古法土豆

青稞

2014年8月，古裝大戲《衛子夫》躥紅熒屏。飾演衛子夫的是國內新四小花旦之一的王珞丹。從當初的青澀女生到現在的影視紅星，王珞丹說，她的成長過程離不開她最愛的古法美食。

2001年9月，在報考北京電影學院的俊男美女中，來自內蒙古赤峰市的王珞丹不化妝不打扮，像只灰頭土臉的丑小鴨。入學軍訓期間，她從來不涂防曬霜，一頭短發素面朝天，班主任瞪著王珞丹直發呆：“請問您是從非洲回來的嗎？”

可即使大家都對王珞丹另眼相看，她還是不依不改。直到有一天，她在食堂碰見一個男同學，那人一見面就驚訝地對她指指點點：“北影怎么招了你這么難看的人啊！你以后怎么接戲啊？能演什么呀……”他后來的話，王珞丹都聽不見了，她只看到自己的眼淚一滴滴地滴在飯碗里。

從那以后，王珞丹開始學習打扮自己。為了讓皮膚變得白皙，她四處尋找偏方，從媽媽那里得知，經常吃酸奶能美白，但前提必須是用傳統工藝制作的老酸奶。王珞丹特意打電話給內蒙古的奶奶，向她討教方法。

奶奶說，做老酸奶最靈魂的步驟就是發酵。王珞丹從學姐那里收了一個二手的電飯鍋，然后用電飯鍋燒了一鍋水，把媽媽從內蒙古寄給她的三個小瓷瓶用熱水煮沸消毒。接著，她又把鮮牛奶和白糖倒進電飯鍋里煮開，再耐心等候牛奶變涼，等牛奶溫度降到三十度左右時，倒入從老鄉那里“借”來的酸奶引子，一陣攪拌后，最后將牛奶倒入三個小瓷瓶。

北京的冬天，窗外寒風凜冽，但宿舍里的暖氣熱氣騰騰。二十多度的溫度，完全能讓牛奶發酵成酸奶。

時間是最神奇的魔法師，第二天訓練完后，王珞丹掀開一個瓶子，把酸奶倒進杯子嘗了一口。那種酸甜鮮美的口感，如同億萬顆牛奶分子在味蕾上綻放，王珞丹大笑，這味道確實比外面超市賣的酸奶不知道要高多少個等級。

抱著美白的想法，王珞丹在自制酸奶的道路上一發不可收拾。漸漸地，同學們都知道王氏酸奶的美味，紛紛掏錢向她購買酸奶。但訂單量大了，她這種古法手工酸奶，根本無法達到那么大的產量。但為了好跟同學們交差，她想了個“歪招”——直接把從超市買的鮮奶與酸奶引子混合后制作，省掉了煮沸那一步。可當同學們吃到酸奶時，氣得把瓶子重重地扔在桌上：“你這做的啥？一股子臭味！”王珞丹疑惑地嘗了一口：“呸！”一股又苦又澀的怪味讓她自己也禁不住吐了出來。

王珞丹打電話問奶奶為什么會這樣。奶奶罵她：“老祖宗傳下來的方法，就是最經典的，你有什么本事擅自改？能做多少賣多少，別只想著眼前利益，忘了自己該干嘛！”奶奶的話把王珞丹罵醒了——其實人生就跟老酸奶一樣，只有經歷了時間的發酵，才能催生出精華。

此后，王珞丹把更多的時間和精力放在了積累演技上。為了學好表演，她還把看過的電影、電視里的經典臺詞一字一句抄下來，一有時間就翻開看看。甚至經常為了一個幾分鐘的小品排練整整一個星期。

由于外形不占優勢，王珞丹基本上接不到什么戲。但每當她想要放棄時，就會嘗一口自己做的酸奶，告訴自己：酸奶不能速成，人生，也一樣。

2005年，王珞丹畢業后成為北漂一族，正籌拍電視劇《奮斗》的著名導演趙寶剛慧眼識珠，請她出演。最終，王珞丹憑借米萊這個角色一炮走紅。

成名后的王珞丹走到哪里，都有掌聲和笑容，此時的王珞丹有些飄飄然起來。找她的劇本多如牛毛，但浮躁的王珞丹竟沒有一部入得了眼。在北京舞蹈學院的姐姐王楚涵看到妹妹的變化，請假帶她回到赤峰老家。

2006年，春節期間的赤峰張燈結彩，家家大魚大肉七碟八碗。但王珞丹在家的三四天，父母招待她的永遠只有一種菜：土豆。第一天吃土豆，王珞丹還笑嘻嘻地說：“北漂那會兒好辛酸，有時候走過肯德基麥當勞，想進去買一包薯條都囊中羞澀……”

父母聽了不禁動容，第二天他們精心準備，做了一鍋美味的土豆。先把土豆洗凈對半切開，加入油、辣椒粉和鹽炒一下后，燜在鍋里。用小火慢燉，半小時后關火，還要繼續放置一會兒。等到揭開鍋蓋，香氣撲鼻，吸取水分的土豆變得酥軟，黃中略焦，香中帶辣，吃起來回味無窮。“在北京，我吃過很多自助餐和酒席，但這才是我最喜歡、最思念的家鄉味道。”王珞丹意猶未盡地說。

這頓古法煮土豆，吃得王珞丹心滿意足，眉開眼笑。但第三天，母親又笑吟吟地端出一碗蒸土豆時，她大叫著抗議：“咱家是不是沒錢啦，怎么頓頓都吃土豆啊？”王媽媽笑著解釋：“蒸饅頭時沒放滿，我就在蒸籠里放了土豆，順便給你蒸了兩只。”

“你們連做三天土豆盛宴，不會這么簡單吧？”王珞丹邊吃邊問。父親這才娓娓道來。“原本常見的土豆，吃法其實最多。可以烤、炸、煮、炒、蒸，你當演員是不是也該向它一樣有多面性？如果土豆永遠只有一種做法，觀眾也會厭倦哪！”

想想成名之后自己的浮躁，王珞丹不禁有些慚愧。父親見她似有所悟，笑呵呵地拍拍她的肩膀：“堅硬的土豆，在水、火、油的協助下，也可以變得香軟好吃。靜下心來，表演這條路長著呢，不要迷失自己。”

從老家回來，頓悟后的王珞丹帶著“清零”的心態，重新開始了自己的演藝事業。只要是有助于自己成長的角色，不管多苦多累，她都咬牙接受，然后對著劇本揣摩，跟導演和前輩討教。最終，王珞丹憑借電視劇《杜拉拉升職記》和《山楂樹之戀》里的出色演繹，被譽為與楊冪、黃圣依、劉詩詩并肩的新小四花旦。

（編輯 李婉莉 njlwl@163.com）