。”劉雨芳也表示。

據中華口腔醫學研究雜志的《咀嚼麥芽糖醇口香糖對唾液流率及pH值的影響》研究表明，在增加唾液流率和提高唾液pH值上麥芽糖醇口香糖與木糖醇口香糖的功效相似。

美國食品藥品監督管理局（FDA）已批準麥芽糖醇在無糖食品中使用“不產生蛀牙”的標志。英國紐卡斯爾牙科學院的A. Maguire 曾經研究了麥芽糖醇、蔗糖、山梨糖醇和木糖醇在口腔中的產酸特性，指出麥芽糖醇產生的酸不會導致口腔pH值降至5.7，而低于5.7被認為易致牙齒齲變。

此外，在14天內口腔牙菌仍不能代謝麥芽糖醇和木糖醇。因此，在口腔保健作用上與木糖醇有類似理化性質的糖醇也可起到相同功效。同時，麥芽糖醇甜度是蔗糖的80%～90%，甜味特性接近于蔗糖，且無刺激性和返酸的后味，可掩飾高倍甜味劑（如安賽蜜、阿斯巴甜）的不良后味。

“是不會引起齲齒，不是能防齲齒，這是兩個概念。”中山大學公共衛生學院營養系蔣卓勤教授在接受本刊記者采訪時強調，“木糖醇等糖醇本身并不能防止蛀牙，只是他們不產酸不發酵，因此不會引起口腔細菌的增長。至于咀嚼木糖醇可以促使唾液分泌的問題，飯后喝白開水作用也是一樣的。”

相比傳統添加了蔗糖的口香糖，木糖醇本身的特點對于預防齲齒確有一定的功效。然而，含木糖醇的口香糖，只能降低齲齒產生的可能性，而對于已患有齲齒的人群，是無法通過咀嚼木糖醇口香糖達到治療作用的。

甜味劑或成美麗誤會

從本刊此次檢測結果來看，市面上的口香糖均添加了“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”的人工甜味劑，且其添加量都穩定在3.5g/kg左右。本刊記者通過市場調查發現，目前山梨糖醇價格約為￥3500/噸，麥芽糖醇價格約為￥4800/噸，木糖醇￥7000/噸，而阿斯巴甜的價格達到￥130000/噸，遠高其他糖醇的價格。

為何此款高價甜味劑如此受青睞？資料顯示，阿斯巴甜的甜度是一般糖類的約200倍，同時也具備其他糖醇的優點。

然而，實踐中不乏對阿斯巴甜可致腦瘤和致癌的質疑，美國FDA也曾一度禁止阿斯巴甜的使用。目前，歐盟食品科學委員會（ECSCF）限定阿斯巴甜日容許攝入量為40毫克每千克體重，美國疾病控制與預防中心（CDC）則限定為50毫克每千克體重。此外，由于阿斯巴甜含苯丙氨酸，會影響苯丙酮尿癥患者。

對此，楊明釗表示阿斯巴甜只是在允許合規的范圍內提供給消費者不同口味的體驗，它不是危險物不是違禁物，不會對食品安全產生負面影響。

不過，其他甜味劑也不宜過多食用。資料顯示，過量食用木糖醇可能引起腹脹、腹瀉。臨床實踐表明過多食用木糖醇，血中甘油三酯升高，會引起冠狀動脈粥樣硬化，糖尿病人不宜過多食用。同樣，進食過量的山梨糖醇也會引起一些腸胃問題，如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉。

對此，蔣卓勤表示：“我個人是不支持多吃含甜味劑的食品的，它們本身沒有營養，而阿斯巴甜我更是建議大家少吃。這是一種人工合成的甜味劑，它雖然足夠甜，卻無法排除化學合成帶來的健康隱患。”

“經常吃甜味劑，人就會感覺吃一般糖的時候，糖甜度下降了，同時也混淆了人對食物熱量的感覺，飯吃的反而更多了。所以從心理上講，食品飲料里的甜味劑對減肥是沒有好處的。”科學松鼠會的科普作者青方在《甜味劑真的安全嗎？不一定吧！》一文里提出這樣的觀點。endprint