“槐鄉”的味道

我們家的人似乎都喜歡遠離家鄉在外闖蕩。

母親的姥姥是山西人，小時候經常聽媽媽念叨：“祖先故居叫什么，大槐樹下老鴰窩。”槐樹是移民心目中的老家，“槐香”又曰“懷鄉”、“槐鄉”，是一種“望鄉更覺香，回鄉香愈濃，香飄千萬里，懷鄉情更切”的鄉愁。

雖然這句俗語出自明朝洪武年間的人口大遷移時期，但因說的是從山西遷往外地的事，于是便由姥姥唱給了母親，母親又唱給了我。我們這些在外漂泊的人，也籍著這樣的故事，不至于忘記自己的根。

姥姥在她15歲的時候離開了她的母親，因為饑餓，許多人選擇了逃荒，想要遷徙到不知從哪里聽說到的“糧食豐富的地方”。姥姥是性子剛強的女人，絕不會選擇坐以待斃，哪怕只有萬分之一的求生希望。于是她隨著龐大的逃荒隊伍，離開了家鄉，離開了母親。一直向南走，直至尋到一片開闊的土地，就在那里扎下根來，成家生子，幾年后有了我的母親。

母親說，她離開家是為了遙遠的求學夢。

母親小時候沒有吃過太多的苦，因為母親的家境是當時村里最好的，勤勞能干的姥姥、姥爺為自己的子女們創造了良好的成長環境。物質上的豐盈，讓母親有更多的時間和精力專注于學習，而且她也確實不負眾望，18歲那一年，考上了省城的一所大學，帶著自己的夢想和對未來無限的憧憬，走出了家鄉。

但這并不是她停下腳步的地方。母親繼承了姥姥血液里剛強的特質，在1998年工廠倒閉之后，她選擇了和父親一起南下打拼。于是，再一次帶著忐忑和不安的心，母親跨過大半個中國，去尋找新的機遇。

如今，我也成長到了面對選擇的時候。母親說：”勇敢去闖吧，戀家的人都沒有多大出息。“

母親的這句話，成了我遠行的決心和動力。于是，我背上背包，像姥姥和母親當年離開家鄉那樣，去了我心中遙遠的地方。游子離鄉，縈繞在我耳邊的，總是那句被姥姥和母親吟唱了多年的老話：

“祖先故居叫什么，大槐樹下老鴰窩。”

似乎小時候那股濃濃的槐花清香，依然伴著我甜甜的夢境，那遙遠的我祖先的故土也變得越來越清晰。

槐花肉末餅

原料：槐花、豬肉、胡蘿卜丁、蔥、雞蛋、面粉。

調料：鹽、胡椒粉、香油、姜。

做法：

1. 槐花焯水撈出，擠干水分備用。

2. 肉切碎，加姜末蔥末拌勻。

3. 加入槐花、胡蘿卜丁、鹽、胡椒粉、香油，攪拌均勻。

4. 加入雞蛋、面粉、適量的水，攪拌成糊狀即可。

5. 鍋里擦油，倒入糊糊攤開。

6. 先煎熟一面，然后翻身，煎熟即可。

營養學堂：槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、高血壓病、高脂血癥、頸淋巴結核、血管硬化、大便帶血、糖尿病、視網膜炎、銀屑病等有顯著療效；還可以驅蟲、治咽炎。槐花能增強毛細血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復彈性，從而降血脂，防止血管硬化。由于槐花性涼，所以，脾胃虛寒的人不宜食用。同時，過敏性體質的人也應謹慎食用槐花。

蒸槐花

原料：槐花、面粉。

調料：鹽、香油、醋、醬油、油辣椒、蒜。

做法：

1. 槐花洗凈瀝干水分。

2. 把槐花放入大盆中，加入少許鹽攪拌均勻。

3. 然后加入適量的面粉，把面粉和槐花攪拌均勻。

4. 蒸籠鋪上棉布放入拌好的槐花。

5. 放入蒸鍋，大火蒸15到20分鐘。

6. 蒜切碎，然后放入碗中，加入醬油、香油，油辣椒攪拌均勻，倒在蒸好的槐花上。

廚房小貼士：

1. 槐花盡量多洗幾遍或用鹽水浸泡片刻，以去除澀味。

2. 槐花要瀝干水分，可以在早上瀝干水分，下午再蒸制，這樣蒸出來的槐花口感更好。

3. 拌面粉時，槐花可以分多次加入，不要一次拌完，以免面粉拌不均勻。

（實習編輯 其偌）