降糖雞蛋還是雞蛋降糖

趙一帆

說起治療糖尿病，人們首先想到的就是控制飲食、吃降糖藥或是胰島素注射等手段。作為時下最流行的慢病代表之一，糖尿病無法根治的特點一直給人以“頑固”的印象。而就在不久前，熱心讀者王女士給本刊打來電話，說自己在糖尿病住院期間認識的一位“高人”，解決了困擾她多年的血糖問題，而其采用的“療法”居然是“吃雞蛋”。在好奇及揭露偽科學雙重心態的驅使下，記者通過王女士聯系到了這位“高人”，并以糖尿病患者家屬的身份，對這位“高人”進行了走訪了解。

“缺鉻”引發糖尿病

在北京市房山區的一處養雞場內，記者見到了王女士所說的“高人”。“如果想說清楚雞蛋降血糖這事，首先我得介紹一種與糖尿病形成密切相關的微量元素——鉻。大量研究發現，鉻是糖耐量因子的活性成分，是維持機體正常生命活動的元素，在糖代謝中起著決定性作用。適量補鉻對2型糖尿病、1型糖尿病、妊娠糖尿病均有效果，而有機鉻的效果更優于無機鉻。胰島素將血糖運送到人體細胞內轉化成能量，如果缺少鉻元素，胰島素的工作效率就會下降，從而使血糖升高，久而久之形成糖尿病。”這位看上去五十來歲，黑黑瘦瘦的“高人”，一開口的理論就令記者“耳目一新”。

▲插畫/張珍珍

據這位“高人”講，有機鉻通常是指三價的鉻，其存在于生物體內，通過GTF（糖耐量因子）影響糖的代謝。GTF是胰島素的一個輔助因素，能增強胰島素技能的穩定，通過阻礙胰島素酶，保持胰島素水平。無機鉻在人體內的吸收率很低，不足0.1%，一般動物性的鉻吸收率約為30%，植物鉻吸收率僅為3%左右，只有存在于真菌內，以蛋白鉻形式存在者方能達到50%以上的吸收率。當記者提出是否能講得通俗一些時，這位“高人”說道：“這么說吧，人之所以會得糖尿病，如果他的胰腺沒有問題，那就是缺鉻，或者說胰島素的糖代謝效率低，一旦把鉻補上了，胰島素功能就正常了，血糖自然就降下來了。鉻元素普遍存在于食物中，肉食里多一些，蔬菜水果里少一些，但是一般的鉻都不太容易被人體吸收，我研制的降糖雞蛋，就是將難以吸收的鉻通過雞蛋的形式間接變成人體容易吸收的鉻。”

降糖雞蛋如是說

自稱姓翟的“高人”介紹道，上世紀90年代，“富硒蛋”、“含鉻蛋”等“功能性食品”曾風靡全國，也曾被歐美國家買斷了配方及代理權，他的父親就曾將畢生經歷致力于降糖雞蛋的研究，自己也在過去的10年里，對糖尿病與鉻元素及人體所需的其他礦物質（如：鋅、錳、鐵、鈣、碘等等）的研究中發現，只有在這些微量元素相互作用后，才能被人體有效地吸收，從而對糖尿病人產生降糖效果。同時，他還發現這些以鉻為代表的微量元素需要一個特殊的載體，才能把這些在自然界中存在的微量元素成功轉化為人體可直接吸收的有效成分，而雞蛋再次成為這個載體的不二之選。

通過無數次試驗，他成功將含有這些微量元素的植物，通過飼料喂食的方法轉化到雞蛋之中，并通過對數百糖尿病人的測試，不斷細化飼料配方比例，最終研發出了黃金配比的，具有降糖功能的雞蛋。“我們選用的母雞就是普通品種，只要沒有病的就行，這個雞蛋最關鍵的技術核心就在飼料的配方上，目前我正在申請專利。我要用我的雞蛋做到根治糖尿病，而不僅僅是控制血糖。”這位“高人”滿懷憧憬，自信地說道。

當被問及如此“犀利”的產品，為什么沒有全面推廣時，“高人”解釋道，一是因為這個配方的“最終版”剛研制成功不久，還處于“臨床”階段；二是因為飼料成本導致雞蛋的售價較高（每枚蛋30元），人們寧可吃高價藥也不愿吃高價蛋，雖然達到的效果一樣，甚至降糖蛋較降糖藥而言完全沒有副作用，但觀念已根深蒂固，很難輕易改變；三是一些醫生和患者對降糖雞蛋概念的排斥，總認為那是偽科學，說他是賣高價雞蛋騙錢的，這也使推廣的過程遇到不少阻力……

如此自信為哪般

隨后，這位“高人”又帶記者參觀了他自稱因生產降糖雞蛋而承包下的養雞場，并拿出一大口袋剛配好的“秘制飼料”給記者看。記者發現，飼料整體呈黃色，其中可見一些黑色顆粒，據“高人”自己講，飼料的主要成分是玉米渣，黑色顆粒是按一定比例添加的干香菇，而飼料中還添加了哪些物質，“高人”卻三緘其口，表示涉及商業機密，不便透露。當得知記者的父親要靠飯前服藥及每天兩次胰島素注射控制血糖后，他也表示了自己的看法：“目前的人工合成胰島素主要來自豬或狗的胰島素提取加工，那個東西最好少用，對身體沒有好處。糖尿病人缺的不是胰島素，而是鉻元素。”他再次強調說。

參觀之后，“高人”提出，既然記者是王女士介紹來的朋友，可以先免費拿40枚雞蛋回家給父親試吃。“煮著吃就可以，早餐一個，午餐一個，同時做好空腹血糖監測，第一周過后就可以停止服藥，第二周就可以停止胰島素注射，平時正常吃飯即可，當然也不能大魚大肉，只要胰腺功能沒有問題，血糖肯定降下來。”“高人”說得信誓旦旦。雖然記者最后還是婉言謝絕了這位“高人”的試吃邀請，但還是心存疑問：一個至今困擾醫學界的難題，就這樣被一枚雞蛋解決了？雖然“高人”說的這一大套理論振振有辭，可“吃雞蛋降血糖”這事聽著還是不靠譜。如果不能降血糖，王女士的親身經歷又作何解釋呢？難道只是巧合？

糖尿病的真相

▲“高人”正在展示他調配的“秘制”雞飼料

帶著諸多疑問，記者向內分泌科專家尋求答案。在聽完記者的“奇遇”后，專家向記者介紹了糖尿病的發病機理。“我們都知道，糖尿病主要分為1型和2型兩種，醫學界早已證實，無論是哪一種，都與遺傳因素有直接關系，加之與肥胖等環境因素相互作用，而導致胰島素活性相對或絕對不足，或者說是胰島素的缺乏，從而引發糖尿病。”專家說道。

“我們先說1型糖尿病，因其常常在35歲以前發病，又稱‘青年發病型糖尿病’，占糖尿病人群的10%以下。1型糖尿病是依賴胰島素治療的，也就是說患者從發病開始就需使用胰島素治療，并且須終身使用。原因在于1型糖尿病患者體內胰腺產生胰島素的細胞已經徹底損壞，從而完全失去了產生胰島素的功能。就像失去了輪子的汽車，再如何加油或者維修也寸步難行了。在體內胰島素絕對缺乏的情況下，就會引起血糖水平持續升高，出現糖尿病。”專家解釋說。

“所謂2型糖尿病，主要是由于胰島素分泌遲緩和胰島素抵抗所引起的胰島素相對不足。除了有較為明顯的家族病史以外，肥胖、飲食不合理、運動不足等也是2型糖尿病發病的重要環境因素。在這類患者中，雖然胰島素分泌功能沒有完全喪失，但身體對胰島素的敏感性會逐漸降低，致使血糖升高，出現糖尿病癥狀。以目前的醫學水平，我們無法對遺傳因素進行干預，所以只能通過對環境因素的控制，達到降低2型糖尿病的患病幾率。”

“不管是哪種類型的糖尿病，就目前而言都是無法治愈的，我們只能通過一些手段去控制血糖，確保其處在相對正常的范圍內。如果有誰能做到‘根治’糖尿病，那諾貝爾醫學獎肯定毫無懸念地就是他的了。”這位專家笑著說道。

雞蛋為什么能“降糖”

專家表示，作為糖尿病患者，只要是吃糧食，就會造成血糖波動。糧食是碳水化合物，而碳水化合物就是一種以多糖形式存在的物質，所謂不含糖，只是不含葡萄糖和蔗糖。雖然人體對多糖吸收比單糖更慢，對血糖影響小，但是碳水化合物被吸收后最終還是會轉化為血糖，只要是吃了這些食物，血糖就會升高，只是升高的幅度沒有含糖食品那么迅猛而已。為什么常說讓糖尿病人“管住嘴，邁開腿”其意義正在于此，少吃就是少攝入糖，多運動就是多代謝糖。所謂“降糖”之說，無非就是讓患者少攝入，多代謝的過程。“其實，不是血糖被降下來了，而是從源頭上不再制造產生血糖的機會，隨著機體的代謝，血糖想不降都難，這就是個‘此消彼不長’的道理。”

“所以，并沒有所謂的降糖食品、降糖雞蛋，只能說某些食品更適合糖尿病人而已。很多醫生會向患者推薦一些所謂的降糖食品，諸如全麥、蕎麥、豆制品、雞蛋等，其實也只能稱之為‘控糖’，而絕非‘降糖’。全麥中的麩皮，雞蛋含蛋白質、膽固醇、脂肪較多而含糖量相對較小且又是能很好地緩解饑餓感的食品，也就是兩害相權取其輕。當然，血脂高的人還是應少吃雞蛋。”專家說道。