那小嘴：美食的魅力在于人

陳之秀

一部美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》展現(xiàn)了中國各地美食的豐富多彩，通過中華美食的多個側(cè)面，反應(yīng)了食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化，見識中國特色食材以及與食物相關(guān)、構(gòu)成中國美食特有氣質(zhì)的一系列元素。由此可見，食物在人們心中的地位。作為多面手的那威， 既是演員，又是北京電視臺《食全食美》、天津衛(wèi)視《綜藝食八街》、東南衛(wèi)視《廚類拔萃》等飲食類節(jié)目的主持人，在他眼中，美食究竟是怎么樣的呢？

美食的一半是精神

那威開門見山地說，我既不是美食家，也不會做飯，我只是去鑒賞美食，換一種角度去發(fā)現(xiàn)美食給人們帶來的一些東西，就如現(xiàn)在不少人去鑒賞文物、古玩一樣。美食的一半是精神，一半是你知道的食材和制作的過程。

真正的美食是一種心情、一種視覺、一種感官。食物是解決溫飽的東西，就像那部由馮小剛導(dǎo)演的電影《1942》里面講的一樣，聚焦的是中國人饑餓的記憶。美食已經(jīng)不僅僅是一種溫飽的東西，更多的是在考慮人們的心情。心情好時，遇到志同道合的人在一起就餐，味蕾的打開便有了“酒逢知己千杯少”的豪放，那種感覺就是美食。

美食如今遭受了巨大的破壞，其安全也受到威脅。對于美食的安全，那威說：何為食品，食就是糧食，食是上面一個人，下面一個良字組成，寓意是需要有良心的人來做食品；那么品呢？三個口字組成，三人為品。因此，包括誠信和食德精神。美食要三個人吃，得善良，三個好人在一起吃才叫食品。……