設施葡萄栽培架式對果實品質的影響

田益華，奚曉軍，龔少華，蔣愛麗

（1.上海農業科學院莊行綜合試驗站，上海 201403；2.上海農業科學院林木果樹研究所，上海 201403）

整形修剪方式是葡萄重要的栽培管理技術措施之一，能平衡樹體的營養生長和生殖生長，提高果實的產量和果實品質。葡萄設施環境光照條件差，濕度大，易造成葡萄旺長、樹冠郁閉、葉片發育不良，葉片功能下降。采用合理的栽培架式來提高光合效率，滿足葡萄正常生長發育的需求，這是提高設施葡萄品質與產量的重要途徑之一。為此我們對設施栽培的葡萄開展了架式比較試驗，以便于指導設施葡萄的生產，從而促進設施葡萄產業的發展。

1 材料與方法

選生長一致的5a生“夏黑”葡萄為試材，在每公產量1.2萬kg（處理編號A）和1.5萬kg（處理編號B）的產量水平下，開展籬架（V型葉幕）與棚架（水平葉幕）的架式比較，田間管理措施相同。

在漿果成熟時進行品質鑒定，隨機選取果粒20粒，用電子天平測定果粒重，用游標卡尺測定果粒大小；用手持式折光儀測定果實可溶性固形物含量，采用滴定法測定可滴定酸含量；用便攜式葉綠素測定儀測定葉片的葉綠素含量；并觀察果皮著色和枝條成熟情況。

2 結果與分析

2.1 不同架式對葡萄果實性狀的影響

表1數據表明，夏黑的果粒重籬架為5.9g，棚架為為5.4g，籬架比棚架重O.5g，但栽培架式相同，處理A夏黑葡萄果粒重比處理B的要大一點；從果粒性狀來看，二種架式的果型指數均在1.2左右，因此栽培架式對夏黑葡萄果粒的大小影響不明顯。

表1 不同架式下夏黑葡萄的果粒性狀

2.2 栽培架式對果實品質的影響

對‘夏黑’的果實品質性狀測定見表2，在每公頃產量1.2萬kg和1.5萬kg的情況下，棚架栽培的果實可溶性固形物含量為20.5%，可滴定酸為0.60%，而籬架栽培的果實可溶性固形物含量為18.6%，可滴定酸為0.61%，可見棚架栽培果實可溶性固形物含量比籬架高，滴定酸含量基本相同。從果皮著色情況來看，二種栽培架式的夏黑葡萄果皮色澤均為紫黑色，沒有差異。

表2 不同架式的夏黑葡萄果實品質測定

2.3 不同架式對葡萄葉片葉綠素的影響

表3可知，不同栽培架式夏黑葡萄的葉綠素含量不同，籬架的葉綠素含量分別為49.11和44.67，而棚架栽培的綠素含量分別為47.62和43.01，而且二次測得的結果都是籬架比棚架高;同時表3中還可以看出8月20日測得的葉片葉綠素含量均比7月17日低，因此反映出設施條件下的果實成熟期，夏黑葡萄葉片的葉綠素含量隨著果實的成熟而降低，這可能與葉片衰老有關。

表3 夏黑不同架式下葉片葉綠素含量（SPAD-502Plus）

3 結論

通過對夏黑葡萄籬架和棚架兩種架式下的果實形狀、品質和生理指標等性狀表現的觀察，結果是籬架比棚架栽培的葉片葉綠素含量高，這可能是由于V形籬架的枝蔓分兩邊綁縛呈V形葉幕，增加了光合面積的緣故；而棚架比籬架的果粒略小，可溶性固形物含量棚架比籬架的略高。試驗表明：夏黑葡萄對栽培架式要求不高，影響其品質的主要因素是產量。

從生產的操作來看，籬架栽培具有生長勢強、葉幕成型和產出快、管理方便和省力的優勢，而棚架栽培易于控制生長，但操作費力。因此生產者根據自身情況選擇栽培架式，籬架和棚架均可生產出優質葡萄。