移動電子商務在餐飲業的應用

胡月鳴

摘 要：隨著電子商務在近些年的快速發展，越來越多的領域都已經嘗到了電子商務應用帶來的甜頭，而對于餐飲業來說，電子商務以一種更深層的發展方式應用在餐飲行業，這就是移動電子商務。本文針對移動電子商務在餐飲業的應用進行探討，以便將移動電子商務的理念更好的服務于餐飲業，從而為餐飲業提供更便利的管理模式，同時獲得更為可觀的經濟增長。

關鍵詞：移動電子商務；餐飲業；應用

一、移動電子商務在餐飲業的應用現狀

隨著電子商務的快速發展，越來越多的餐飲行業意識到電子商務的便捷性等特點，已經深入將電子商務應用在餐飲業各個環節中。就移動電子商務來說，優勢是顯而易見的，從餐飲業最基本的工作，例如收銀臺錄入菜單設備大幅提高了收銀效率，而且在客人點餐時服務員手中的移動POS點菜系統也大大縮減了客人點餐的時間，提高了服務員的工作效率，并且后臺廚師可以快速接收到POS的信息，準確的了解客戶的需求，從而也提高了廚房效率。不僅如此，移動電子商務在餐飲業的運用還體現在預約、接待、菜品上傳、廚房分單打印、查詢等各個方面。可以說，移動電子商務已經成為現代餐飲業不可或缺的重要組成部分。

二、移動電子商務在餐飲業應用中存在的問題

1.移動電子商務應用意識淡薄。雖然我國很多餐飲業已經運用了移動電子商務，但依然有很多餐飲企業還沿用傳統的經營模式，這甚至包括很多老牌餐飲業。歸其原因，這些還未應用與移動電子商務的餐飲企業的管理者對于移動電子商務的理念缺乏足夠的認識，對于移動電子商務能夠給企業帶來的作用認識不夠，而且這些餐飲企業的經營者、員工以及消費者對于移動電子商務的概念還停留在很原始的階段，認為傳統經營模式足夠應付當前的管理，而移動電子商務不過是畫蛇添足、毫無必要。因此，這些餐飲企業對于廣闊的移動電子商務的前景和未來缺乏必要的眼光和認知。

除此之外，餐飲業傳統的經營模式對于經營者和消費者的影響也根深蒂固，消費者更親睞與傳統的消費模式，而對于網絡、移動電子商務這種新鮮事務有著一定的排斥。此外，通過手機、網絡訂餐和消費的客戶還沒有形成足夠的規模，而且消費者對于移動電子商務的信任感還相對不高。

2.移動電子商務平臺建設不完善。當前很多餐飲企業并沒有專門的的移動電子商務平臺，而移動電子商務的工作全部依賴于中間服務商提供的服務，例如當前流行的團購網站，拉手、58團、聚劃算和最近一兩年興起的微信營銷。因此，對于自身的專門的移動電子商務平臺的建設愿望并不強烈。但是這種完全依賴于第三方服務的模式很容易造成價格制定權的流失，很大程度上損失了應有的利潤。

而很多餐飲業雖然有自身的移動電子商務平臺，也存在著平臺的規劃設計不合理的諸多問題。很多餐飲業的移動商務平臺的內容更新不及時，平臺推廣力度太小，甚至沒有。這就使得當前的移動電子商務平臺成為一種擺設。同時，很多餐飲行業雖然擁有這種商務平臺，但是因為缺乏品牌意識和營銷意識，往往營銷的效果并不明顯，吸引的客流量達不到預計要求。

3.移動端支付應用開發不足。移動端支付主要指的是允許消費者使用手機支付的支付方式。當前移動端支付已經成為人們消費支付的新型方式，越來越多的人群開始接受這種方式。但是當前的餐飲企業的移動電子商務平臺的移動端支付的開發與快速增長的市場需求有很大的缺口。但是移動端支付也有很多不足，這主要體現在以下幾點。

首先是移動支付的人群還沒有形成一定規模，主流線下直接現金交易的方式依然成為餐飲業的主流支付形式，因此研發人員缺乏一定的研發動力。

其次，由于移動支付平臺的開發需要有多種設備的相互匹配才能進行。這不僅需要商家提供移動POS機、NFC設備，并且消費者還需要有一部可以支持移動在線支付的手機。這就將很大一部分潛在的消費群體置之門外。同時，移動端支付的開發還面臨著與移動公司、銀聯合作的問題，如果這些問題解決不好，也會影響消費者進行流暢的支付體驗。所以，不論是什么方式，良好的用戶體驗才能支撐移動端手機開發的關鍵。對于用戶來說，如果僅僅是更換可以在線支付的手機和手機卡就可以良好應用，那還不算問題，可事實上很多問題并不存在于客戶端上，因此這些問題如果不能有效解決，客戶就無法流暢的進行在線支付，從而也影響了移動端開發的順暢性。

4.缺少移動電子商務的應用人才。目前，相當多的餐飲企業雖然應用了移動電子商務，使得企業的經營發展得到了一定的促進，但是制約移動電子商務平臺能幫助餐飲業實現騰飛的根本原因還是由于相關的電子商務人才的嚴重短缺。

當前，由于餐飲行業準入門檻不高，只要稍微具備一定素質的人才就可以進入這個行業，但是有較高學歷的人卻并不多，而對于電子信息技術較為精通的人才更為罕見。

在當前信息時代高速發展的當下，越來越多的行業都應用了電子信息技術，因此，電子商務的競爭已不僅僅局限于IT行業，而是覆蓋到了我國大部分行業，但是這些電子商務從業人才中，只有少部分精通網絡營銷、市場推廣以及企業管理的復合型人才才能獲得較大的成功，才能充分發揮電子商務的特點和作用。而這樣的復合型人才，在如今的餐飲行業中幾乎沒有。

在當前經濟體系下，移動電子商務已經開始在餐飲業發揮著重要的作用，因此，必須需要一批精通移動電子商務同時又懂得餐飲管理的優秀的復合型人才。那么如何盡快提高餐飲企業的從業人員這方面的素質，讓其充分理解移動電子商務的意義和作用，加快餐飲行業電子商務人才的培養是整個餐飲業共同需要面對的問題。

三、移動電子商務在餐飲業的應用對策

1.提高餐飲業移動電子商務的應用意識。同其他的行業進行比較可以發現，移動電子商務在餐飲業的應用有很大的前景和優勢。最為顯著的優點就是可以利用移動電子商務可以大幅降低餐飲企業的運營成本，有效提高服務員的工作效率，有效整合廚房的工作流程，從而大幅提高餐飲企業的經營利潤。endprint

餐飲業是對服務要求很嚴的行業，而移動電子商務的服務屬性恰恰與餐飲業的這種特點相吻合。所以，餐飲企業的管理者要想應用好移動電子商務，就不能僅僅將移動電子商務的作用定位于價格戰的競爭，而是從更深、更廣的角度理解移動電子商務的意義。

從宏觀方面上，我國相關機構應盡快出臺移動電子商務的立法進度，盡快建立一套可行的技術標準，同時制定相應的政策法規。同時相關機構，例如電信部門應加大網絡鋪設和移動電子支付的基礎建設工作。此外，我國相關部門應大力開展餐飲行業的移動電子商務的宣傳和普及工作，使得餐飲行業的管理者、從業者和消費者深刻理解移動電子商務的特點，這樣移動電子商務在餐飲行業的快速發展才能有深厚的基礎和保障。

2.完善餐飲業的移動電子商務平臺建設。建議餐飲行業在關于移動電子商務平臺建設中采用多種形式來吸引消費者的注意力，通過不斷更新餐飲內容和優惠活動，來獲取更多的潛在消費者。而如果能建立成獨自的餐飲網絡平臺，就有利于匯集成較為穩定的消費人群，同時通過各種手段來擴大網站的營銷范圍，同時安排專人做強化網站的品牌效應。在移動電子商務平臺做大、做強的基礎上，要建立一種重視品牌的意識。同時對于平臺會員施行有效的管理，例如給予年費消費者較大折扣的優惠；對于廣告費用的收取制定相關的制度，同時規避較為常見的返傭模式帶來的風險。最后，移動電子商務平臺要盡可能的保障價值鏈中的各方面的利益。

3.開發方便快捷的移動端支付應用。隨著移動電子商務在最近兩年的快速發展，越來越多的消費者的手機終端上安裝了越來越多的移動端支付軟件，這極大的方便了消費者的實時在線消費，也最大限度的激發了消費者的購買潛能。

因此，針對上述這種消費大環境，餐飲行業應積極開發或者委托軟件開發公司開發適合餐飲行業需求的APP軟件。針對當前移動平臺較為常用的蘋果和安卓支付平臺，這應是開發軟件首選需要解決的事情。而針對用戶群并不多的黑莓用戶和Windows移動平臺用戶，可以在后續階段開發相應的移動支付軟件。

當擁有的多平臺支持的APP時，可以通過現在廣為常用的微信掃一掃模式進行營銷，當用戶通過微信軟件的掃一掃功能后，即可在線安裝餐飲行業的移動端支付APP，這就方便了用戶的安裝。同時，軟件管理人員要定期將企業的各種優惠活動通過APP向廣大消費者傳達，當用戶通過手機APP軟件看到優惠活動時，即可下單購買。

4.加強餐飲業的移動電子商務人才培養。加強餐飲行業的移動電子商務人才培養。人才一直是制約餐飲行業發展電子商務的瓶頸。沿襲傳統慣例，餐飲業進入門檻較低，人才素質普遍偏低，這是個不爭的事實，懂信息技術的人更是鳳毛麟角。要加強這方面人才的培養和引進。旅游專業學校、烹飪專業學校、電子商務專業學校在這方面要對專業做相應的調整，讓懂信息技術的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通網絡經營，讓復合型的人才去順應市場發展的潮流，做到觀念創新、決策創新、激勵創新，消除家族觀念、親情關系和家族勢力對企業發展的不利影響。沒有現代化的經營人員，就沒有現代化的餐飲業。

四、結束語

隨著移動電子商務的應用范圍越來越廣，移動電子商務帶給餐飲業的意義不僅是利潤的提升、工作效率的提升和運營成本的下降，還包括最先進的管理思維，讓管理者運用先進的管理模式去經營餐飲企業。而當前移動電子商務在餐飲業的具體應用上還存在著或多或少的問題，這些都需要時間解決。但是可以肯定的是，隨著移動電子商務在餐飲行業的深入運用，相信我國的餐飲行業的發展也會越來越好。

參考文獻：

[1]張佳琪.移動商務理論和應用發展[J].清華大學出版社.2009（4）.

[2宋佳.張遼生.電子商務的深層演變和發展[J].北方教育. 2010（2）.

[3]辛贏輝.電子商務在餐飲業的發展和應用[J].中國經濟論壇.2011（1）：136-137.

[4]方小魚.快速餐飲業面臨的問題和解決對策[J].中國經濟，2012，（1）：48-49.

[5]楊文泉，辛響.麥當勞和肯德基快速發展帶來的啟示[J].中國經濟論壇，2013，（1）：29-31.endprint