構建新的實驗教學體系

黎勇，黃作喜，齊澤民

摘要：以食用菌課程實驗教學改革的實踐為基礎，探討了食用菌實驗課程中進行周年化實驗安排教學改革及在實驗中滲入研究性元素的教學模式，并結合網絡教學法，為培養創新創業型人才提供一個視角與思考。

關鍵詞：食用菌；教學改革；教學法；周年化生產

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）06-0206-02

隨著食品生產中規范化、綠色化的要求，現代社會對農業技術的需求日漸增加。各院校一般因地制宜地開展一些相關的專業選修，以滿足學生需要并對地方經濟做出貢獻。食用菌學是農林園藝、生物技術專業中常見開設的課程[1，2]，但一般是作為非主干課程加以開設的，學時數量有所增加，一般只在一學期內開設，理論課的比例比較高，理論與實驗學時與比例大致是2～3：1左右的情況，如理論為51學時，則實驗為18學時。但從食用菌這門課程來講，其特點是理論討論比較易懂，重復性高，實踐與動手的要求，要求細致，對于栽培過程中的表征、菇相的掌握，需要因菇種的差異和季節的不同而反復觀察，方能夠掌握。這與教學中課程的基本課時數少，而理論課為主，但實驗課太少形成很大的矛盾。另外，食用菌的栽培是在周年內進行的，不同的季節，生產上有不同的栽培品種。不能解決這些問題就不可能做到與生產緊密結合，就會使我們培養的學生與社會的要求脫節，教學效果不佳，學生選課也不積極[2]。內江師范學院生命科學學院自2008年起開始招收生物技術專業本專科學生（含高職生源）。參考各方面的資料，設置了食用菌學（69學時，含實驗課18學時）為生物技術專業的選修課程。圍繞學校提出的夯實非師范專業，切實與生產實踐密切聯系，培養滿足社會要求的學生的總要求，學院在廣泛調研的基礎上，設計了模塊化的專業選修教學模式，即將本院前期開設的一些社會需求高相關特色的課程分別劃分為不同的模塊，并加以強化。食用菌學是微生物應用技術板塊中的課程之一，并逐漸得到重視和加強。課程的發展實際是與本內江本地食用菌產業的發展有很大關聯的。內江是四川東南位于川渝中間地帶的一個以丘陵為主的地區，本地從上世紀八十年代以來，已經形成了較好的食用菌產業，被內江市列為重點，傳統生產上的食用菌大宗菇類（六菇二耳）均有栽培，近期，又開始進行大球蓋菇、榆黃蘑等新品種的開發與引種。教學及實踐中我們逐漸明確，食用菌相關的技術，學生興趣大，尤其來自山區的部分學生表現出極大的興趣，他們自覺地從家里帶來一些珍稀品種，在學校實驗室中試種。學生及社會的需要就是我們辦學的選擇與方向。食用菌學的相關學習，可以為大學生畢業后走向一些食用菌生產企業，從事相關的技術以及在將來立足家鄉本地特色資源進行開發利用與創業打下基礎。2009年，我們生命科學學院成功申報建設“四川省高校特色農業資源研究與利用重點實驗室”后，我們對本地區具有優勢的產業的基本情況，進行了廣泛的調查，了解生產上的基本需要、技術難點，從而考察相關產業中最大的技術關鍵問題。以內江食用菌栽培的發展情況為參考，明確了在食用菌生產上以菌種馴化、綠色栽培以及菌種制作為重點的“產、學、研”結合的研究方向。首先，申請了川東南野生菌類馴化研究及食用菌周年化綠色栽培技術的相關課題研究。隨之，利用這些科研成果及實驗室能夠提供的優良條件，院上決定將微生物學板塊中的食用菌學列為教改項目，進行了壓縮理論課時，周年化自主性實驗教學（學時，含實驗課18學時）為思路的教學改革。結合高校所擁有的教育教學優勢，以及科研理論和方法優勢，認真設計構建起一套食用菌周年實驗教學體系，取得了良好的成果。

1.生科院生物技術專業學生食用菌的教學目標與定位。培養學生優良的食用菌栽培技術能力及菌種制作與管理技術，能夠熟練完成野生食用真菌的分離純化及初步馴化工作，從而在食用菌生產企業勝任技術指導、食用真菌菌種管理及野生食用真菌的馴化工作[3，4]。

2.課程計劃及安排：按照涵蓋周年栽培，掌握典型品種制種工藝及標準化、栽培技術的基本要求。對實驗教學的安排如下：

3.教學方法細致化探索。①以自主性實驗為主要形式及考評；②深入探索，在主要實驗中廣泛融入研究性元素；③以實驗操作技能評價表及實驗日志為抓手，抓好日常管理及技術落實；④校內教學與校外基地學習相關結合；⑤網絡課程的支持[2-5]。

4.成果與思考。隨著實驗課程的開設，許多學生開始關注與迅速投入到食用菌的學習與研討上來，成立了食用菌興趣小組。目前，以內江師范學院學生科研資助并取得成績的計有黑皮雞樅（內江）的馴化與栽培、靈芝盆景、銀針菇栽培、蛹蟲草栽培等科研成果。目前，更有學生利用社會關系在宜賓、威遠等地開展食用菌的栽培生產工作，并在學校內預感珍稀食用菌的栽培技術（如羊肚菌、松茸），積極性很高。相關的成果也受到院上領導的注意，將食用菌的科研列為實驗室重點支持的項目。提出加強實驗基地的建設，以基地促教學發展；進一步完善制種工藝，利用特色農業資源研究與利用重點實驗室平臺的支撐，以營養加工及活性物質的提取為今后重點的方向。現在，學校里面有了較好的網絡教學平臺，每門課程均在網上進行網絡課程的建設，這十分方便學生用手機隨時隨地在自己方便的地方進行查閱與學習，從而極大地提高教學的效率與準確性[6]。今后，生命科學將在進一步完善相關技術工作的基礎上，申報菌種營銷資質，為內江食用菌產業的發展貢獻力量。

參考文獻：

[1]韋文添.“教學做一體化”教學模式在高職食用菌生產技術課程教學中的應用[J].安徽農業科學，2013，41（3）.

[2]張黨省.項目教學法在食用菌栽培課程教學中的實踐探索[J].安徽農業科學，2012，40（26）.

[3]杜愛玲，吳祖峰.食用菌栽培課程實踐教學存在的問題及教學方法探索[J].華中農業大學學報（社會科學版），2005，（5，6）.

[4]冀宏，楊東霞，趙黎明.適應產業發展培養食用菌高等專業技術人才—兼析高校食用菌人才培養目標定位與教學改革[J].食用菌，2008，（4）.

[5]弓建國，高喜葉，宋菊.以創業為導向食用菌課程教學模式的研究與實踐[J].集寧師專學報，2010，（12）.

[6]MOOCS在線教育發展國際論壇[BD/OL].

http：//www.edu.cn/html/info/2013/sjtu/.

基金項目：內江師范學院教改項目《食用菌實驗教學改革》（JG201108-178）；《地方高校生命科學與技術專業應用型人才培養模式的探索與實踐》（JG201108-177）。

作者簡介：黎勇（1968—）男，四川夾江縣人，內江師范學院副教授，從事微生物學及應用技術研究。endprint

摘要：以食用菌課程實驗教學改革的實踐為基礎，探討了食用菌實驗課程中進行周年化實驗安排教學改革及在實驗中滲入研究性元素的教學模式，并結合網絡教學法，為培養創新創業型人才提供一個視角與思考。

關鍵詞：食用菌；教學改革；教學法；周年化生產

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）06-0206-02

隨著食品生產中規范化、綠色化的要求，現代社會對農業技術的需求日漸增加。各院校一般因地制宜地開展一些相關的專業選修，以滿足學生需要并對地方經濟做出貢獻。食用菌學是農林園藝、生物技術專業中常見開設的課程[1，2]，但一般是作為非主干課程加以開設的，學時數量有所增加，一般只在一學期內開設，理論課的比例比較高，理論與實驗學時與比例大致是2～3：1左右的情況，如理論為51學時，則實驗為18學時。但從食用菌這門課程來講，其特點是理論討論比較易懂，重復性高，實踐與動手的要求，要求細致，對于栽培過程中的表征、菇相的掌握，需要因菇種的差異和季節的不同而反復觀察，方能夠掌握。這與教學中課程的基本課時數少，而理論課為主，但實驗課太少形成很大的矛盾。另外，食用菌的栽培是在周年內進行的，不同的季節，生產上有不同的栽培品種。不能解決這些問題就不可能做到與生產緊密結合，就會使我們培養的學生與社會的要求脫節，教學效果不佳，學生選課也不積極[2]。內江師范學院生命科學學院自2008年起開始招收生物技術專業本專科學生（含高職生源）。參考各方面的資料，設置了食用菌學（69學時，含實驗課18學時）為生物技術專業的選修課程。圍繞學校提出的夯實非師范專業，切實與生產實踐密切聯系，培養滿足社會要求的學生的總要求，學院在廣泛調研的基礎上，設計了模塊化的專業選修教學模式，即將本院前期開設的一些社會需求高相關特色的課程分別劃分為不同的模塊，并加以強化。食用菌學是微生物應用技術板塊中的課程之一，并逐漸得到重視和加強。課程的發展實際是與本內江本地食用菌產業的發展有很大關聯的。內江是四川東南位于川渝中間地帶的一個以丘陵為主的地區，本地從上世紀八十年代以來，已經形成了較好的食用菌產業，被內江市列為重點，傳統生產上的食用菌大宗菇類（六菇二耳）均有栽培，近期，又開始進行大球蓋菇、榆黃蘑等新品種的開發與引種。教學及實踐中我們逐漸明確，食用菌相關的技術，學生興趣大，尤其來自山區的部分學生表現出極大的興趣，他們自覺地從家里帶來一些珍稀品種，在學校實驗室中試種。學生及社會的需要就是我們辦學的選擇與方向。食用菌學的相關學習，可以為大學生畢業后走向一些食用菌生產企業，從事相關的技術以及在將來立足家鄉本地特色資源進行開發利用與創業打下基礎。2009年，我們生命科學學院成功申報建設“四川省高校特色農業資源研究與利用重點實驗室”后，我們對本地區具有優勢的產業的基本情況，進行了廣泛的調查，了解生產上的基本需要、技術難點，從而考察相關產業中最大的技術關鍵問題。以內江食用菌栽培的發展情況為參考，明確了在食用菌生產上以菌種馴化、綠色栽培以及菌種制作為重點的“產、學、研”結合的研究方向。首先，申請了川東南野生菌類馴化研究及食用菌周年化綠色栽培技術的相關課題研究。隨之，利用這些科研成果及實驗室能夠提供的優良條件，院上決定將微生物學板塊中的食用菌學列為教改項目，進行了壓縮理論課時，周年化自主性實驗教學（學時，含實驗課18學時）為思路的教學改革。結合高校所擁有的教育教學優勢，以及科研理論和方法優勢，認真設計構建起一套食用菌周年實驗教學體系，取得了良好的成果。

1.生科院生物技術專業學生食用菌的教學目標與定位。培養學生優良的食用菌栽培技術能力及菌種制作與管理技術，能夠熟練完成野生食用真菌的分離純化及初步馴化工作，從而在食用菌生產企業勝任技術指導、食用真菌菌種管理及野生食用真菌的馴化工作[3，4]。

2.課程計劃及安排：按照涵蓋周年栽培，掌握典型品種制種工藝及標準化、栽培技術的基本要求。對實驗教學的安排如下：

3.教學方法細致化探索。①以自主性實驗為主要形式及考評；②深入探索，在主要實驗中廣泛融入研究性元素；③以實驗操作技能評價表及實驗日志為抓手，抓好日常管理及技術落實；④校內教學與校外基地學習相關結合；⑤網絡課程的支持[2-5]。

4.成果與思考。隨著實驗課程的開設，許多學生開始關注與迅速投入到食用菌的學習與研討上來，成立了食用菌興趣小組。目前，以內江師范學院學生科研資助并取得成績的計有黑皮雞樅（內江）的馴化與栽培、靈芝盆景、銀針菇栽培、蛹蟲草栽培等科研成果。目前，更有學生利用社會關系在宜賓、威遠等地開展食用菌的栽培生產工作，并在學校內預感珍稀食用菌的栽培技術（如羊肚菌、松茸），積極性很高。相關的成果也受到院上領導的注意，將食用菌的科研列為實驗室重點支持的項目。提出加強實驗基地的建設，以基地促教學發展；進一步完善制種工藝，利用特色農業資源研究與利用重點實驗室平臺的支撐，以營養加工及活性物質的提取為今后重點的方向。現在，學校里面有了較好的網絡教學平臺，每門課程均在網上進行網絡課程的建設，這十分方便學生用手機隨時隨地在自己方便的地方進行查閱與學習，從而極大地提高教學的效率與準確性[6]。今后，生命科學將在進一步完善相關技術工作的基礎上，申報菌種營銷資質，為內江食用菌產業的發展貢獻力量。

參考文獻：

[1]韋文添.“教學做一體化”教學模式在高職食用菌生產技術課程教學中的應用[J].安徽農業科學，2013，41（3）.

[2]張黨省.項目教學法在食用菌栽培課程教學中的實踐探索[J].安徽農業科學，2012，40（26）.

[3]杜愛玲，吳祖峰.食用菌栽培課程實踐教學存在的問題及教學方法探索[J].華中農業大學學報（社會科學版），2005，（5，6）.

[4]冀宏，楊東霞，趙黎明.適應產業發展培養食用菌高等專業技術人才—兼析高校食用菌人才培養目標定位與教學改革[J].食用菌，2008，（4）.

[5]弓建國，高喜葉，宋菊.以創業為導向食用菌課程教學模式的研究與實踐[J].集寧師專學報，2010，（12）.

[6]MOOCS在線教育發展國際論壇[BD/OL].

http：//www.edu.cn/html/info/2013/sjtu/.

基金項目：內江師范學院教改項目《食用菌實驗教學改革》（JG201108-178）；《地方高校生命科學與技術專業應用型人才培養模式的探索與實踐》（JG201108-177）。

作者簡介：黎勇（1968—）男，四川夾江縣人，內江師范學院副教授，從事微生物學及應用技術研究。endprint

摘要：以食用菌課程實驗教學改革的實踐為基礎，探討了食用菌實驗課程中進行周年化實驗安排教學改革及在實驗中滲入研究性元素的教學模式，并結合網絡教學法，為培養創新創業型人才提供一個視角與思考。

關鍵詞：食用菌；教學改革；教學法；周年化生產

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）06-0206-02

隨著食品生產中規范化、綠色化的要求，現代社會對農業技術的需求日漸增加。各院校一般因地制宜地開展一些相關的專業選修，以滿足學生需要并對地方經濟做出貢獻。食用菌學是農林園藝、生物技術專業中常見開設的課程[1，2]，但一般是作為非主干課程加以開設的，學時數量有所增加，一般只在一學期內開設，理論課的比例比較高，理論與實驗學時與比例大致是2～3：1左右的情況，如理論為51學時，則實驗為18學時。但從食用菌這門課程來講，其特點是理論討論比較易懂，重復性高，實踐與動手的要求，要求細致，對于栽培過程中的表征、菇相的掌握，需要因菇種的差異和季節的不同而反復觀察，方能夠掌握。這與教學中課程的基本課時數少，而理論課為主，但實驗課太少形成很大的矛盾。另外，食用菌的栽培是在周年內進行的，不同的季節，生產上有不同的栽培品種。不能解決這些問題就不可能做到與生產緊密結合，就會使我們培養的學生與社會的要求脫節，教學效果不佳，學生選課也不積極[2]。內江師范學院生命科學學院自2008年起開始招收生物技術專業本專科學生（含高職生源）。參考各方面的資料，設置了食用菌學（69學時，含實驗課18學時）為生物技術專業的選修課程。圍繞學校提出的夯實非師范專業，切實與生產實踐密切聯系，培養滿足社會要求的學生的總要求，學院在廣泛調研的基礎上，設計了模塊化的專業選修教學模式，即將本院前期開設的一些社會需求高相關特色的課程分別劃分為不同的模塊，并加以強化。食用菌學是微生物應用技術板塊中的課程之一，并逐漸得到重視和加強。課程的發展實際是與本內江本地食用菌產業的發展有很大關聯的。內江是四川東南位于川渝中間地帶的一個以丘陵為主的地區，本地從上世紀八十年代以來，已經形成了較好的食用菌產業，被內江市列為重點，傳統生產上的食用菌大宗菇類（六菇二耳）均有栽培，近期，又開始進行大球蓋菇、榆黃蘑等新品種的開發與引種。教學及實踐中我們逐漸明確，食用菌相關的技術，學生興趣大，尤其來自山區的部分學生表現出極大的興趣，他們自覺地從家里帶來一些珍稀品種，在學校實驗室中試種。學生及社會的需要就是我們辦學的選擇與方向。食用菌學的相關學習，可以為大學生畢業后走向一些食用菌生產企業，從事相關的技術以及在將來立足家鄉本地特色資源進行開發利用與創業打下基礎。2009年，我們生命科學學院成功申報建設“四川省高校特色農業資源研究與利用重點實驗室”后，我們對本地區具有優勢的產業的基本情況，進行了廣泛的調查，了解生產上的基本需要、技術難點，從而考察相關產業中最大的技術關鍵問題。以內江食用菌栽培的發展情況為參考，明確了在食用菌生產上以菌種馴化、綠色栽培以及菌種制作為重點的“產、學、研”結合的研究方向。首先，申請了川東南野生菌類馴化研究及食用菌周年化綠色栽培技術的相關課題研究。隨之，利用這些科研成果及實驗室能夠提供的優良條件，院上決定將微生物學板塊中的食用菌學列為教改項目，進行了壓縮理論課時，周年化自主性實驗教學（學時，含實驗課18學時）為思路的教學改革。結合高校所擁有的教育教學優勢，以及科研理論和方法優勢，認真設計構建起一套食用菌周年實驗教學體系，取得了良好的成果。

1.生科院生物技術專業學生食用菌的教學目標與定位。培養學生優良的食用菌栽培技術能力及菌種制作與管理技術，能夠熟練完成野生食用真菌的分離純化及初步馴化工作，從而在食用菌生產企業勝任技術指導、食用真菌菌種管理及野生食用真菌的馴化工作[3，4]。

2.課程計劃及安排：按照涵蓋周年栽培，掌握典型品種制種工藝及標準化、栽培技術的基本要求。對實驗教學的安排如下：

3.教學方法細致化探索。①以自主性實驗為主要形式及考評；②深入探索，在主要實驗中廣泛融入研究性元素；③以實驗操作技能評價表及實驗日志為抓手，抓好日常管理及技術落實；④校內教學與校外基地學習相關結合；⑤網絡課程的支持[2-5]。

4.成果與思考。隨著實驗課程的開設，許多學生開始關注與迅速投入到食用菌的學習與研討上來，成立了食用菌興趣小組。目前，以內江師范學院學生科研資助并取得成績的計有黑皮雞樅（內江）的馴化與栽培、靈芝盆景、銀針菇栽培、蛹蟲草栽培等科研成果。目前，更有學生利用社會關系在宜賓、威遠等地開展食用菌的栽培生產工作，并在學校內預感珍稀食用菌的栽培技術（如羊肚菌、松茸），積極性很高。相關的成果也受到院上領導的注意，將食用菌的科研列為實驗室重點支持的項目。提出加強實驗基地的建設，以基地促教學發展；進一步完善制種工藝，利用特色農業資源研究與利用重點實驗室平臺的支撐，以營養加工及活性物質的提取為今后重點的方向。現在，學校里面有了較好的網絡教學平臺，每門課程均在網上進行網絡課程的建設，這十分方便學生用手機隨時隨地在自己方便的地方進行查閱與學習，從而極大地提高教學的效率與準確性[6]。今后，生命科學將在進一步完善相關技術工作的基礎上，申報菌種營銷資質，為內江食用菌產業的發展貢獻力量。

參考文獻：

[1]韋文添.“教學做一體化”教學模式在高職食用菌生產技術課程教學中的應用[J].安徽農業科學，2013，41（3）.

[2]張黨省.項目教學法在食用菌栽培課程教學中的實踐探索[J].安徽農業科學，2012，40（26）.

[3]杜愛玲，吳祖峰.食用菌栽培課程實踐教學存在的問題及教學方法探索[J].華中農業大學學報（社會科學版），2005，（5，6）.

[4]冀宏，楊東霞，趙黎明.適應產業發展培養食用菌高等專業技術人才—兼析高校食用菌人才培養目標定位與教學改革[J].食用菌，2008，（4）.

[5]弓建國，高喜葉，宋菊.以創業為導向食用菌課程教學模式的研究與實踐[J].集寧師專學報，2010，（12）.

[6]MOOCS在線教育發展國際論壇[BD/OL].

http：//www.edu.cn/html/info/2013/sjtu/.

基金項目：內江師范學院教改項目《食用菌實驗教學改革》（JG201108-178）；《地方高校生命科學與技術專業應用型人才培養模式的探索與實踐》（JG201108-177）。

作者簡介：黎勇（1968—）男，四川夾江縣人，內江師范學院副教授，從事微生物學及應用技術研究。endprint