關于宿醉，你知道多少？

簡言

對一些人而言，一夜歡飲也意味著清晨的宿醉

不醒。很多人都經歷過宿醉，但并不是每個人都真正了解它，下面就讓我們來一起揭開宿醉的面紗。

宿醉是如何發生的？

可以說宿醉的現象相當普遍，但科學家們并未完全搞清楚宿醉的原因，人們不知道為什么當體內的酒精已經完全消失，測不出一絲痕跡時，卻仍然遭受著一系列苦痛的折磨，包括頭痛、眩暈、惡心、胃部不適、困倦、極度口渴和認知模糊。

最常見的解釋是，攝入酒精能造成身體脫水，這既是因為酒精作為利尿劑會增加產尿量，還因為人們在痛飲的同時幾乎不會喝多少水。不過當一些研究試圖驗證脫水與宿醉之間的關聯時，得出的結論卻有些出人意料。比如，一項研究發現，與脫水有關的激素水平與宿醉之間不存在相關性。很有可能脫水造成了宿醉的部分癥狀（頭暈目眩、神志不清以及干渴），還有其他一些因素也在起作用。

目前，最有潛力的理論是，一種有毒化合物乙醛在體內的堆積造成了宿醉。身體處理酒精的過程中，乙醛是一種副產品，而它的毒性據估計是酒精的10～30倍。在研究中，人們發現它能夠引起諸如發汗、皮膚發紅、惡心及嘔吐等癥狀。

酒精擾亂免疫系統的行為可能也促成了宿醉的發生。研究已經發現高水平的細胞因子——免疫系統用于傳遞信號的分子——與宿醉癥狀高度相關。通常情況下，身體可能會使用細胞因子觸發炎癥性發熱反應來對抗感染，但是似乎過量的酒精攝入也會激發細胞因子的釋放，造成諸如肌肉酸痛、疲勞、頭痛、惡心等癥狀，以及暫時失憶或惱怒等認知效應。

低血糖是另一種相當流行且直觀的解釋：脫水導致血糖水平變低，因此身體需要替代能量來源，這一過程帶來的癥狀恰好跟宿醉類似。

為什么有些人更容易為宿醉所害？

生活并非對所有人一視同仁。有些人特別容易發生宿醉，另一些人則可以一夜暢飲后安然無恙。

遺傳似乎是其中的一個主要因素。有些人（東亞裔人群中比例尤其高）擁有乙醇脫氫酶基因的一個變體，因而能夠更高效地將酒精轉化為有毒的乙醛。然而很不幸，這些人當中的相當一部分人體內，負責代謝步驟的酶對應的基因也發生了變異，使得從乙醛向乙酸的轉換速率慢了很多。結果是過量的乙醛會很快在體內堆積起來。這已經被確認是酒后即刻臉紅的原因，但也可能與發生宿醉有關。

喝下等量的酒后，女性比男性更容易發生宿醉。不過這僅僅是由于女性大多比男性體重輕，如果你根據體重進行控制，比較血液中酒精含量相同的男性和女性，他們發生宿醉的可能性就差不多了。

為什么有些酒更容易造成宿醉？

畢竟宿醉的根本原因是酒精，因此，酒精濃度大的酒更容易給你帶來一場宿醉。換句話說，烈酒比雞尾酒、啤酒或葡萄酒更危險。

除此之外，有些酒含有的同源物——發酵過程中產生的痕量化學物質——水平較高，而同源物也是導致宿醉的因素之一。研究證實波旁及威士忌之類同源物含量高的深色烈酒能引發的宿醉要比淺色或者伏特加那樣的無色烈酒嚴重，后者是不含同源物的。一種叫做甲醇的同源物——威士忌和紅葡萄酒中含量最高——遭到了最嚴厲的指責，因為研究表明，它在所有酒精都被排出后還會在體內流連，這可能解釋了宿醉癥狀持久的

緣由。

這也順便解釋了一個廣泛流傳的說法：多種酒摻著喝會引起宿醉——更多種類的同源物自然會引發更多種類的后果。不過任何有關飲用順序的說法卻都得不到解釋，盡管像這樣的俗語已是年深日久：“先白后啤，云淡風清；先啤后白，不得安寧。”

如何防止宿醉？

最有效的措施也是最明顯的：別喝酒。或者最起碼，別喝太多。

如果你實在免不了大喝一場，有幾種做法可以盡量減少宿醉對你造成的影響和引發癥狀的嚴重程度，而且這些做法都很符合人們的直覺：別喝太快，別空腹喝。喝慢一點，要么吃飽了再喝，要么邊吃邊喝。食物并不會吸收酒精，但是裝著食物的消化道會減緩你的身體吸收杯中之物的速率。另外，脫水盡管只是因素之一，但還是起到了一定作用，所以，喝酒時注意補充水分也會有好處。另外，你也可以在飲酒前喝一杯牛奶，以及在餐后吃一些水果，如香蕉、西瓜、葡萄等，睡前還可以喝一杯蜂蜜汁。

如何快速緩解宿醉？

有沒有某種超級食物或飲料能夠奇跡般地去除一夜縱飲的后遺癥？根據不同地區的傳說，治愈宿醉的方法有食用腌鯡魚（德國）、腌梅子（日本）或者飲用咖啡（美國）、濃綠茶（中國）或雜碎湯（羅馬尼亞）。此外，英國一名專家研究發現，煎蛋、香腸和煎豆也可以解宿醉。

不幸的是，沒有證據表明上述任何一種家常土方有助于緩解宿醉，也沒有證據表明某種土法（第二天早晨接著喝）有任何功效。它或許會暫時麻醉你的感官，讓你感受不到宿醉的癥狀，但是它絲毫解決不了內在的生理問題，而且可能還會帶來另一場宿醉。

其他一些“飲君子”信誓旦旦地介紹一些貌似科學的良方——比如維生素B或者咖啡因——但是研究也沒有發現這些物質能夠讓你好受一點。

那么，你到底應該怎么做？一些廣為人知的非處方藥能夠緩解部分癥狀：非甾體抗炎藥，比如，阿司匹林和布洛芬，能夠治療頭痛和其他疼痛，同時，你還可以服用緩解惡心癥狀的胃藥。此外，中醫學上還有一些對宿醉有效的穴道：太沖穴和筑賓穴，按壓這兩個穴位都能恢復喝酒過度時降低的肝臟機能，太沖穴位于腳背上，位置在拇腳趾與食腳趾的根骨之間，筑賓穴位于離腳踝約15cm的小腿上。

另外，千萬不要服用撲熱息痛，因為肝臟在忙著處理酒精時，格外容易受到撲熱息痛的毒性影響。你可以吃點東西，喝點水，然后休息一下。聽來很沒勁，但是在這樣的時刻，時間是唯一可靠的解酒藥。

美酒雖好，但不要貪杯。