做歷史文化品牌的形象代言人

趙涵

《文化月刊》：利順德是如何將如此多的歷史文化元素傳遞給賓客的？

趙杰：這是一個綜合性的體驗過程。從表象來講是建筑風格：歷史上飯店經歷了5次較大規模的裝修，每次風格都有所變化，而2010年的那次修繕，我們保留了史上最具代表性、同時最漂亮的風貌。現在的格局基本上是按照1895年的老照片所修復的，在酒店里你還能看到利順德如今的實景照片和1895年老照片的對照。

從內部來講，主要是通過功能上的布局和裝飾細節。你能看到，無論是1886年還是1924年的樓內都用到了人字地板，而在其他地方是基本上看不到這種工藝的，人字地板取義為“走在人字地板上做人上人”；新樓回廊的角線、家具以及各區功能的定位都盡可能考慮歷史的位置。而且我們有著中國酒店業里唯一的博物館，住店客人都可以免費參觀。

在經營理念和歷史傳承上，我們會保留一些老的菜品，挖掘老菜單，講究無限精致的服務和本地風情相結合。最近我們在嘗試推出總督宴，新發掘的1881年老菜單，比如李鴻章宴請夏威夷國王的菜，很多菜現在沒有了，光留下了一些名字，那么我們怎么結合李鴻章的口味進行挖掘、怎么結合當時的特點進行改良？這是一個持續改進的過程。但是我們每推出一個與歷史相關、代表飯店品牌形象的東西的時候，都是很慎重的。

《文化月刊》：您認為，如何保持歷史品牌的可持續生機？

趙杰：文化衍生產品方面，小到歷史名人冰淇淋、巧克力，大一點的如郵票、書籍，與CCTV合拍的紀錄片，既作為贈品也作為紀念品在出售。近期最大的一個產品是推出利順德主題的影視劇，我們投資了8000多萬，起用了大編劇、大導演，也是中國酒店業少有的舉措。

旅游方面，“坐海河游船，參觀利順德”已經成了固定的天津熱門線路。以海河為軸心的景點線路，全可以和利順德結合起來。此外中心城區的一日游、半日游，利順德都是一個中心節點。我們本身也是國家3A級旅游景區，商務部命名的中華老字號，代表民族品牌的一個象征。而且跨越了三個世紀，歷朝歷代的執政者都對這個飯店非常重視，凝聚了很多政治經濟文化元素在里面，而且全部完整保留下來；隨著當今天津日新月異的發展，又在不斷往里面補充，這在全國都是難得一見的。

《文化月刊》：看得出您特別自豪。您的利順德情結起源于何處呢？

趙杰：原來我在天津旅游集團做投資發展部的部長，參與了利順德的項目規劃、貸款和籌建全過程，在酒店的改造過程中也是對它的了解越來越多，感情越來越深。利順德的文化底蘊是不可復制的，你有多少錢也不可能讓150年來中外歷史名人場景再現，而且我們完全是在原址原物上保留了下來。

《文化月刊》：您認為品牌未來的發展方向是什么？

趙杰：如何打造一個中國最具代表性的歷史文化主題酒店，至少這是我們現在的目標。因為利順德不是一個單純提供食宿的場所或酒店的公建設施，里面有故事，有很多延展性的東西，是一個“可以住的博物館”。

現在我們投資了影視劇，以后還會有更多領域的延展。未來的方向是要把歷史文化主題做得光彩奪目，而且是作為一種品牌的輸出，一種形象的代言人。當然，現在我們要做的工作是如何把自己的內功練好，如何挖掘特色并且做得更加成熟。endprint