福建閩東南巨峰葡萄一年雙季結果栽培技術

鄭銘西，丁紹海

（1.福建省農業科學院，福建 福州 350003；2.福建省農業廳，福建 福州 350003）

福建省屬亞熱帶氣候，有豐富熱量資源，以福州市為例（地處福建省中部沿海），全年10℃以上活動積溫6505℃，有效積溫3630℃，10℃初日3月6日、終日12月29日。20℃終日10月23日，總積溫7285℃。一年雙季葡萄是充分利用亞熱帶光溫資源。如巨峰葡萄從萌芽至成熟，需要活動積溫在2500～2900℃之間，而福州地區活動積溫有6505℃，尚有2000～3000℃可以充分利用，完全可以增加一個生長周期，其經濟效益增加2倍。

福建省一年雙季葡萄試驗研究，在1997年，邀請臺灣臺中市農業改良場果樹專家林嘉興先生做葡萄一年雙季栽培學術報告，1998、1999年在福清海口農場進行試驗，取得初步成果。2001年，福州市科技局，立項專題研究一年雙季葡萄，承擔項目單位為省農科院農業工程研究所，試驗地點，在福州市瑯岐區萬葉園，試驗面積2hm2，于2003年通過福州市科技局組織驗收，第二季葡萄單粒重8g，可溶性固形物15.6%，每公頃產1.03萬kg（因鳥害嚴重，損失30%左右），2004年以后，全省均在重點試驗，技術也不斷改進，至2009年，全省種植面積也不斷擴大，據了解，福安市試驗面積20余公頃，龍巖市3.33hm2，南平、寧德、福州等地有10hm2，全省總共推廣33.33余公頃。產量增加50%以上，因12月葡萄鮮果脫檔，市場售價高，總產值比一年一收增加一倍左右。因雙季葡萄生長期均處于適溫低濕強光階段，病害少，含酸量可達1%左右，在12月初成熟，可溶性固形物可達17%以上，這種葡萄更適應于釀酒。

1 產期調節一年雙季葡萄的栽培模式

1.1 一年一收（季）

夏果：指傳統生產模式，每年成熟期在7月份。

秋果：當春季開花期遇不良氣候，將花序全部剪除，摘心，施肥，促進副梢冬芽萌發，形成第二次開花結果，把產期推至9月間成熟。

一年一季結果秋果模式見圖1。

圖1 葡萄一年一季結果模式

1.2 一年兩季

包括2個模式。

（1）1年2季結果夏果與冬果模式（見圖2）。在夏果成熟后，經恢復樹體，人工落葉，重新修剪，催芽。促使冬芽萌發，成熟期11月間，即1年2個生產周期。

圖2 1年2季夏果與冬果模式

（2）1年2季結果秋果與春果模式（見圖3）。第一季成熟期推至9月間秋果收成，經人工落葉修剪，萌芽開花，冬天必須采用設施保溫栽培，到第2年3月間成熟。

圖3 1年2季秋果與春果模式

1.3 產期調節、四季葡萄

福建處亞熱帶，氣候特點是春季多雨，夏季多臺風，秋冬強光適溫，傳統栽培一年一收，成熟期在6～7月間，葡萄自開花至成熟，均處于雨季，當開花遇低溫陰雨，授粉受阻，造成落花落果，嚴重影響品質和產量，在此種情況下，采用產期調節技術，將夏果產期延后，在9～10月間成熟，即為秋果。再利用設施栽培，于10～11月修剪，果實于3月間成熟，即為春果。這是臺灣葡萄一年雙季結果中的秋果與春果的模式或一年一收的秋果模式。這2個模式，也適合于福州以南地區。可以推廣1年1收的秋果或用塑料大棚設施栽培作1年2收的秋果和春果。根據市場規律，秋果和春果，正適葡萄缺檔季節，其價格比夏果高一倍以上。同時又避免南方春夏高溫高濕和臺風等不利氣候因素，確保果農的增產增收。

2 一年雙季葡萄的管理方法

2.1 品種利用

巨峰系，歐美雜交四倍體，抗病，生長勢強，容易花芽分化、品質好，其缺點：容易落花落果、徒長。目前，產期調節，在福安福州龍巖均采用巨峰，部份利用早熟種，均能成功。2006年福州瑯岐，利用早熟無核種金星無核，夏果6月11日成熟，產量1.55萬kg/hm2、冬果11月9日成熟，產量 3075kg/hm2，2009、2010年在福州南嶼龍晶葡萄園利用夏黑品種（歐美種無核早熟）也未取得成功，因無核品種花芽分化較差，花序疏少。對1年2季葡萄栽培，應選擇歐亞種和其他非巨峰等品種進行試驗。

2.2 結果枝培養

冬剪采取長短枝修剪，按T樹形，株距1.5m，行距3m，每30cm留一枝組、每株10個枝組，即10長10短，長枝為結果母枝，短枝為更新枝。巨峰品種長枝宜中梢修剪（6～8芽），短枝2芽，第二年每株有10個母枝，20個結果枝，可留30個穗，每穗400g，每株結果約10kg，每公頃產量控制在2.25萬kg左右。

（1）冬果修剪方法：夏果成熟采收后，施肥恢復樹體28d后進行，首先剪除所有葉片，落葉用5波美度石硫合劑噴葉，使其葉片掉落，同時也起滅菌作用。按冬剪方法，選擇莖粗0.8cm處，留6～8芽，并盡量選擇未結果的營養枝，冬果結果枝數，每公頃留1.5萬～2.25萬枝。預計有3萬～4.5萬穗，產量控制在12000～15000kg/hm2，約為夏果的50%，以不影響第二年產量為原則。

（2）秋果的修剪方法：在葡萄萌芽至開花期，遇倒春寒，低溫陰雨，芽序受凍，影響結實，或為了避過夏果過于集中，將夏果成熟延后到9～10月間采收，即為秋果。其修剪方法：已出現的花序剪除，并噴施磷酸二氫鉀和硼砂各1000倍1～2次，在4～5月間四剪至結果母枝部位，即可出現花序，或利用當年副梢，培養至莖粗0.8cm以上，半木質化后再修剪，逼出花序，形成二次果，但此方法產量不高，形成二代同堂，即副梢結果。

（3）春果的修剪方法：即秋果與春果，用此模式，必須要設施栽培（溫室栽培），秋果采收后，要立即施肥，恢復樹體營養30d，在10月上旬修剪，落葉催芽，當氣溫下降至20℃以下，要保溫栽培，至次年3～4月成熟。

培育春果，在前年秋果成熟采收后，葉片生長正常，要用抑制劑，使其停止生長，再用藥劑促進黃化，使營養回流，促進花芽分化，點藥催芽最好采用頂端芽，才能獲得良好花序。

2.3 管理方法

產期調節，延長生育期，增加生長周期，同時，樹體不停生長發育，營養轉化，內源激素變化，都與傳統一年一季的栽培方法完全不同。所以管理方法要根據變化的規律采用適當的辦法才能保證其優質穩產。

2.3.1 肥料的施用

夏果與冬果模式：夏果按正常施肥管理外、應照顧冬果生長期的需肥量，在夏果采收后，樹體內營養消耗盡，通過恢復期，使其碳水化合物積累最高值，修剪后轉為可溶性醣，提供其花芽生長。施肥以氮為主。如采收后新梢還在生長，則不必施氮肥，磷、鉀肥按芽體發育情況施用，健壯則施氮肥量半量，發育不良則施全量。施肥后，并噴1‰的磷酸二氫鉀和硼砂。

二季葡萄冬果生育階段，由高溫至低溫，其長勢與夏果有所不同，根據所需施的肥料，氮肥應在開花后15d全部施下，以促進其有足夠的葉面積，磷、鉀肥在幼果期施用，葉面噴磷酸二氫鉀，或加有機鎂和有機鈣。各加水1000倍混合噴葉面2～3次，以提高抗寒力，提高糖分。

2.3.2 病蟲害的防治

冬果生育階段正處于少雨、強光照、適溫的良好氣候，病害顯著少于夏果，其主要病害有銹病、白粉病、霜霉病，褐斑病等。

銹病發生比較嚴重，而且時間長，列為重點防治，白粉病發生在秋后特別在溫室和避雨栽培中通風不良發生嚴重。霜霉病在氣溫30℃以下，遇下雨，則會發生并流行。褐斑病在鉀肥供給不足時發生嚴重。

蟲害為害有金龜子、薊馬、紅蜘蛛、介殼蟲、亱蛾、透翅蛾、天牛幼蟲。冬果發生比夏果嚴重的多。紅蛾蛛發生在夏果采收后，介殼蟲發生在老園子老樹上，金龜子為害葉片，高峰期在8～9月份，因晚上食葉片，增加噴藥困難。

以上的病蟲害，以綜合防治為主：

夏果采收后，立即噴施0.5°Be石硫合劑1次以防治紅蜘蛛。經過修剪恢復樹勢后，再噴施1次5°Be石硫合劑即可鏟除樹體上所有病菌。金龜子、夜蛾、天牛幼蟲、透翅蛾等都有其孵化高峰期，根據預報和歷年觀察及時施藥防治。

鳥害：雙季葡萄冬果成熟時，因谷物少，鳥類集中為害葡萄，有設施栽培可用防鳥網，預防鳥類侵入。露地栽培的葡萄園，更要設置防鳥網。

套袋：當葡萄硬粒期過后，約于10月下旬，即可套袋，防病防果實污染亦可防鳥害。

2.3.3 設施栽培

南方塑料大棚栽培起步較晚，但發展很快，目前用于避雨栽培，已取得顯著效果，應用到產期調節一年雙季葡萄，塑料大棚的功能應擴大至保溫作用，旱季促成，冬季延后，特別冬果，為防止成熟期遇低溫，后期要進行保溫。利用避雨栽培，品種可擴大至歐亞品種，利用保溫栽培，可將生育期延長2個月。還可在秋果采收后，再生產一季春果，使其一年四季皆有葡萄成熟，供應市場。

塑料大棚應用于產期調節，在試驗過程中，尚存在于很多問題，如促早生長，在2010年發生凍害，生育生長期，枝蔓徒長，成熟期高溫，特別在連棟大棚高溫為害嚴重，還有花序變少變小春果栽培冬季氣溫偏低等問題。

塑料大棚在一年雙季葡萄中的應用，必須具有：避雨、保溫、抗風、通氣、防鳥的功能，所以在構造設計方面，可采用：

（1）單棟構造。房寬6m，矢高3m，兩側肩高2m，一棟內種植2行、行距3m，株距1.5m，用 T形架，雙向主蔓，各1.5m，留5個枝組（1長1短為一枝組）。

（2）通氣。南方春夏氣溫高，便于通氣，避免棚內氣溫過高，即使用于避雨，也需要降溫，棚頂要設置通氣窗或有卷膜設置。

（3）抗風。福建沿海多臺風襲擊，單棟構造要設地固，即棚腳用水泥鋼筋作環固，使整棟成整體，遇到較大臺風（8級以上）時，可卷起頂上塑料薄膜，避免受風舉力吹破。

（4）透光。大棚膜選無滴長壽膜，膜厚度0.065mm為宜。長期復蓋薄膜，會影響透光，特別是紫外線光，因薄膜會檔住短光透過，使紅光增多，易使葡萄枝葉促長。所以，要適當掀開頂膜通光。

（5）防鳥。大棚設施四周、棚頂可用防鳥網和套袋防鳥害。

3 葡萄一年雙季應注意問題

一年雙季葡萄經過產期調節，使一年有二個生長周期。為了保持葡萄樹體不受損害，確保第二年穩產優質，必須做到以下措施。

（1）控制產量。夏果按正常生產，每公頃產量產控制在2.25萬kg以內，冬果的產量，應嚴格控制在1.2萬kg以內。在冬剪時，按留更新枝與結果枝的比例為1∶1，成一長一短或二短三長的方式修剪。

（2）加強培育營養枝（更新枝）。作為冬果的結果枝，要促進營養枝的花芽分化，營養枝不留果穗、15葉片摘心，及早剪除花序，控制付梢，可采用絕后摘心，頂端副梢留2～3葉摘心，以后繼續摘心。保證有養分，促使花芽分化，以達到結果標準，即莖粗0.8～1cm，枝條成熟達半木質化。

（3）勤施葉面肥。夏果座果后，可噴2～3次磷酸二氫鉀1000倍，加硼砂1000倍。以促進花芽分化。

（4）在夏果收成后，立即施用N、P、K復合肥，

以補充樹體營養，恢復4周后，采用除葉處理，可噴5°Be的石硫合劑，使其脫葉、并可鏟除病蟲害的菌源。

（5）冬果生長其氣候與夏果完全不同，病蟲害發生的種類有很大的差別，要加強病蟲害的防治，并注意防鳥害。

（6）冬果成熟階段，正處在降溫氣候，福州市郊區11月上旬，日平均氣溫降到20℃以下，對輸送不利，要進行保溫覆蓋，才能使可溶性固形物達到16%以上，以保鮮果的品質。再延至12月上旬，酸度增至1%左右。在市場上供應，人們還覺得酸甜適口。在這種氣溫下結出冬果，是適應于釀酒的好原料，更適應于制汁。

第二季葡萄生長期由高溫至低溫，秋季氣候低溫、強光，花期要避過32℃以上氣溫，轉色期不低于15℃，以保證葡萄品質。

4 一年雙季葡萄栽培技術操作規程

一年雙季葡萄是指一年有2個生產周期，方法是葡萄成熟采收后立即施肥，經一段時間約25～30d，使其恢復樹體養份后，全部落葉，按冬季修剪方法，選擇已成熟的結果母枝修剪，然后催芽，出現花序，按常規方法再進行一季葡萄生長，在冬季成熟采收。

（1）適應種植雙季葡萄的氣候條件。年10℃以上有效積溫達3500℃以上，日平均氣溫10℃始日在3月1日，終日在1月后，20℃終日在10月下旬，年活動積溫6500℃以上。

（2）葡萄生長良好，土壤肥沃，排灌方便。（3）結果枝率65%，營養樹率35%的比例。（4）夏季成熟時間在7月上旬前，果采收后立即施肥，恢復樹體營養，每公頃施復合肥（N40%，P20%，K40%）600kg。恢復時間為25～30d。

（5）落葉修剪。選擇成熟的枝條（盡量用未結果的營養枝）在徑粗0.8～1cm處芽前修剪，時間不超過8月10日，修剪后摘除全部葉片。

（6）催芽。催芽劑選用朵美滋（單氰胺含量50%）加水18倍，在芽前0.5cm處刻傷涂抹，預計5～7d可以萌芽。

（7）萌芽后按春季管理辦法進行，成熟期約在12月上旬。