認清體質 吃出健康（節選）

徐大平

九種體質

中醫學認為，陰陽、氣血、津液是生命的物質基礎，而體質現象即是陰陽、氣血、津液盛衰變化的反應狀態，因而能從中醫體質學角度進行分類。所發現的平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、陽盛質、血瘀質、氣郁質、血虛質9種體質類型及其形成的概念系統，反應了不同人群的個體特征，為“體質辨識”提供了方法和依據。

體質分類研究發現，陽虛、陰虛體質的潛在生物標志物的特征主要表現為能量代謝、脂代謝、糖代謝、氨基酸代謝的差異，以及神經遞質、臟腑功能的改變，為體質劃分提供了新的依據。

陽虛體質、陰虛體質、痰濕體質、平和體質心理特征的研究發現，陽虛體質與內向性、痰濕體質與隨和性、平和體質與外向性，此3種體質與各自心理特征有一定的相關性，從而證實了體質與心理之間確實存在一定的關聯作用，從體質心理學角度也為體質劃分論提供了新的依據。

在這個基礎上，傳統中醫又提出了順應自然、形神共養、調養脾胃、保精護腎的中醫養生基本原則。

對于我們而言，認清自己的體質，是養生防病、延緩衰老、延年益壽的先決條件。

一、平和體質的特征

平和體質的人，身體沒有疾病，而且精神狀態飽滿。具體表現為：體內陰陽氣血和諧，精力充沛，不易疲勞；目光有神，面色、膚色潤澤，頭發稠密有光澤，體態勻稱，不胖不瘦；睡眠良好，胃口好，對疾病的抵抗能力強。平和體質者性格開朗，心理素質較好，對自然環境和社會環境適應能力強，即使遇到了挫折或困難都能應對。總之，平和體質者身心健康。

但是，平和體質者雖然身體健康，也不是說就可以毫無節制地飲食。如果膳食結構不均衡、飲食不合理，就會破壞體內陰陽平衡的狀態，日積月累就會導致體質偏頗。如平時辣椒吃得過多，會使身體向濕熱體質和陰虛體質方向變化；常吃寒涼冰冷的食物，損傷體內的陽氣，影響血脈的運行，會形成陽虛體質或血瘀體質；長期食量過多、營養過剩，很容易形成痰濕體質；偏食、節食等造成的營養不良，會促生氣虛體質和陽虛體質；而飲食中咸味過重，則是促生痰濕體質和瘀血體質的重要根源。所以，平和體質者應防微杜漸，均衡膳食，以防體質偏頗。

《黃帝內經·素問·臟氣法時論》中記載：“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補益精氣。”意思是說，藥物可用來驅除邪氣、治療疾病，五種谷物作為主要的營養，五種果物作為輔助，五種畜肉作為補益，五種蔬菜作為充養。各種氣味調和食用，就能補益人體所需的精氣。這里的五谷、五果、五畜、五菜是指人所食用的糧食、水果、葷食、素食。食物多樣，以糧食為主，葷素、水果為輔。

因此，平和體質者在飲食中應做到使各種食物彼此配合、相互補充，在品種和數量上搭配合理，這樣才能夠滿足身體最基本的需求。

2007年，衛生部中國營養學會制定了“中國居民膳食指南”，根據中國人的體質特征構建了“中國居民平衡膳食寶塔”，以指導中國人合理進行膳食。

“中國居民平衡膳食寶塔”共分為五層，每類食物所處的位置和所占的面積，代表著這類食物在每日膳食中應占的地位和比重。第五層即最底層為：谷類、薯類及雜豆250～400克，水1200毫升；第四層為：蔬菜類300～500克，水果類200～400克；第三層為：畜禽肉類50～75克，魚、蝦類50～100克，蛋類25～50克；第二層為：奶類及奶制品300克，大豆類及堅果30～50克；塔尖為：油25～30克，鹽6克。

平和體質者如果長期處于抑郁的情緒當中，就會使臟腑氣機逆亂，陰陽氣血失調，從而導致體質偏頗，容易促生氣郁體質或氣虛體質。所以，平和體質者保持良好心態也很重要。

如何通過食物來調養情志呢？我們都知道，五色食物與人的五臟是相互對應的，綠、紅、黃、白、黑五種顏色的食物，分別歸屬人體的肝、心、脾、肺、腎。因此，可以根據臟腑的氣血狀態，選擇不同顏色的果蔬，用以調整自己的心情。

（1）紅入心。紅色蔬果保護心臟，使人精神抖擻、心情愉悅，增強自信及意志力；改善焦慮、緊張、煩躁不安的情緒，刺激人的視覺神經，是防止心情抑郁的首選。平和體質的人如果感到壓抑、精神疲憊的時候，吃一些紅色食物則可以趕走郁悶的心情。紅色代表蔬果有櫻桃、大棗、蘋果、南瓜、番茄、葡萄等。

（2）黃入脾。黃色蔬果保護脾臟，能刺激神經，使人心情開朗，能增強記憶力，使人的精神更集中，有助于提高邏輯思維能力，并有助于增加幽默感。所以，在學習、工作中如果注意力總是不能集中，喝一杯甘菊茶就能使你的思維進入集中的狀態。黃色代表蔬果有檸檬、柿子、香蕉、金橘、木瓜、杏、胡蘿卜、橙子、芒果、黃豆等。其中，香蕉還能提高人的學習和工作效率，學生考試前可以多吃一些。

（3）綠入肝。綠色蔬果保護肝臟，能平復激動或緊張的情緒，同時，能使人富有生機與活力。平和體質者感覺精神壓力大或有悲傷的情緒時，吃一些綠色食物則能緩解精神壓力，消除悲觀的情緒。綠色代表蔬果有菠菜、黃瓜、青椒、生菜、獼猴桃、荷蘭豆、花椰菜、芹菜等。

（4）白入肺。白色蔬果滋陰潤肺，使人能夠抑制惱怒和煩躁，保持樂觀心態，還可以激發創意。白色代表蔬果有大蒜、豆腐、洋蔥、冬瓜、菜花、馬鈴薯、椰汁、百合、蓮子、藕、白葡萄等。經常坐在電腦前的平和體質者可多吃梨，它能清心降火、潤肺補腎，并且能保護視力。

（5）黑入腎。黑色和藍色食物保護腎臟，有靜心的功效。平和體質者如果睡眠不好，應多食之。黑色代表蔬果有藍莓、甘藍、茄子、紫菜、發菜、海帶、烏梅、黑棗、栗子、桂圓肉、黑葡萄、黑松子、黑螞蟻菜、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑香菇等。 【編輯：遲昊】endprint