蘇南地區葡萄主要栽培技術與進展

王建平 ，錢 晶 ，王阿南 ，丁顯明 ，汪春生 ，華繼平 ，黃鳴明 ，錢偉東 ，馬萬里

（1.無錫市華莊街道農業辦公室，江蘇 無錫 214131；2.江蘇省園藝技術推廣站，江蘇 南京 210036；3.無錫市太湖國際旅游度假區農業辦公室，江蘇 無錫 214093；4.無錫市山水城度假區農業辦公室，江蘇 無錫 214128；5.無錫市新安街道農業辦公室，江蘇 無錫 214135；6.無錫市太湖街道農業服務中心，江蘇 無錫214100）

蘇南地區十幾年前主栽葡萄品種有巨峰、藤稔、紅富士，至今經過引進品種和對品種栽培技術的探討研究，常規品種達五十多種。品種的增多，豐富了人們對多種鮮潔口感品味的要求，質量提升，經濟效益明顯提高，栽培技術取得了明顯的進展和趨向比較成熟。平棚式、籬壁式栽培增添了省力化整形栽培，避雨栽培占總面積的比重快速提高，早熟品種促成避雨栽培數量增加；十幾個三倍體葡萄品種使用赤霉素、吡效隆、噻苯隆等植物生長調節劑，無核化處理增大果粒；采用高效低毒農藥適時防治病蟲害，基本能控制病蟲害，從而消除了對病蟲害嚴重發生較大影響產量的擔心，增加了鮮食葡萄的安全性；整形修剪技術，產量控制、穗形、果粒大小的控制，土肥水等技術配套，葡萄的著色狀況明顯改善，質量得到了提高，較大的增加了經濟收入。

晚熟品種葡萄延遲技術可將極晚熟葡萄品種魏可安全推遲到11月上中旬上市，與早熟品種促成避雨栽培可以拉長銷售期2個月左右。夏黑等幾個不易落花落果品種花前、開花期適時用赤霉素拉長穗形，減少了80%以上的疏果成本。根際限域栽培新技術節省了肥水和除草、耕翻等成本，在設施栽培等走廊推行可以用于休閑觀光。葡萄數字化管理技術的使用，對許多管理技術工藝有了一定的數據、操作明了。正在實施的物聯網技術，通過傳感器對土壤水分肥料養分精確測量，根據葡萄各個生長時期對水分養分的要求調動噴水噴肥，其中促成設施栽培可以自動調溫。這是近年以來蘇南葡萄栽培技術進展的新的動態。

1 葡萄主要栽培技術現狀

1.1 葡萄的規模及品種布局

江蘇南部地區葡萄前期面積發展速度較快，近年來漸趨基本穩定，2013年總面積為1.49萬hm2。蘇南葡萄以管理精致、控制總產穩產、追求質量為目標，有的園區單一品種產值達90萬元/hm2，有的規模葡萄園區平均產值達45萬元/hm2以上，一般有種植技術的專業戶平均產值達15萬元左右，經濟效益位列于高效農業。

蘇南地區常見葡萄品種達50多個，主栽品種有早熟品種：夏黑、醉金香、紅芭拉多，中熟品種：巨峰、藤稔、陽光玫瑰、巨玫瑰、白羅莎里奧、金手指，晚熟品種：信濃樂、美人指、魏可。近期正在推廣極早熟品種夏黑優選、黑芭拉多，這二個品種在蘇南地區7月初成熟。上述主栽品種的品味對消費者適應性強、消費量大，其中每公斤鮮食葡萄售價夏黑醉金香16元左右；巨玫瑰、紅芭拉多16～20元；巨峰藤稔10～16元左右；信濃樂16元左右；白羅莎里奧20～24元左右；美人指、魏可24～36元；陽光玫瑰40～60元左右；金手指20～24元左右，根據園區的栽培質量和銷售客戶價格有適當調整。園區規模一般在0.33～0.67hm2，經濟利潤收入5～10萬元。

1.2 架式和主要整形栽培

主要架式有籬壁式的“T”字形和平棚的“一”字形、“X”字形、高干“Y”字形、“H”形。目前正推廣“T”字形，“T”字形二主枝伸長可達 15～20m（又稱新“一”字形），“H”形冬季修剪雙向每隔15～20cm留2芽修剪，冬季修剪速度比“一”字形“X”字形快1倍以上，“T”字形株距一般為3m。

1.3 露地栽培，設施栽培

露地栽培仍是主要栽培方式，避雨栽培主要是對歐亞種及晚熟品種，易感病品種，在設施栽培中，所占比例較大；促成避雨栽培有籬壁式、平棚2種。覆膜時間有的在2月上旬，在蘇南地區可能下雪，如有突然低溫，要做好消除積雪和低溫的保溫工作，早熟品種夏黑、醉金香、紅芭拉多一般可在7月初左右上市，提早15d左右；2月下旬覆膜一般提早成熟12～15d。由于促成避雨栽培成熟比露地栽培時間短，光線沒有露地栽培充足，成熟時，雖然上色較好，但采摘時可溶性固形物含量不夠，在軟化開始至上色初期應噴3～4次磷酸二氫鉀，增加含糖量，達到適時采摘。

1.4 大株型整形修剪

平棚大株型整形修剪比通常的密植葡萄園，由于通光透光好，樹勢中庸，病蟲害發生程度相應輕，鮮食葡萄上色好，品質質量好，是蘇南地區培養優質葡萄的主要整形方式。通常大株型整形修剪每公頃葡萄留株量為300～450株。

1.5 滴灌技術

采用滴灌技術比引水漫灌減少土壤和養分的流失，避免土壤板結，節水70%，目前推廣率較高。

1.6 土、肥管理

土壤管理通常每年翻1次。10月中下旬結合施基肥秋翻，此時對肥料的吸收率最高，最遲在11月上旬結束，這次基肥主要是有機肥加過磷酸鈣。有機肥的種類對葡萄的質量有較大影響，其中鵪鶉糞優于干雞糞；干雞糞優于羊糞，羊糞優于豬羊糞。春翻土通常在萌芽時剛長出新葉時進行淺翻。5月下旬坐果穩定后，施硫酸鉀復合肥450kg/hm2，坐果性能好的品種如夏黑、醉金香適當早施；易落果品種如巨峰等停止落果后適當晚施。上色肥在6月中旬套袋后每公頃施硫酸鉀450kg/hm2。5月下旬至6月中旬有些葡萄品種可結合滴灌追施鵪鶉糞或干雞糞等浸出液。葉面肥一般在坐果穩定后至軟化前噴布2～3次氨基酸鈣，提高品質和抗裂性；葡萄開始軟化至上色初期根據葡萄品種的糖酸比和消費者對葡萄的甜度要求噴2～3次磷酸二氫鉀。早熟品種采收后，在8～9月每公頃施過磷酸鈣450kg，促使枝條成熟、花芽正常分化。

1.7 植物生長調節劑的使用

赤霉素（奇寶、三六等）、吡效隆、噻苯隆等植物生長調節劑已得到普遍的使用。籽小籽少的品種，如夏黑、醉金香、巨峰、魏可、陽光玫瑰等在開花期等適當時期使用赤霉素無核化處理，保果適當拉長。夏黑在開花前16d（一般正常氣溫，剛長出第7張葉時）用3～5mg/L赤霉素處理，拉長效果特別好，落掉一部分果；盛花末期（80%～100%花帽脫落）用25mg/L，無核化、拉長、保果；間隔10～15d再用赤霉素50mg/L處理，膨大、硬扎。夏黑經過花前、開花期二次處理拉長花穗，整理時根據每穗預設重量剪去一部分穗肩和穗尖、果穗小節上部稍加整理，疏果時剪去一部分長得不太滿意的果粒，夏黑的疏果工本大大下降，一般夏黑每公頃疏果成本（勞動工數×每工成本）需75～90工，每工100元，需7500～9000元，通過二次拉長處理疏果成本只需1500元，節省每公頃疏果成本7500元。夏黑、醉金香、魏可等不易落花落果品種通過花前、開花期二次赤霉素處理拉長，節省了疏果的成本。藤稔在花前使用赤霉素處理拉長，一定要在花期使用赤霉素或吡效隆拉長保果，可省去疏果許多工本，使用效率提高。對美人指等不需處理，但需適當增大果粒的葡萄品種可在套袋前使用低濃度的赤霉素或吡效隆處理。無核化處理一般對三倍體籽小籽少的葡萄品種使用。

1.8 重視鮮食葡萄的安全性

根據無公害食品的要求，嚴格選用高效低毒農藥。無錫地區有些葡萄產區選用農藥要求更加嚴格，甚至接近歐盟的標準，一般根據全國農藥病蟲害防治協作網和原有的全年防病治蟲歷，更加側重以保護劑為主，在規定的時間準時用藥。常規防治為4月份至套袋前以治療劑為主，保護劑為輔；套袋至采摘以保護劑為主，治療劑為輔。用協作網防治病蟲害鮮食葡萄的安全性得到了進一步提升。

一般保護劑為科博、必備、噴克保倍。治療劑為防治霜霉病:用安克;防治灰霉病:寶利安、施佳樂;防治炭疽病:世高、阿米西達、美安；防治黑痘病:霉能靈;防治白粉病:粉銹寧、三唑酮；防治銹病:粉銹寧；防治白腐病:科博+霉能靈。有些年份當溫度、濕度不適宜某種病菌發生，農藥噴布的種類與次數可酌情減少。設施栽培使用農藥僅5～8次。生草免耕技術，由于生草能吸儲一部分飛散的分生孢子可以減輕減少病害的發生與程度，通過選用高效低毒農藥，適時防治，結合其他措施確保免受病蟲的危害，提高鮮食葡萄的安全性。

1.9 省力化技術

微型翻耕機得到廣泛使用，修剪選擇更鋒利的合金刀口的修枝剪，修剪速度更快；電動噴霧機在有規模的園區已使用，1d可噴布農藥2.33hm2；冬季修剪已開始使用電動或氣動修剪枝，使用不費力，修剪速度加快；“T”字整型修剪每結果枝留2芽修剪，使用電動或氣動修剪枝冬季修剪，1d 可修剪 0.67hm2。“T”字型、“H”型比“X”型、“一”字型冬季修剪速度快幾倍，而且生長期管理簡便。利用噴灌裝置自動噴葉面肥，對可溶性有機肥、化肥經過化糞池經過過濾，使用滴灌節省了許多工本不費力。夏黑、醉金香、魏可、藤稔根據品種在開花前適當時間使用適當濃度的赤霉素與開花期適當濃度的赤霉素處理，適當拉長，花穗整理對穗肩、穗尖與中上部每小節稍加整理，疏果時只需疏去一小部分不太滿意的果粒，上述4個品種一般疏果每公頃需75～90工，通過二次處理拉長只需15個工，每公頃疏果節省工本6000～7500元。滴灌技術，大株型整形的比例逐漸提高，對提高葡萄的質量有較大關系。

2 近幾年葡萄新的研究與推廣技術

近幾年蘇南地區逐漸對提高葡萄質量，拉長葡萄銷售期，實行精準農業、休閑農業等新技術研究與推廣。

2.1 疏花疏果技術

利用花前、開花期對部分葡萄品種赤霉素處理，適當拉長花穗，通過對穗肩、穗尖和一些小節上部修剪處理節省了疏果的大量工本。對一些不易落花落果的歐美雜交種，第一次摘心可在接近開花之前進行，使落花落果比例適當增大，疏果效率更高；對易落花落果的的歐美雜交品種可在開花前1周摘心；對不易落花落果的歐亞種（如：魏可）可以花后推遲摘心或不摘心，減輕疏果的工本。

2.2 葡萄二次果栽培技術

蘇南地區開始對適合本地的葡萄二次果栽培技術進行研究，通過對夏黑、巨峰等品種進行適當的處理（摘心，石灰氮破眠劑使用，促成栽培）研究葡萄的二次結果技術，可以更長的拉長葡萄的銷售期與生產優質的葡萄。

2.3 魏可等極晚熟品種的延遲栽培技術

在蘇南地區魏可由于10月開始氣溫較低，后期不易上色，通過類似于促成避雨栽培的方式增加溫度，使魏可上色正常，可溶性固形物含量達到一定的要求。由于魏可成熟鮮果葡萄掛果期長的特點，可以延長全年葡萄的銷售期。

2.4 根際限域栽培技術與休閑農業

起先在葡萄園主道進行根際限域栽培，借鑒一些地區的水上葡萄的技術，已開始在魚池水面利用建造根際限域土層，種植葡萄，利用水面升降調節水分，利用葡萄的經濟效益高的特點，增加較大的收益。在設施栽培中結合生草技術，實行葡萄根際限域栽培，建造休閑設施。在大型的葡萄園區，建造具有園林設施與有垂釣烹飪賓館場所設施、觀光自摘園等，推行休閑觀光農業。

2.5 葡萄園地面透光度與上色技術

一般年份葡萄園地面透光度在30%較為適宜，2013年蘇南地區葡萄幼果期發生一定程度的日灼病和氣灼病，在光照特別強烈、夏季溫度較高的年份，地面透光度可控制在25%～30%之間，減輕日灼病的發生程度；在陰雨低溫的年份，為提高葡萄的質量和花芽的優質分化，可使地面透光度在30%～35%之間。一些不易上色的品種（如：巨峰等），通過嚴格產量和控制穗形、嚴格控制肥料的使用，在采摘前15～20d停止進水，使新梢停止生長，促使葡萄上色和改善品質。

2.6 物聯網技術

物聯網技術通過傳感器、計算機、滴灌等自動精確測量土壤的水分狀況、各種肥料養分狀況，根據葡萄各個生長時期對土壤水分和肥料的需求，不同地區葡萄優質高效的管理要求，自動供給肥料和水分。促成設施栽培利用物聯網技術等可以自動調節溫濕度。物聯網技術的運用對葡萄質量的提高、肥水的精確使用、省力化、設施栽培等技術提升將會產生一定的作用。

2.7 葡萄數字化管理技術

2.7.1 一般成年葡萄園保留株數

平棚“X”型、“一”字型控制在225～450株之間；“H”型 300 株/hm2左右；“T”型 225 株/hm2左右。

2.7.2 冬季修剪

“H”型修剪、“T”型修剪雙向每隔20cm留2芽剪留結果枝；一般平棚整形（如：魏可、陽光玫瑰）冬季修剪留3～4個芽修剪；美人指留8～13個芽修剪，其他品種的修剪要求根據各個品種（4根葡萄架立柱之間面積平方數）具體分解留條數、留芽數。

2.7.3 生長期透光度

葡萄生長期透光度根據日照、溫度等控制在30%左右。日照強烈，持續高溫年份地面透光度為25%～30%；持續陰雨天氣，氣溫低的年份為30%～35%，并不會影響花芽正常分化。

2.7.4 留穗數

夏黑在開花前1周穗形整理時剪去部分副穗、穗尖和穗肩，上部每小節6粒，中部3～5粒，下部1～2粒，約100粒左右，每粒10g，花穗整理時根據一般男人手的長度定留穗的長度，夏黑成熟每穗重量約1kg左右。巨峰按每穗0.75kg左右，平均每粒重14g計算，平均每穗53粒，每公頃留穗數3萬～3.3萬穗，按葡萄架4根立柱（2.5m×2.5m=6.25㎡）計算留21～22穗，開花前1周花穗整理時去副穗，剪去一部分穗尖、穗肩，穗尖適當少剪一點，根據簡單度量留花穗一定的長度。其他品種葡萄可以類似于夏黑、巨峰一樣留穗與花穗整理。花穗整理一般根據栽培的技術，平均每穗留粒數=每穗重量÷每粒重，分解到花穗上、中、下部，一般圓錐形留粒數上部＞中部＞下部，根據通常的目測和手掌大小測量，在花穗整理時留一定的長度，疏穗時平棚按4根立柱間的平方數確定留穗數，達到精確控制產量和留穗數均勻分布的目的。

2.7.5 確定開花前后第一次摘心時間，適度控制坐果

生長期第一次摘心：易落花落果的品種（如：巨峰、信濃樂等）在開花前1周進行；坐果特別好的品種，如：夏黑、醉金香在見花期進行；坐果特別好的歐亞種可在花后適當時期摘心，有些品種，如魏可可不摘心。通過開花后對第一次摘心的時間確定或不摘心，實行保果，適當落花落果和多落花落果，減少疏果的工作量。對不同品種、不同產量確定第一次摘心花穗前的留葉數，生長期的留條數，一定范圍內的葉片數（葉果比）（夏黑單位留穗數參考見表1）。

表1 夏黑單位留穗數參考

2.7.6 延后栽培

設施栽培中的促成栽培、延后栽培參照歷年質量較好的年份的氣象資料，對生長期各個階段調控溫濕度。

2.7.7 物聯網技術

物聯網技術通過傳感器精確測試土壤中的水分、養分，適時供水供肥，在促成栽培中可以自動調節棚內溫度和濕度。

3 小結與討論

蘇南地區十幾年來葡萄品種增多，質量有了較大的提升，經濟效益明顯，目前葡萄面積發展到一定規模后漸趨基本穩定。節水滴灌率增加，葡萄優質穩產。主要架式有平棚、籬壁式，其中平棚架式有“一”字形、“X”型、“H”型、高干“Y”型，大株型整形修剪率提高。施肥實行控氮增鉀肥增鈣，葉面肥得到廣泛使用。栽培形式有露地栽培、避雨栽培、促成避雨栽培，其中促成避雨栽培比例增加。效率高省力的葡萄機械還逐漸被引進使用，節省了許多成本。在不影響防病治蟲的情況下，使用全國病蟲害防治協作網和常規的防治技術，采用高效低毒的農藥適時防治，提高了鮮食葡萄的安全性。植物生長調節劑（赤霉素、吡效隆、噻苯隆）在許多葡萄品種得到了使用。蘇南地區葡萄優質高效精細化管理是多種栽培技術的綜合實施。

近年來，蘇南地區推廣與研究技術大致是疏花疏果、保果技術、根際限域栽培技術與觀光休閑農業、極晚熟葡萄品種的延后栽培、二次果栽培技術、物聯網技術、葡萄采用數字化管理技術、對一些不易上色的葡萄品種采用綜合技術促使正常上色，提高質量。近幾年水果超市發展較快與葡萄運輸、貯藏、銷售冷鏈物流等研究與推廣將使蘇南地區的葡萄質量、經濟效益進一步提升，成為江蘇地區果品、農業生產中的一個亮麗的產業。

［1］晁無疾.高度重視葡萄質量與安全［A］.2007年第十三屆全國葡萄學術研討會論文集，2007.

［2］王西成，趙密珍，吳偉民，等.江蘇省葡萄生產現狀及發展對策［A］.第十九屆全國葡萄學術研討會論文集［C］.2013.