解酒保肝私房菜

張昕

眾所周知，喝酒傷肝。可聚會應酬難免會有喝多的時候。本期，肝病專家與你一同分享幾個解酒良方，不僅解酒，還可護肝。

葛花湯

【材料】葛花、枳實、烏梅、橄欖、砂仁、茯苓、薏苡仁、赤小豆、生姜、蜂蜜。

【做法】上述材料加水煎湯。葛花主治飲酒過多，嘔吐痰逆，心神煩亂等。《本草綱目》等稱葛花“能解酒毒”、“解酒醒脾”。千百年來素有“千杯不醉葛藤花”之說。喝酒前飲用葛花湯，可以提前在肝胃形成保護膜，可護肝養胃，酒后飲用可解酒，減輕醉酒程度。酒中飲用則可加快酒精分解，阻礙酒精大量進入血液循環，可以為健康保駕護航。

冰糖梨汁

【材料】梨（稍微大一點的），冰糖適量，蜂蜜適量。

【做法】1 用刀把梨的上四分之一切下，將梨核挖出。2 將冰糖弄成小碎塊放在本來梨核的地方，加入一小勺蜂蜜。3 將上面的四分之一蓋上，用牙簽固定，放入燉盅。4 將燉盅放在電飯鍋里燉，大概燉80～90分鐘的樣子，等冰糖都化掉融入梨中就好了。

蜂蜜柚子茶

【材料】柚子500克，蜂蜜250克，白糖100克。

【做法】1 將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右，并洗凈擦干，熱水控制在65℃左右。2 用刀將柚子外面黃綠色的皮刮下，切成細絲，越細越好。3 將果肉剝出，去除核及薄皮，用勺子搗碎，也可以用手掰碎。4 將柚子皮、果肉和冰糖放入干凈的鍋中，加一碗水同煮，用大火煮到開鍋時，改為小火，大約1小時后停火，晾涼。5 待黏稠的柚子湯汁冷卻一下，65℃左右時，放入蜂蜜攪拌均勻，裝入準備好的空瓶中，飲用時溫水沖調即可。

香蕉酸奶

【材料】香蕉2根（去皮切成小丁），酸奶500毫升。

【做法】1 將香蕉去皮切成小丁。2 取一半放入攪拌機中倒入酸奶攪拌成香蕉酸奶糊。3 把另一半香蕉丁放到杯子里，然后倒入香蕉酸奶。4 用巧克力刮刀在巧克力上取一些巧克力碎撒到酸奶上即可。