徐州地區大棚牛蒡優質高產栽培技術

孟雷+胡傳銀+徐剛+孫艷軍+張愛民

導讀：牛蒡多為露地栽培，冬春季節低溫時易受凍害，大棚栽培10月中下旬種植，可解決牛蒡越冬難題。徐州地區選擇地上部柳川理想、新林1號、東北理想等耐寒性強、產量高、品質優的品種，輔以大棚優質高產栽培技術，提高了牛蒡產量，改善了品質，效果顯著。

徐州市為全國牛蒡主產區，生產上多以地膜覆蓋越冬栽培為主，一般在10月上旬播種，翌年6月收獲。近年來，徐州地區冬季

-10℃以下低溫出現的次數和持續的天數有逐年增加的趨勢，對牛蒡安全越冬造成較大的威脅，常出現牛蒡幼苗凍死的現象。提前播種（9月下旬）雖能提高越冬的安全性，但翌年春季極易造成未熟抽薹，嚴重影響牛蒡的產量和品質。近年來，我們通過大棚覆蓋進行牛蒡越冬栽培，并適當晚播（10月中下旬）種植，可有效解決牛蒡越冬難題，提高牛蒡產量，改善品質，效果顯著，現將其栽培技術總結如下。

1 品種選擇

選擇耐寒性強、產量高、品質優的牛蒡品種。現在生產上主要應用的品種有柳川理想、新林1號、東北理想等。

1.1 柳川理想

中晚熟品種，地上部長勢旺，肉質根圓柱形，條形光直，長100 cm以上。具有增產潛力大、耐寒性強、晚秋季適播期長、春發快、皮色好、香味濃、采收期長等優點，是徐州地區越冬牛蒡生產上的主栽品種。

1.2 新林1號

為近年來育成的中早熟牛蒡新品種。該品種葉片長心形，葉脈9條。播種后出苗快，長勢旺，耐旱，抗倒伏。肉質根金黃色，直徑1.2~4.0 cm，長度70~120 cm，水分充足，含糖量高，不易空心，產量高，抗逆性強，生育期短，提早成熟10天，與同類品種相比，春栽產量提高11%，秋栽產量提高25%。

1.3 東北理想

春秋兼用型，地上部長勢旺，其肉質根外觀呈淡黃色，肌白，條型大、長、光滑，產量高，易加工，商品性好，是加工出口的理想品種。

2 播種

2.1 播期

牛蒡大棚栽培比常規露地栽培晚播7~10天，徐州地區一般于10月中下旬播種。

2.2 整地

選擇土層松軟、深厚、透氣性好、地下水位低的砂壤土。牛蒡產量高，需肥量大，整地時施足基肥。前茬作物收獲后應及時深翻曬土，深翻前每1 hm2施入優質土雜肥60 000 kg、尿素187.5~225 kg、過磷酸鈣150~180 kg、硫酸鉀150~180 kg，或優質腐熟土雜肥75 000 kg、餅肥1 125 kg、尿素300 kg。

2.3 開溝、澆水

按80~100 cm放線，用牛蒡打溝機打溝，溝深40~50 cm，打溝后會自然形成1條寬30～40 cm、高10 cm左右的壟，使溝內土壤疏松細碎并保持上下土層不亂。打溝后向壟內澆水，使土壟自然下沉，使牛蒡溝水分充足，為牛蒡豐產打下基礎。

2.4 扶壟、撒毒土

3天后在原來打溝的地方撒一層毒土，毒土以晾干的下層土和45%辛硫磷按100∶（0.42~0.44）配制而成，再用牛蒡打溝機在原來打溝處打溝，打溝深度1.1 m左右，自然形成1條寬30～40 cm、高25 cm左右的壟，先用腳沿壟的兩側把壟踩實，再把壟上面踩實，或用鐵锨沿壟的兩側拍實，以防下雨時塌溝，造成牛蒡產生畸形。

2.5 種子處理

播種前3天，將牛蒡種子在太陽下曬2～3 h，用55℃溫水浸種10 min，再用30℃水浸泡24 h，撈出后用干凈濕紗布包好，于25℃的條件下催芽。每天用25℃溫水噴淋1～2次， 80%種子露白即可播種。

2.6 播種

播前在壟中央開2~3 cm播種溝，如墑情不足可順溝帶水播種，水下滲后將種子均勻條播入溝內，播后覆土2 cm稍壓拍平壟面；若采用穴播，可在壟面中間播種，穴距7～10 cm，穴深2～3 cm，每穴2粒，帶水播種，上覆土，稍壓拍平。牛蒡播后5～7天即可出苗，7～10天間苗，出苗后15天左右定苗，每穴留壯苗1株，牛蒡3片真葉前禁止澆水，確保每1 hm2留苗15萬株。

3 田間管理

3.1 扣棚、覆膜

牛蒡種好以后扣大棚骨架，大棚寬6 m，不蓋薄膜，10月底至11月初當氣溫降到3℃左右時，用0.015 mm厚的地膜在牛蒡壟上搭成小弓棚；當氣溫降到0℃以下時，用0.07 mm厚的無滴膜蓋好大棚，四周壓實以防被風吹垮。

3.2 澆水、施肥

越冬牛蒡出苗后15天左右，結合定苗，清理雜草，并根據土壤商情澆小水；翌年4月在大行內每 1 hm2施N、P、K三元復合肥225 kg，并澆跑馬水1次；在肉質根膨大期結合中耕除草每1 hm2可追施純N 112.5～150 kg，P2O5 45～75 kg，K2O 60～75 kg。后期可結合防病治蟲，葉面噴施快大、磷酸二氫鉀液，有利于加速光合產物的合成和向肉質根內輸送養分，促使肉質根迅速膨大。

牛蒡耐旱怕澇漬，田間積水易造成大量根莖腐爛。因此，在雨季到來之前要及時清理溝系，做到三溝配套，保證雨停田干無積水。

3.3 溫度調控

根據外界氣溫變化情況及時覆蓋地膜和大棚薄膜，冬前生長期，使棚內溫度白天控制在25～28℃，夜間15～18℃。進入越冬期，大棚兩頭不通風，當棚內氣溫超過28℃時，于大棚兩邊80～100 cm處通小風；翌年春季，隨著氣溫的升高，逐漸加大通風量，4月底5月初，可晝夜通風，5月中下旬即可揭掉大棚薄膜，為防止大雨，也可保留頂膜。

3.4 病蟲害防治

牛蒡病蟲害主要有黑斑病、白粉病、線蟲、地下害蟲及紅蜘蛛、蚜蟲、白粉虱、甜菜夜蛾、棉鈴蟲等，防治上可選用77%氫氧化銅、20%粉銹寧（三唑酮）、75%百菌清等噴霧防治病害；用50%辛硫磷毒土、90%敵百蟲毒餌、3%米爾土壤處理劑等防治地下害蟲；其他蟲害可用5%抑太保（氟啶脲）、10%吡蟲啉噴霧防治。病蟲害防治應大力推廣Bt乳劑、除蟲菊素、苦參堿等生物農藥，使用化學農藥應嚴格控制使用劑量和安全間隔期。

4 采收、加工

牛蒡屬多年生植物，但以鮮嫩肉質根為食用部分。收獲偏早，根莖產量低；收獲晚，根莖易纖維化，降低品質。秋播牛蒡播后240～260天，即肉質根長75～85 cm、粗1.5～2.5 cm時采收。采收時先將地上莖葉割除，在小高壟一側挖溝深30 cm左右，使牛蒡肉質根上部露出。然后握住根莖向上用力拔出。采收后葉基部留1.5 cm切齊，按加工要求分級，每捆2.5~3.0 kg出售或加工、冷藏。

導讀：牛蒡多為露地栽培，冬春季節低溫時易受凍害，大棚栽培10月中下旬種植，可解決牛蒡越冬難題。徐州地區選擇地上部柳川理想、新林1號、東北理想等耐寒性強、產量高、品質優的品種，輔以大棚優質高產栽培技術，提高了牛蒡產量，改善了品質，效果顯著。

徐州市為全國牛蒡主產區，生產上多以地膜覆蓋越冬栽培為主，一般在10月上旬播種，翌年6月收獲。近年來，徐州地區冬季

-10℃以下低溫出現的次數和持續的天數有逐年增加的趨勢，對牛蒡安全越冬造成較大的威脅，常出現牛蒡幼苗凍死的現象。提前播種（9月下旬）雖能提高越冬的安全性，但翌年春季極易造成未熟抽薹，嚴重影響牛蒡的產量和品質。近年來，我們通過大棚覆蓋進行牛蒡越冬栽培，并適當晚播（10月中下旬）種植，可有效解決牛蒡越冬難題，提高牛蒡產量，改善品質，效果顯著，現將其栽培技術總結如下。

1 品種選擇

選擇耐寒性強、產量高、品質優的牛蒡品種。現在生產上主要應用的品種有柳川理想、新林1號、東北理想等。

1.1 柳川理想

中晚熟品種，地上部長勢旺，肉質根圓柱形，條形光直，長100 cm以上。具有增產潛力大、耐寒性強、晚秋季適播期長、春發快、皮色好、香味濃、采收期長等優點，是徐州地區越冬牛蒡生產上的主栽品種。

1.2 新林1號

為近年來育成的中早熟牛蒡新品種。該品種葉片長心形，葉脈9條。播種后出苗快，長勢旺，耐旱，抗倒伏。肉質根金黃色，直徑1.2~4.0 cm，長度70~120 cm，水分充足，含糖量高，不易空心，產量高，抗逆性強，生育期短，提早成熟10天，與同類品種相比，春栽產量提高11%，秋栽產量提高25%。

1.3 東北理想

春秋兼用型，地上部長勢旺，其肉質根外觀呈淡黃色，肌白，條型大、長、光滑，產量高，易加工，商品性好，是加工出口的理想品種。

2 播種

2.1 播期

牛蒡大棚栽培比常規露地栽培晚播7~10天，徐州地區一般于10月中下旬播種。

2.2 整地

選擇土層松軟、深厚、透氣性好、地下水位低的砂壤土。牛蒡產量高，需肥量大，整地時施足基肥。前茬作物收獲后應及時深翻曬土，深翻前每1 hm2施入優質土雜肥60 000 kg、尿素187.5~225 kg、過磷酸鈣150~180 kg、硫酸鉀150~180 kg，或優質腐熟土雜肥75 000 kg、餅肥1 125 kg、尿素300 kg。

2.3 開溝、澆水

按80~100 cm放線，用牛蒡打溝機打溝，溝深40~50 cm，打溝后會自然形成1條寬30～40 cm、高10 cm左右的壟，使溝內土壤疏松細碎并保持上下土層不亂。打溝后向壟內澆水，使土壟自然下沉，使牛蒡溝水分充足，為牛蒡豐產打下基礎。

2.4 扶壟、撒毒土

3天后在原來打溝的地方撒一層毒土，毒土以晾干的下層土和45%辛硫磷按100∶（0.42~0.44）配制而成，再用牛蒡打溝機在原來打溝處打溝，打溝深度1.1 m左右，自然形成1條寬30～40 cm、高25 cm左右的壟，先用腳沿壟的兩側把壟踩實，再把壟上面踩實，或用鐵锨沿壟的兩側拍實，以防下雨時塌溝，造成牛蒡產生畸形。

2.5 種子處理

播種前3天，將牛蒡種子在太陽下曬2～3 h，用55℃溫水浸種10 min，再用30℃水浸泡24 h，撈出后用干凈濕紗布包好，于25℃的條件下催芽。每天用25℃溫水噴淋1～2次， 80%種子露白即可播種。

2.6 播種

播前在壟中央開2~3 cm播種溝，如墑情不足可順溝帶水播種，水下滲后將種子均勻條播入溝內，播后覆土2 cm稍壓拍平壟面；若采用穴播，可在壟面中間播種，穴距7～10 cm，穴深2～3 cm，每穴2粒，帶水播種，上覆土，稍壓拍平。牛蒡播后5～7天即可出苗，7～10天間苗，出苗后15天左右定苗，每穴留壯苗1株，牛蒡3片真葉前禁止澆水，確保每1 hm2留苗15萬株。

3 田間管理

3.1 扣棚、覆膜

牛蒡種好以后扣大棚骨架，大棚寬6 m，不蓋薄膜，10月底至11月初當氣溫降到3℃左右時，用0.015 mm厚的地膜在牛蒡壟上搭成小弓棚；當氣溫降到0℃以下時，用0.07 mm厚的無滴膜蓋好大棚，四周壓實以防被風吹垮。

3.2 澆水、施肥

越冬牛蒡出苗后15天左右，結合定苗，清理雜草，并根據土壤商情澆小水；翌年4月在大行內每 1 hm2施N、P、K三元復合肥225 kg，并澆跑馬水1次；在肉質根膨大期結合中耕除草每1 hm2可追施純N 112.5～150 kg，P2O5 45～75 kg，K2O 60～75 kg。后期可結合防病治蟲，葉面噴施快大、磷酸二氫鉀液，有利于加速光合產物的合成和向肉質根內輸送養分，促使肉質根迅速膨大。

牛蒡耐旱怕澇漬，田間積水易造成大量根莖腐爛。因此，在雨季到來之前要及時清理溝系，做到三溝配套，保證雨停田干無積水。

3.3 溫度調控

根據外界氣溫變化情況及時覆蓋地膜和大棚薄膜，冬前生長期，使棚內溫度白天控制在25～28℃，夜間15～18℃。進入越冬期，大棚兩頭不通風，當棚內氣溫超過28℃時，于大棚兩邊80～100 cm處通小風；翌年春季，隨著氣溫的升高，逐漸加大通風量，4月底5月初，可晝夜通風，5月中下旬即可揭掉大棚薄膜，為防止大雨，也可保留頂膜。

3.4 病蟲害防治

牛蒡病蟲害主要有黑斑病、白粉病、線蟲、地下害蟲及紅蜘蛛、蚜蟲、白粉虱、甜菜夜蛾、棉鈴蟲等，防治上可選用77%氫氧化銅、20%粉銹寧（三唑酮）、75%百菌清等噴霧防治病害；用50%辛硫磷毒土、90%敵百蟲毒餌、3%米爾土壤處理劑等防治地下害蟲；其他蟲害可用5%抑太保（氟啶脲）、10%吡蟲啉噴霧防治。病蟲害防治應大力推廣Bt乳劑、除蟲菊素、苦參堿等生物農藥，使用化學農藥應嚴格控制使用劑量和安全間隔期。

4 采收、加工

牛蒡屬多年生植物，但以鮮嫩肉質根為食用部分。收獲偏早，根莖產量低；收獲晚，根莖易纖維化，降低品質。秋播牛蒡播后240～260天，即肉質根長75～85 cm、粗1.5～2.5 cm時采收。采收時先將地上莖葉割除，在小高壟一側挖溝深30 cm左右，使牛蒡肉質根上部露出。然后握住根莖向上用力拔出。采收后葉基部留1.5 cm切齊，按加工要求分級，每捆2.5~3.0 kg出售或加工、冷藏。

導讀：牛蒡多為露地栽培，冬春季節低溫時易受凍害，大棚栽培10月中下旬種植，可解決牛蒡越冬難題。徐州地區選擇地上部柳川理想、新林1號、東北理想等耐寒性強、產量高、品質優的品種，輔以大棚優質高產栽培技術，提高了牛蒡產量，改善了品質，效果顯著。

徐州市為全國牛蒡主產區，生產上多以地膜覆蓋越冬栽培為主，一般在10月上旬播種，翌年6月收獲。近年來，徐州地區冬季

-10℃以下低溫出現的次數和持續的天數有逐年增加的趨勢，對牛蒡安全越冬造成較大的威脅，常出現牛蒡幼苗凍死的現象。提前播種（9月下旬）雖能提高越冬的安全性，但翌年春季極易造成未熟抽薹，嚴重影響牛蒡的產量和品質。近年來，我們通過大棚覆蓋進行牛蒡越冬栽培，并適當晚播（10月中下旬）種植，可有效解決牛蒡越冬難題，提高牛蒡產量，改善品質，效果顯著，現將其栽培技術總結如下。

1 品種選擇

選擇耐寒性強、產量高、品質優的牛蒡品種。現在生產上主要應用的品種有柳川理想、新林1號、東北理想等。

1.1 柳川理想

中晚熟品種，地上部長勢旺，肉質根圓柱形，條形光直，長100 cm以上。具有增產潛力大、耐寒性強、晚秋季適播期長、春發快、皮色好、香味濃、采收期長等優點，是徐州地區越冬牛蒡生產上的主栽品種。

1.2 新林1號

為近年來育成的中早熟牛蒡新品種。該品種葉片長心形，葉脈9條。播種后出苗快，長勢旺，耐旱，抗倒伏。肉質根金黃色，直徑1.2~4.0 cm，長度70~120 cm，水分充足，含糖量高，不易空心，產量高，抗逆性強，生育期短，提早成熟10天，與同類品種相比，春栽產量提高11%，秋栽產量提高25%。

1.3 東北理想

春秋兼用型，地上部長勢旺，其肉質根外觀呈淡黃色，肌白，條型大、長、光滑，產量高，易加工，商品性好，是加工出口的理想品種。

2 播種

2.1 播期

牛蒡大棚栽培比常規露地栽培晚播7~10天，徐州地區一般于10月中下旬播種。

2.2 整地

選擇土層松軟、深厚、透氣性好、地下水位低的砂壤土。牛蒡產量高，需肥量大，整地時施足基肥。前茬作物收獲后應及時深翻曬土，深翻前每1 hm2施入優質土雜肥60 000 kg、尿素187.5~225 kg、過磷酸鈣150~180 kg、硫酸鉀150~180 kg，或優質腐熟土雜肥75 000 kg、餅肥1 125 kg、尿素300 kg。

2.3 開溝、澆水

按80~100 cm放線，用牛蒡打溝機打溝，溝深40~50 cm，打溝后會自然形成1條寬30～40 cm、高10 cm左右的壟，使溝內土壤疏松細碎并保持上下土層不亂。打溝后向壟內澆水，使土壟自然下沉，使牛蒡溝水分充足，為牛蒡豐產打下基礎。

2.4 扶壟、撒毒土

3天后在原來打溝的地方撒一層毒土，毒土以晾干的下層土和45%辛硫磷按100∶（0.42~0.44）配制而成，再用牛蒡打溝機在原來打溝處打溝，打溝深度1.1 m左右，自然形成1條寬30～40 cm、高25 cm左右的壟，先用腳沿壟的兩側把壟踩實，再把壟上面踩實，或用鐵锨沿壟的兩側拍實，以防下雨時塌溝，造成牛蒡產生畸形。

2.5 種子處理

播種前3天，將牛蒡種子在太陽下曬2～3 h，用55℃溫水浸種10 min，再用30℃水浸泡24 h，撈出后用干凈濕紗布包好，于25℃的條件下催芽。每天用25℃溫水噴淋1～2次， 80%種子露白即可播種。

2.6 播種

播前在壟中央開2~3 cm播種溝，如墑情不足可順溝帶水播種，水下滲后將種子均勻條播入溝內，播后覆土2 cm稍壓拍平壟面；若采用穴播，可在壟面中間播種，穴距7～10 cm，穴深2～3 cm，每穴2粒，帶水播種，上覆土，稍壓拍平。牛蒡播后5～7天即可出苗，7～10天間苗，出苗后15天左右定苗，每穴留壯苗1株，牛蒡3片真葉前禁止澆水，確保每1 hm2留苗15萬株。

3 田間管理

3.1 扣棚、覆膜

牛蒡種好以后扣大棚骨架，大棚寬6 m，不蓋薄膜，10月底至11月初當氣溫降到3℃左右時，用0.015 mm厚的地膜在牛蒡壟上搭成小弓棚；當氣溫降到0℃以下時，用0.07 mm厚的無滴膜蓋好大棚，四周壓實以防被風吹垮。

3.2 澆水、施肥

越冬牛蒡出苗后15天左右，結合定苗，清理雜草，并根據土壤商情澆小水；翌年4月在大行內每 1 hm2施N、P、K三元復合肥225 kg，并澆跑馬水1次；在肉質根膨大期結合中耕除草每1 hm2可追施純N 112.5～150 kg，P2O5 45～75 kg，K2O 60～75 kg。后期可結合防病治蟲，葉面噴施快大、磷酸二氫鉀液，有利于加速光合產物的合成和向肉質根內輸送養分，促使肉質根迅速膨大。

牛蒡耐旱怕澇漬，田間積水易造成大量根莖腐爛。因此，在雨季到來之前要及時清理溝系，做到三溝配套，保證雨停田干無積水。

3.3 溫度調控

根據外界氣溫變化情況及時覆蓋地膜和大棚薄膜，冬前生長期，使棚內溫度白天控制在25～28℃，夜間15～18℃。進入越冬期，大棚兩頭不通風，當棚內氣溫超過28℃時，于大棚兩邊80～100 cm處通小風；翌年春季，隨著氣溫的升高，逐漸加大通風量，4月底5月初，可晝夜通風，5月中下旬即可揭掉大棚薄膜，為防止大雨，也可保留頂膜。

3.4 病蟲害防治

牛蒡病蟲害主要有黑斑病、白粉病、線蟲、地下害蟲及紅蜘蛛、蚜蟲、白粉虱、甜菜夜蛾、棉鈴蟲等，防治上可選用77%氫氧化銅、20%粉銹寧（三唑酮）、75%百菌清等噴霧防治病害；用50%辛硫磷毒土、90%敵百蟲毒餌、3%米爾土壤處理劑等防治地下害蟲；其他蟲害可用5%抑太保（氟啶脲）、10%吡蟲啉噴霧防治。病蟲害防治應大力推廣Bt乳劑、除蟲菊素、苦參堿等生物農藥，使用化學農藥應嚴格控制使用劑量和安全間隔期。

4 采收、加工

牛蒡屬多年生植物，但以鮮嫩肉質根為食用部分。收獲偏早，根莖產量低；收獲晚，根莖易纖維化，降低品質。秋播牛蒡播后240～260天，即肉質根長75～85 cm、粗1.5～2.5 cm時采收。采收時先將地上莖葉割除，在小高壟一側挖溝深30 cm左右，使牛蒡肉質根上部露出。然后握住根莖向上用力拔出。采收后葉基部留1.5 cm切齊，按加工要求分級，每捆2.5~3.0 kg出售或加工、冷藏。