痢疾食療方

王榮華

痢疾是由痢疾桿菌引起的急性腸道傳染病，通過被污染的食物而傳播，多發于夏秋季節。人群有普遍易感性，兒童感染病菌的機會較成人多，故發病率也較高。臨床常見發熱、腹痛、腹瀉、便中有黏液或膿血等癥狀，典型患者有里急后重感。部分患者可有惡心嘔吐等癥，同時還伴有全身中毒癥狀；輕者可表現為低熱或中等發熱、頭暈、疲乏無力、食欲不振；嚴重者可見高熱、精神委靡、煩躁，進而面色蒼白、四肢厥冷、血壓下降，甚至出現口唇與甲床紫紺、持續驚厥、神志昏迷等危象。若急性痢疾未能及時治療或病程遷延達兩個月以上者，即轉為慢性痢疾，其癥狀表現為常感腹脹，食欲不振，時而腹瀉時而便秘，或長期腹瀉，大便有黏液，少數可有膿血，如遇寒冷、飲食不節或過度勞累等不良因素，可引起急性發作。

痢疾屬中醫“赤白痢”、“膿血痢”、“疫毒痢”等病證范疇。中醫認為本病主要是由于濕熱毒邪侵及腸道，或飲食不節，損傷脾胃，致濕熱內蘊所致。臨床上急性痢疾以腸道濕熱蘊結、寒濕內犯為多見；慢性痢疾則以脾腎陽虛、陰虛夾濕為多見。

姜茶

配方：生姜、茶葉各10克。

制法：生姜帶皮切碎，與茶葉一起加水1大碗共煮，煮至半碗湯汁即可。

功效：溫中散寒，化濕止痢。

用法：每日1～2劑，溫飲。

綠茶蜜飲

配方：綠茶5克，蜂蜜適量。

制法：綠茶放入瓷杯，以沸水沖泡，加蓋泡5分鐘再調入蜂蜜。

功效：清熱生津，止痢消食。

用法：每日3～4次，趁熱頓服。

止痢速效茶

配方：細茶9克，檳榔9克。

制法：細茶用食鹽同炒，去鹽，將茶葉與檳榔加水煎湯。

功效：去壅滯，除濕熱，止痢疾。

用法：每日1～2劑，代茶溫服。

黑木耳湯

配方：黑木耳50克。

制法：木耳擇洗凈，加水1000毫升，煮至木耳熟爛即可。

功效：益氣涼血止痢。

用法：先將木耳以鹽、醋拌食，次喝湯。每日2次。

鯽魚湯

配方：大鯽魚1000克，蓽茇、砂仁、陳皮、胡椒、泡辣椒各10克，大蒜2個。

制法：鯽魚洗凈，在魚腹內裝入陳皮、砂仁、蓽茇、大蒜、胡椒、泡辣椒，將鯽魚用油稍煎后，再加水適量，燉煮成湯，調味即成。

功效：醒脾暖胃。

用法：空腹隨量食。

薏米蓮子粥

配方：薏米30克，蓮子10克。

制法：薏米先煮至半熟，再加蓮子，繼續煮至成粥。食時加冰糖少許調味。

功效：健脾祛濕。

用法：每日2次，做早晚餐服。

桃花粥

配方：赤石脂24克，干姜6克，粳米30克。

制法：赤石脂打碎，與姜同入砂鍋中，加水適量，煎取汁50毫升，去渣澄清。粳米煮粥，粥成時兌入藥汁，煮沸即成。

功效：溫中養胃，澀腸止瀉。

用法：溫熱空腹食之，一次食盡。

馬齒莧粥

配方：馬齒莧50克，薏米50克。

制法：馬齒莧切碎，薏米淘凈，二者加適量清水煮粥，粥成調味。

功效：清熱解毒，調氣行血。

用法：每日1～2次，連服3～5日。

肉桂粥

配方：肉桂2～3克，當歸2～3克，陳皮3克，山楂6克，粳米100克，紅糖適量。

制法：先將肉桂、當歸、陳皮、山楂煎取濃汁，去渣。另煮梗米，待粥成，調入藥汁及紅糖。

功效：溫陽健脾，散寒止痢。

用法：每日1劑，分2次溫服。

蒜汁酒

配方：蒜汁10毫升，白酒15毫升。

制法：將蒜汁兌入白酒中即可。

功效：行氣散寒，殺菌止痢。

用法：一天內分3次服。

大蒜燉肚條

配方：豬肚100克，大蒜150克。

制法：豬肚洗凈，蒜頭去皮，二物加水適量，煮至豬肚熟爛，將豬肚撈出切成肚條再稍煮加鹽調味。

功效：健脾補虛，解毒止痢。

用法：佐餐食用。

干貝燒冬莧菜

配方：冬莧菜750克，干貝100克，奶湯500克。

制法：冬莧菜取帶葉嫩梗尖，去梗皮，洗凈，用開水燙熟，撈出用涼水沖涼，干貝用水發好。鍋內放100克豬油燒熱，下冬莧菜稍煸，加奶湯、干貝、鹽、料酒、味精、胡椒粉，燒入味，取出冬莧菜，整齊碼放盤中。鍋內湯汁勾芡，淋少量雞油，澆在菜上即成。

功效：滋陰補腎，調中下氣。

用法：佐餐食用。

蒜泥馬齒莧

配方：大獨蒜15克，鮮馬齒莧250克。食鹽、醬油、白糖、黑芝麻、蔥白各5克，花椒面、味精少許。

制法：馬齒莧洗凈，擇成5～6厘米長。用沸水燙透，撈出瀝干。將馬齒莧裝盤中抖散，先加食鹽拌勻，再放蒜泥、醬油、白糖、蔥花、花椒面、醋、味精調味，最后撤上熟芝麻即可。

功效：清熱解毒，殺菌止痢。

用法：佐餐適量食之。

香連豬大腸

配方：豬大腸90克，黃連、木香末各30克，米酷適量。

制法：將黃連、木香末填入洗凈的腸內，扎緊兩頭，放入砂鍋，加米醋適量，煮至腸熟爛為度。

功效：清熱化濕，調氣止血。

用法：上量分3次，空腹食之。

漏蘆煮雞蛋

配方：漏蘆500克，雞蛋1個，紅糖（或白糖）20克。

制法：漏蘆加水煮沸5分鐘后，放入雞蛋，蛋熟將殼敲碎再稍煮。

功效：清熱解毒，止痢。

用法：每日1次，熟雞蛋蘸糖，赤痢用紅糖，白痢用白糖。連用3～5日。

馬齒莧炒雞蛋

配方：馬齒莧30克，雞蛋2個。

制法：馬齒莧切碎，雞蛋打拌，加少量鹽，倒入燒熱的油鍋烹炒，蛋熟即可。

功效：清熱解毒，涼血止痢。

用法：佐餐食用，連用3～5日。endprint