高職冷鏈物流實訓基地建設研究

【摘 要】對于冷鏈物流管理專業的高職學生而言，冷鏈物流實訓基地建設是學生培養質量的關鍵；分析高職冷鏈物流實訓基地建設對冷鏈物流業的作用，提出高職冷鏈物流實訓基地建設的思路和具體措施。

【關鍵詞】高職 冷鏈物流 實訓基地 建設

【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2014）07C-0182-02

沐林英、朱鼎勛在《高職教育校企共建物流實訓基地探析》中表示，校企共建物流實訓基地能有效利用學校和企業兩種育人環境和資源。通過建立合理的管理和運行機制，能實現校企“雙贏”。梁金萍在《物流實訓基地存在問題及發展對策研究》中認為，物流實訓基地建設應該科學謀劃，開發校外實訓基地，加強基于工作過程的課程開發，充分發揮校外實訓基地的雙贏作用并進一步開發課堂實訓等。劉廣海在《物流管理專業冷鏈物流特色人才培養研究與實踐》中指出冷鏈物流人才的培養是冷鏈物流發展的基礎也是核心問題，認為今后仍需從加強教材建設、提倡實踐教學和增加生產實踐等多方面入手，學校和相關企業共同努力，推動人才培養工作的進步。當前的研究文獻表明：不管在本科還是高職，針對冷鏈物流實訓基地的研究較少。因此，對高職冷鏈物流實訓基地建設進行研究是非常有必要的。

一、高職冷鏈物流實訓基地建設對促進冷鏈物流的作用

（一）提升冷鏈物流發展水平，提高冷鏈食品安全

現階段冷鏈物流發展滯后，物流成本較高，很大程度上影響了食品安全。目前中國大約有 90%的肉類、80%的水產品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運輸。果蔬、肉類、水產品的腐損率分別達到 20%～30%、12%、15%，僅果蔬一類每年損失就達到1000億元以上，而發達國家果蔬在物流過程中的損耗率控制在 5%以內。我國冷鏈原有設施、設備陳舊，發展和分布不均衡，無法為易腐食品流通系統地提供低溫保障。由此不僅給易腐食品特別是初級農產品帶來大量損耗，也使食品安全方面存在巨大隱患。冷鏈物流實訓基地建設將對冷鏈物流人才培養產生質量的影響，從長遠來說，將會提升冷鏈物流發展水平，降低冷鏈物流成本，提高冷鏈食品安全。

（二）完善冷鏈物流服務體系

發達國家的農業初級產品與加工品的產值比例為 1：5 左右，我國的農業初級產品與加工品的產值比例僅為 1：0.8，我國蔬菜水果采摘后加工比例不到 10%。由于農產品在采摘、預冷、運輸、加工、儲存、銷售等流通過程中，缺乏冷鏈物流服務體系提供專業化、專門化、高效率、低成本的冷鏈物流增值服務和有效的監管力度和科技手段，使得農產品流通效率低下，嚴重影響了現代農業產業化的進程。若是冷鏈物流實訓基地建設對接農產品冷鏈物流，則會更加完善冷鏈物流服務體系。

（三）提高信息化水平與冷鏈物流管理水平

冷鏈物流不同于普通物流，其對信息化的配置和運營人員的管理水平有比較高的要求。目前，我國農產品流通中有效的溫度控制設施仍然缺乏，控制技術有待提高，操作相應設施的專業人員嚴重缺乏，信息流通不暢，冷鏈全過程的運行管理制度亟待建立。建設冷鏈物流實訓基地，通過培訓冷鏈物流從業人員，可以提高冷鏈物流的信息化水平，也能提高冷鏈物流的管理水平。

（四）培養冷鏈物流急需人才

我國冷鏈物流人才十分缺乏，已逐步成為制約我國冷鏈物流快速發展的瓶頸。據中國物流與采購聯合會的權威預測，目前中國的物流人才缺口為600萬左右，其中高級物流人才缺口約為40萬。 物流人才的培養速度遠遠無法滿足快速發展的物流業對專業人才的需求。而對于冷鏈物流業來說，懂冷鏈技術和管理、冷藏物流操作的專業人才更是嚴重不足。因此，加快我國高校冷鏈物流人才的培養已經成為當務之急。而冷鏈物流實訓基地是人才培養的有效載體，建設冷鏈物流實訓基地，有助于培養冷鏈物流急需人才。

二、高職冷鏈物流實訓基地建設的主要思路

從服務區域經濟發展的角度規劃冷鏈物流實訓基地的建設；以職業崗位能力要求，優化冷鏈物流技能實訓項目，配置適用、實用的冷鏈實訓軟件、硬件設備，培養冷鏈物流管理實踐能力。

引入冷鏈物流標準體系，建立以HACCP為基礎的全程質量控制實訓體系，培養學生冷鏈物流食品安全意識和服務意識。

建立生鮮農產品質量監控和質量追溯信息處理實訓平臺，提高學生冷鏈物流信息操作應用能力。從而提升冷鏈物流信息化水平，提高物流管理能力。

根據冷鏈物流高技能人才培養目標，結合現代冷鏈物流發展的方向，圍繞廣西北部灣經濟區優勢農產品冷鏈物流及中國—東盟國際物流的發展需求，充分利用校內和校外資源，實施校企聯動、建設具有廣職院特點品牌的冷鏈物流實訓基地。

冷鏈物流實訓基地建設應該本著“實用性、經濟性、先進性、可追溯性、系統性”的原則，按“優化實訓資源配置，營造工作氛圍，構建基于工作過程的實訓情境，改革訓練模式，創新評價體系”的要求，將擬建的實訓基地和已建實訓基地融為一體，創建硬件先進合理、軟件領先，代表現代物流管理發展趨勢，具有工作過程典型、工作內容飽滿、職業氛圍強、功能齊全實用、產學結合密切、管理規范、使用效率高的職業技能訓練基地。

服務地方經濟發展，促進廣西北部灣經濟區優勢農產品冷鏈物流發展，建設高職冷鏈物流實訓基地，創建廣西高職冷鏈物流管理專業特色品牌。

三、高職冷鏈物流實訓基地建設的主要措施

（一）高職冷鏈物流實訓基地建設要契合國家對冷鏈物流發展的需要

2009年國家頒布的《物流業調整和振興規劃》中，明確提出要完善鮮活農產品儲藏、加工、運輸和配送等冷鏈物流設施，提高鮮活農產品冷藏運輸比例。2010年，國家發改委出臺了《農產品冷鏈發展規劃》，指出將在未來5年內打造農產品加工、貯藏、運輸、分銷、零售等環節始終處于適宜的低溫控制環境，最大程度地保證產品品質和質量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應鏈系統，并指出實現這一戰略目標的保障措施之一就是人才的培養，要求引導和推動高等學校設置冷鏈物流相關學科專業、開設相關課程，發展農產品冷鏈物流職業教育，并建立交叉研究機構鼓勵扶持行業協會、企業及有關高校結合國內外實踐開展冷鏈物流職業技術培訓和繼續教育，形成多層次的人才教育、培訓體系。因此，建設冷鏈物流實訓基地要緊密結合國家發展要求。

（二）高職冷鏈物流實訓基地建設，要開發有針對性的實訓項目

實訓基地建設是學院內涵發展的關鍵，是完成實訓教學的重要場所，培養一流技能型緊缺人才，必須要有一流的實訓基地予以支撐。剖析冷鏈物流實訓基地的核心功能，并與專業課程建設和課程改革相結合，構建高職院校科學的實訓基地建設思路，探索合理的實訓基地建設方案，是構建具有冷鏈物流特色的職業院校的必然要求。

（三）建設高職冷鏈物流實訓基地要具有示范效應，滿足人才培養的需要

研究高職冷鏈物流實訓基地建設，為我院及其他高職冷鏈物流管理專業實訓基地的建設提供借鑒經驗，促進我院及其他高職冷鏈物流實訓基地的建設，從而進一步提高物流管理專業學生實踐能力培養。將會促進冷鏈物流管理專業人才的培養，提高高職冷鏈物流管理專業學生實踐能力和職業素養，提高人才質量，滿足社會需求，推動冷鏈物流產業的發展，提高社會整體物流效益。

（四）冷鏈物流實訓基地建設要具有可操作性

不管是實訓設備的購買，還是實訓課程的教授，都需要冷鏈物流實訓基地要具有實質的可操作性，這樣才能提高學生學習的興趣，更大地提升學生學習技能的能力。

（五）冷鏈實訓基地建設要緊密結合行業企業的需要

實訓基地建設一定要緊密結合行業和企業的需求，爭取達到行業需要什么人，高職冷鏈物流基地就要培養什么人。若是條件允許可與企業聯合建設實訓基地，使實訓基地不僅成為學生實訓的場所，也可以成為企業上崗人員的培訓基地。

【參考文獻】

[1] 吳硯峰，李建春.基于物流實訓基地的實訓課程開發研究[J].中國職業技術教育，2012（20）

[2] 吳硯峰.高職物流實訓基地建設研究——以廣西職業技術學院為例 [J].物流技術，2012（5）

【基金項目】2012年廣西職業技術學院骨干專項課題（12g11），2012年廣西教育廳課題（2012JGZ169）

【作者簡介】吳立鴻（1976- ），女，內蒙古人，廣西職業技術學院管理系講師，經濟師，高級物流師，研究方向：冷鏈物流管理。

（責編 丁 夢）