做好學生營養餐工作的幾點思考

鞠勤

〔關鍵詞〕 營養餐；重要意義；食品安全；領導機構；責

任；宣傳

〔中圖分類號〕 G627 〔文獻標識碼〕 A

〔文章編號〕 1004—0463（2014）14—0021—01

一、認識學生營養餐工作的重要意義是做好學生營養餐工作的前提

黨中央、國務院歷來高度重視青少年的健康成長，先后采取了一系列有效措施來改善農村義務教育階段學生學習生活條件。自2006年起，國務院決定實施農村義務教育經費保障機制改革，全面免除了農村義務教育階段學生的學雜費、書本費，補助家庭經濟困難寄宿學生生活費，農村義務教育保障水平不斷提高。然而，由于長期以來我國城鄉經濟社會發展不平衡，農村中小學生營養不良問題仍然存在，貧困地區尤為突出。 以貧困地區和家庭經濟困難學生為重點，國家啟動了實施農村義務教育階段學生營養改善計劃，是堅持以人為本、落實科學發展觀的具體體現，是維護社會公平、構建社會主義和諧社會的重要舉措，是提高民族素質、建設人力資源強國的必然要求，具有重大的現實意義和深遠的國際影響。我們只有切實認識學生營養餐工作的重要意義，才能扎實做好農村學生營養改善工作。

二、 確保食品安全是做好學生營養餐工作的基礎

教育部等15個部門印發《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》等5個配套文件，以確保學生營養餐計劃能有效實施。實施細則規定，學生營養餐應以肉蛋奶為主要供餐內容，供餐模式應逐步以學校食堂供餐替代校外供餐，為確保食品安全，學校負責人應陪餐，餐費自理。

學生營養餐實行校長負責制和學校負責人陪餐制，餐費自理。我們建立了由學生、家長、教師等代表組成的膳食委員會，充分發揮其在確定供餐模式、供餐單位、配餐食譜和食品安全監督管理等方面的作用。

此外，學校食堂和學生營養餐食品安全關系廣大師生身體健康，關系黨中央國務院惠民政策的落實，關系社會的和諧與穩定。我校在上級部門的統一領導下，堅持預防為主、科學管理，切實把學校食堂和學生營養餐食品安全工作擺在更加突出的位置，以更加堅定的決心、更加有效的措施，不斷提高食品安全保障水平。為此，我校經常組織召開學生營養餐負責人和食品安全管理人員會議，深入學習食品安全法律、法規、規章和規范性文件等，明確食品安全責任制，進一步做好學生營養餐食品安全管理制度的落實。

三、建立健全領導機構是做好學生營養餐工作的關鍵

精心組織，領導重視，成立學生營養改善工程領導小組。鎮長任領導小組組長，分管教育的副鎮長和中心學校校長任副組長，中心學校其他領導任成員，下設營養餐工程辦公室，負責學生營養改善工程的規劃、組織、協調與指導工作。層層分解和落實責任，制訂了營養餐工程實施方案。監管、督促，做到責權一致，任務明確，措施到位，確保我校營養餐工程順利實施。

四、加強培訓、強化責任是做好學生營養餐工作的重要保障

一是認真履職。每學期，中心學校食堂負責人及各小學食堂從業人員共49人進行了培訓，重點針對餐飲食品安全及相關法律法規知識、基礎營養學、學校食堂及營養餐食品安全管理、餐飲服務食品安全操作規范、食物中毒預防和處理等知識作了詳細講解，進一步提高了學校領導、食堂管理人員、從業人員食品安全法律法規和食品安全知識水平，為確保廣大師生飲食安全提供了有力保障。

二是現場督導。多次組織執法人員對全校轄區食堂、學生營養餐食品安全進行專項檢查和督導。重點對學校食品安全管理情況、營養餐實施情況、進貨驗收、索證索票情況、儲存環境、食品留樣及食堂衛生狀況等進行了全面檢查，針對檢查中發現的安全隱患，提出了具體的整改意見，責令限期整改。

五、飯菜搭配科學化是做好學生營養餐工作的源泉

結合學生營養狀況，根據膳食營養指南或帶量食譜，選擇肉、蛋、奶和其他營養價值較高的食品作為主要供餐內容，建立定時、定量供給制度，保證學生充足的能量和營養攝入，進而確保了學生營養餐工作的順利開展。

六、加強宣傳是做好學生營養餐工作的重要手段

一是通過各種有效方式和載體，向社會廣泛宣傳黨和政府的這項惠民政策，宣傳普及科學營養知識，營造全社會共同支持、共同監督、共同推進學生營養餐工作實施的良好氛圍，使此項工作家喻戶曉、深入人心。

二是利用校園廣播、宣傳櫥窗、黑板報等宣傳陣地，開展營養與健康的宣傳教育，將營養知識教育納入健康教育課中，從正面引導學生食用營養餐，培養科學的營養觀念和飲食習慣。

總之，做好學生營養餐工作的因素很多，我們要不斷探索、實踐與反思，盡最大努力做好學生營養餐工作。？笙 編輯：蔡揚宗endprint