上海早餐店里的臺味青春

朱昱成在上海市中心浦西香格里拉酒店和嘉里中心腳下開了一家名叫“烘蛋森林”的小店。店面不到10平方米，擠著5桌客人，3個店員忙里忙外，轉身時要互道一聲“你好，請小心”。

一塊燒紅的鐵板，兩把輕巧的小叉子，雞蛋、面粉、洋蔥、香腸加上各色果蔬，不到5分鐘，店里的招牌“烘蛋吐司”就出爐了。兩年時間，從無到有，朱昱成和合伙人們一起賣各種臺式早餐，比如蛋餅、漢堡、鐵板面……小本生意居然已經開出三家店面。

上海是大陸最大的城市之一，常住人口已突破2400萬，超過臺灣地區人口總數。茫茫人海中，如朱昱成這樣的青年臺商越來越多。與第一代臺商不盡相同，他們抵滬時未必帶著雄厚的資金，更多的是三五合伙，從開小而美的店鋪入手，起早貪黑，靠雙手創業。

高職畢業后，朱昱成原本在臺北做過保險、旅行中介、快餐等行當，直到兩年前有朋友告訴他，上海有個合適的店面，他“想也沒多想就來了”。抵滬之初，朱昱成根據自己的“臺北經驗”，判斷大都市里的青年男女幾乎都不吃早餐，即使吃，質量也很差。如何讓他們愛吃和吃到所喜愛的早餐，就是商機。他決心早一點兒起床做早餐生意。

“烘蛋森林”的第一家店開在凱旋路某輕軌站附近，但起初生意并不好。朱昱成開始反思，細心觀察周圍年輕人搭乘地鐵的習慣，發現上海白領的早起出門時間有規律，決定調整成每天7點開始營業，8點就開始接外賣單。

就這樣，小店生意一步步好起來，甚至開進了鬧市區，三家門店都選址在地鐵交通樞紐附近，定位是早餐、快餐，小本經營，價格不貴。店里最便宜的主食是7元一份的奶油吐司，最貴的也不過是三種風味香腸混合而成的“總匯吐司”，一頓早餐20元不到。他說：“實惠才是競爭力。”

無論賣什么，朱昱成都覺得自己是在“賣服務”，推銷一種溫情的、小而美的臺式服務。店里播放著華語樂壇的小清新音樂，點菜單選用臺灣流行的便箋本，食材都是精挑細選，還有部分原料從臺灣運來。

改造后的“烘蛋森林”很快走紅。位于市中心的富民路店沒開多久，就一傳十、十傳百，還上了電視新聞。附近LV等大牌企業的白領男女對店里的特制奶茶和煎蛋餅情有獨鐘，令朱昱成自己都感到有點兒意外。

（摘自《經濟參考報》 許曉青/文）endprint