林下香菇栽培與樹木生長雙贏模式的研究

劉慶偉，吳培英，張振田

(1.山東省沂水縣黃山鋪鎮農業綜合服務中心，山東沂水276400；2.山東省沂水縣楊莊鎮農村合作經濟經營管理站；3.山東省沂水縣林業局)

沂水縣現有楊樹豐產林80萬畝，有50萬畝以上的林分郁閉度為0.6以上，已不適宜再間作常規農作物。如何充分利用這么大面積的楊樹林下空間，提高經濟效益，增加農民收入，是當前急待研究的課題。我們于2006～2008年在林下開展了反季節試驗栽培香菇，收到了很好的效果。現將該項技術總結如下：

1 林分的選擇

香菇生長發育過程中對光的要求比較嚴格。菌絲體生長發育有嗜暗怕光的特性，這時不需要光線，培養菌種時要避光。子實體分化和發育過程中對光照比較敏感，弱光有利于香菇子實體的形成，強光對子實體的形成有一定的抑制作用。林分的郁閉度為0.7左右時，光照強度為300～800 lx，最適合子實體的生長發育。造林密度為3m×3m或3m×4m的楊樹豐產林，4年生以上的林子一般郁閉度都能達到0.7～0.8，最適合栽培香菇。此外林下栽培香菇對林地也有一定的要求，以土層深厚、地勢平坦，地下水資源豐富，雨天不積水，易排澇的林地最好。試驗地選在道托鄉后官莊村，豐產林3年生，株行距3m×4m，面積6500m2。

2 香菇栽培

2.1 栽培時間

香菇通常在8月20日左右進行制袋接種，11月初開始出菇上市。采用林下反季節栽培，制袋接種時間可提前到3～4月，5月1日前后下地，5月中旬開始出菇上市，7、8月達到盛產期。此時期正是各種食用菌上市的淡季。

2.2 培養料配制

2.2.1 培養料配比

木屑、蔗渣78%，麥皮或米糠20%，糖1%，石膏粉1%，另加過磷酸鈣0.5%，尿素0.2%～0.3%，硫酸鎂0.1%～0.2%，50%多菌靈0.1%。主料可以單獨使用，也可2種以上混合使用。

2.2.2 配制方法

將主料和輔料混合干拌。可溶性物質如糖悄素、硫酸鎂、多菌靈等，應溶化水中，然后加入干料充分拌勻，含水量掌握55%左右。

2.3 裝料

用直徑15cm，長50cm聚乙烯筒形塑料袋裝料。手工裝料要逐層壓實，上下松緊一致，手捏不凹入。原料切片、粉碎、拌料、裝袋等均可采用機械化，速度快、效果好，已被廣泛應用。

2.4 滅菌

裝料后將袋口扎緊，燭火燒融密封，搬入常壓灶中，逐層疊好，密閉升火，至100℃后保持10h，悶置一段時間后取出。

2.5 接種

將經滅菌的料袋趁勢搬入接種室，按“井”字式架疊冷卻，關閉門窗，用甲醛和高錳酸鉀混合熏蒸消毒2～3h，料溫降至30℃以下時，就可進行接種。接種時，用直徑2cm的錐形小木棒打接種穴，穴深2cm，每袋4～6穴，采用單面或雙面接種。接種以3人配合操作，邊打穴、邊接種、邊架疊，要求菌種與穴口密合，不留空隙。

2.6 養菌

接種后將菌袋搬入通風、干燥、陰涼、避光的培養室，按“井”字式堆疊發菌。由于這時氣溫高，要認真做好控溫和通風管理以免雜菌感雜，降低純菌率。

2.7 林下培養

料袋接種后經50～60d菌絲發滿，待完全由白色轉為紅色后，袋壁四周菌絲體膨脹成波浪狀，手摸突起處有彈性、松軟感覺，并有部分原基出現時，即可進行脫袋。其方法是：用鋒利的刀片，沿袋子縱向輕輕割開脫去塑料袋。菌棒脫袋后，將菌棒一分為二，豎直放到林內空地事先挖好的畦子內，畦寬1m深0.4m，每行樹空整成兩個畦子。每平方米林地下畦田可放菌棒50根(每根菌棒粗 10cm，長20cm) ，菌棒間空隙用細土填滿，搭小弓棚。氣溫較低時，用塑料薄膜覆蓋。

2.8 出菇管理

菌棒下地后，前3d不能噴水，3 d后每天噴水1次。氣溫低于20℃時用薄膜覆蓋，溫度高于25℃時掀開薄膜降溫，保持溫度為20～25 ℃。雨天用薄膜蓋好以防雨淋。一般菌棒下地10d左右開始出菇。出菇階段，空氣相對濕度要保持在90%左右。待香菇長至6～7成熟，以傘蓋內卷不開傘，傘徑4～5cm為最佳采摘時間，此時采摘不僅質量好產量也高。

根據以上研究，可將林下香菇反季節栽培的工藝流程總結為：

備料→配料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養→脫袋排場→轉色管理→變溫催菇→出菇管理→采收

3 對促進樹木生長的作用

在種植香菇的3年生楊樹豐產林片和同等林齡同等立地條件管理措施的非種植香菇林片各選取5塊標準地，分別測量每塊標準地上樹木的胸徑，計算每塊標準地上的樹木平均胸徑，結果見表1。

表1 林下種植香菇對樹木生長的影響

由表1可以看出，同時2006年春季栽植的楊樹豐產林，在立地條件和管理措施都相同的情況下，僅是因為2008年林下種植香菇的因素，樹木粗生長發生了明顯的變化。香菇種植片的楊樹豐產林平均胸徑達13.3cm，非香菇種植片的楊樹豐產林平均胸徑為12.7cm。為進一步檢驗兩者的差異程度 ,我們采用數理統計的方差分析方法,對兩者的差異程度進行了比較。結果見表2、表3。

表2

表3 方差分析表

由表3得知，香菇種植區豐產林粗生長與非種植區粗生長有著顯著的差異，即香菇種植區豐產林粗生長顯著高于非種植區的楊樹粗生長。

4 林下香菇與樹木生長的雙贏效益

林下香菇種植效益：以試驗區實際結果為例，試驗區共種植香菇3000m2，12萬袋(每袋0.5kg干料)，從5月中旬開始采收到現在已產鮮香菇3.6萬kg，收入29.0萬元，綜合成本18.5萬元(包括菌種、菌袋、人工管理等費用)，純利10.5萬元。每平方米香菇純利35元，每畝楊樹豐產林種植香菇純利10500元(按每667m2豐產林種植香菇300m2計算)。

林下香菇促進樹木生長的效益：由以上調查得知，3年生楊樹豐產林香菇種植區平均胸徑達到13.3cm，非香菇種植片平均胸徑為12.7cm。據此測算，種植香菇區6年生楊樹就能達到非種植區8年的生長量，每年可增加木材產值300元。達到了加快楊樹生長速度、縮短采伐周期、提高經濟效益的目標。

雙贏效益：林下種植香菇不僅達到畝利超萬元的林下收入，還能增加木材產值300多元，實現了林下增收、木材增產的雙贏效益。