對蘇教版“乙醇”編排的分析及教學建議*

周存軍

（常州市田家炳高級中學 江蘇 常州 213003）

20世紀60年代，美國教育家、心理學家布魯納《教育過程》中提出了“螺旋式課程”，所謂螺旋式課程就是以與兒童思維方式相符的形式將學科結構置于課程的中心地位，隨著年級的增長，不斷拓廣加深學科的基本結構，使之在課程中呈螺旋式上升的態勢［1］。螺旋式課程“由淺入深，由易到難，循序漸進，螺旋上升”的編排意圖，這樣的編排，符合認知規律和學科知識的內在聯系。但在實踐中，能否體現出螺旋式課程的特點，揚長避短，關鍵在于教師對課程標準和教材的解讀能力。新課程具有基礎性、選擇性、時代性的特征，對某些知識分階段學習，逐步加深，要求逐步提高，具有了螺旋式課程的特征。

一、教材、課程標準和考試說明中的“乙醇”

1.教材中的“乙醇”

現行《普通高中化學課程標準》把“乙醇”教學分為兩個階段，與之相配套的江蘇教育出版社高中化學教材，第一學段高一年級必修《化學2》主題3“有機化合物的獲得與應用”第二單元“食品中的有機化合物”中以“乙醇”為節的標題，第二學段是高二年級選修5《有機化學基礎》模塊的主題4“烴的衍生物”第二單元“醇酚”中以“醇的性質和應用”為節的標題，仍以乙醇為例來認識醇類。

2.化學課程標準中的“乙醇”

“乙醇”在課程標準的要求出現兩次，分別是必修2和選修5中，2次的內容標準和活動與建議如下表［2］：

內容標準 活動與探究建議必修《化學 2》知道乙醇的組成和主要性質，認識其在日常生活中的應用。實驗探究乙醇的主要化學性質選修5《有機化學基礎》認識醇的典型代表物的組成和結構特點，知道醇與其它烴的衍生物轉化關系。結合生產、生活了解烴的衍生物對環境和健康可能產生的影響，關注有機化合物的安全使用。實驗：乙醇的酯化

3.高考考試說明中的“乙醇”

在高考化學考試說明中對醇類的相關要求有：了解官能團（羥基），能正確表示結構，能利用不同類型有機化合物之間的轉化關系設計合理路線合成簡單有機化合物等等。顯然，高考化學超越課程標準的要求，對教學內容的要求方面，課程標準是“最低要求”，是下限。

二、相關教材內容及解讀（以蘇教版教材為例）

1.乙醇相關內容的呈現

必修《化學2》正文內容包括：組成元素、分子式、官能團、結構式、結構簡式、俗名；乙醇、水分別與鈉反應快慢比較，乙醇的催化氧化。教材欄目有：觀察與思考（乙醇與鈉的實驗、乙醇的催化氧化實驗）、拓展視野（酒與酒精）。另有插圖4幅（乙醇分子的比例模型，乙醇的催化氧化實驗圖、乙醇與水分子結構圖、檢查司機是否酒后駕車）、化學方程式2個（乙醇與鈉、乙醇的催化氧化）［3］。

選修5《有機化學基礎》正文內容包括：醇的概念、乙醇的分子式、結構式、結構簡式、乙醇的用途；對甲醇、乙二醇、丙三醇簡要介紹。教材欄目有：交流與討論（列舉已知的乙醇的反應，指出斷鍵情況）、觀察與思考（乙醇與氫鹵酸反應）、活動與探究（乙醇與鈉的實驗、二甲醚與鈉的實驗、乙醇脫水實驗）、整理與歸納（乙醇不同反應的斷鍵情況）、信息提示（反應條件與溶劑的重要性）、拓展視野（直接甲醇燃料電池）。另有插圖5幅（乙醇分子的比例模型，乙醇與氫鹵酸裝置圖、乙醇脫水裝置圖、DMFC用于汽車動力、乙二醇作汽車發動機抗凍劑）、化學方程式3個（乙醇與氫鹵酸、乙醇 140℃、170℃脫水）［4］。

必修《化學2》與選修5《有機化學基礎》“乙醇”重合情況：乙醇的分子式、結構式、結構簡式、乙醇與鈉的實驗；共同的欄目有：觀察與思考、拓展視野。差異：必修《化學2》欄目較少，與選修5《有機化學基礎》相比，少交流與討論、活動與探究、整理與歸納、信息提示等欄目。兩者觀察與思考欄目的實驗內容不同。

2.教材內容解讀

必修《化學2》與選修5《有機化學基礎》對乙醇的分子式、結構式、結構簡式、乙醇與鈉的實驗都有呈現。說明該部分內容是學科最基礎的內容，也是學生學習的基礎，既體現了重要性，又體現了知識的銜接。

必修《化學2》與選修5《有機化學基礎》拓展視野欄目側重點不同，前者屬知識介紹，開拓視野，增長見識，同時也是一種安全教育。后者除了體現甲醇的用途外，還寫出了有關電極反應式，聯系了《化學反應原理》模塊，體現選修模塊間的銜接。

必修《化學2》與選修5《有機化學基礎》“觀察與思考”研究的是不同實驗，體現了一定的不同階段研究內容的差異。從實驗要求上，前者對實驗操作的要求較低，而后者實驗的操作難度較大。

必修《化學2》與選修5《有機化學基礎》中都有乙醇的比例模型插圖、都有乙醇分子的結構式，體現了有機物分子結構的重要性，既有連貫性，又有一定的發展性，從“是什么”到“怎么變化”，要求在上升。

選修5《有機化學基礎》“交流與討論”引導學生展開討論，為合作與交流提供了機會，突出了對已學知識的回顧，體現了前后的呼應。

選修5《有機化學基礎》“活動與探究”包括乙醇與鈉的實驗、二甲醚與鈉實驗、乙醇脫水實驗，而必修《化學2》中乙醇與鈉的實驗屬觀察與思考，體現了對同一知識在不同階段的不同要求。在必修階段，只要求知道“是什么”，而在選修階段，不僅要知道“是什么”，而且還要知道“為什么”。在選修階段對解決問題的方法有較高要求，通過實驗法、對比法等探究乙醇結構的變化，實現了螺旋式上升。

選修5《有機化學基礎》“整理與歸納”欄目從結構的角度分析乙醇的反應，將本節核心知識、結構決定性質的思想整合，形成知識系統，既展現知識建構的思路，又提煉出基本的知識點，幫助學生理解教材、把握重點。

選修5《有機化學基礎》“信息提示”欄目以簡捷的語言，對有機化學反應中反應條件的控制作了提示，為研究反應提出了一種新的角度，提供了研究反應的一種思路。

三、對教材編排的思考

1.關于乙醇分子結構的探究

經過對課標和教材的分析，必修階段未提出對乙醇分子結構的探究，而在選修階段，則對乙醇的分子、二甲醚分子都進行了探究。必修與選修教材都給出乙醇的結構，學生已經知曉乙醇結構式的前提下，選修教材又設計了乙醇結構的探究。實驗探究的目的一般有兩個，探究結果、設計探究方案。探究結果——乙醇的結構學生已經知道，不存在探究的理由；而探究實驗的方案在選修教材中已經完全呈現出來。那么，蘇教版選修教材在本節設計探究實驗的目的又是什么呢？

2.關于乙醇的用途

必修教材中對乙醇的用途介紹零星、分散，如飲料、消毒、制乙醛，代用燃料。在選修教材中用途介紹有溶劑、燃料、化工原料。也就是說，前后兩次出現的用途，沒有一次是完整的。在必修教材中說，“乙醇的催化氧化在有機合成工業上得到廣泛的應用”。實際上目前最重要的乙醛合成法是利用PdCl2、CuCl2作催化劑，采用乙烯氧化法生成乙醛。還有一種方法，在催化劑HgSO4的催化下，乙炔和水化合生成乙醛。以上描述也是編寫者不夠嚴謹的表現。

四、幾點教學建議

螺旋式課程因為時間跨度大，前后深度不同，涉及的廣度差異，造成了教與學難度。正像散文的“形散而神不散”，從乙醇在教材中相關內容對比分析，找出教材編寫者的“神”——編寫意圖，教學中需要注意的事項就可迎刃而解。

1.必修與選修教學內容的差異性

必修模塊對有機物知識只要求涉及具體的物質，不上升到類別、官能團層面，只應涉及乙醇的主要化學性質，要求能通過實驗得出哪些物質反應了，生成了哪些物質，突出個例的性質，強調應用性，淡化原理。而選修模塊從個例延伸到一類物質性質，培養類比能力，強調結構決定性質，強調因果關系，突出探究，強調反應的原理。

例如，在選修學習中要突出遷移應用：根據乙醇與金屬鈉的反應規律，推測甲醇、正丙醇、乙二醇、丙三醇與金屬鈉反應的產物；根據乙醇與濃硫酸加熱反應可能生成乙烯或乙醚的反應規律，推測1－丙醇可能的反應產物；根據乙醇與氫溴酸反應的規律，推測1－丙醇與氫溴酸反應的產物；根據乙醇的催化氧化反應的規律，推測1－丙醇的催化氧化反應的產物。

2.必修與選修過程與方法的差異性

必修部分通過對乙醇性質實驗的觀察、思考、討論，得出結論。選修部分通過講授、探究等活動培養歸納思維能力、觀察實驗能力、對比分析能力、初步探究能力等。

例如，必修教學對乙醇與鈉反應中斷鍵的探究，可以設計鈉與煤油、水、乙醇的對比實驗，在合作、探究中解決問題，并進一步深化，學生體驗到成功的同時，體驗科學探究的魅力，提升了創新能力。

3.必修與選修情感態度價值觀的差異性

必修部分通過用乙醇知識來解釋生活中的一些現象，感受化學對人類健康生活的重要性。選修部分培養學生學習的興趣，實施化學美的教育，探索思維，創新意識的培養，“本質決定現象”、“個別到一般”的辯證唯物主義思維方法等。

乙醇知識十分貼近生活，是生活中經常接觸到的物質，學生處于興奮狀態，會產生一種自然的探究欲望。必修教學中突出應用性：直接甲醇燃料電池、司機是否酒后駕車等，進行“化學是一門有用的自然科學”潛移默化的情感教育，選修教學中突出應用性，DMFC用于汽車動力、乙二醇作汽車發動機抗凍劑，更需從學科角度探究自然世界，進行科學探究。對物質的分析，貫徹結構決定性質的思想。以點帶面，從個別到一般，從乙醇到醇類，培養科學的思維方式。

4.必修與選修教學方式與學習方式的差異性

必修內容采取的教學方式有講授法、討論法、演示法，選修內容采取的教學方式有講授法、探究法、討論法等；與此相應的是學生的學習方式，必修內容學生應采取主動學習、獨立學習、體驗學習、合作學習等學習方式，選修內容學生應采取主動學習、獨立學習、體驗學習、問題學習、合作學習、探究學習等學習方式。以不同學段同一內容教師教學方式的變化，引導學生學習方式的變革。同時，在激發化學學習動機、問題引導、為認知而活動的策略、個人思考與同伴合作學習結合等策略實施上也應有所不同。

5.銜接教學

螺旋式課程以學生為中心，根據學生認知的階段性而設計的，但一英寸深，一英里寬（A Mile Wide and a Inch Deep）的知識，給教學帶來了困惑。根據艾賓浩斯遺忘曲線，6天后，只有20%的內容還能回憶出。螺旋式課程強調學的需要，符合學生心理年齡和認知規律要求，但對教學效果考慮不足。在初授時盡可能讓學生建構，加深學生的印象，提高學生自主建構的意識。再次授課時，依托學案，充分利用多元智能因素，在課前準備中提供必要的回顧與復習，根據學生情況，以學生為本，復習舊知，在原有知識上生長知識，發現和提出問題，引入新課。除知識與技能的銜接之外，在思維品質、情感態度價值觀等方面也要實現螺旋式上升。

五、結語

高中化學知識“螺旋式上升”的編排方式，是基于學生對化學知識的理解和掌握的過程，是一個從簡單到復雜、從低級到高級、從宏觀到微觀再到宏觀的螺旋式上升的過程，符合學生的認知特點。在教學中，教師要認真研究教材、課程標準、高考考試說明，準確進行教學目標定位，實現學生在知識與技能、過程與方法、情感態度與價值觀等方面的螺旋式上升。

［1］ 范燕瑩.布魯納［M］.北京：北京師范大學出版社，2012：101－107

［2］ 中華人民共和國教育部.普通高中化學課程標準 （實驗）［M］.北京：人民教育出版社，2010：13，27

［3］ 王祖浩.普通高中課程標準實驗教科書·化學2（必修）［M］.南京：江蘇教育出版社，2005：65－67

［4］ 王祖浩.普通高中課程標準實驗教科書·化學·有機化學基礎（選修）［M］.南京：江蘇教育出版社，2006：67－71