運用“互動整合”教學構(gòu)建服務禮儀課堂的實踐

樓佳

摘 要：研究如何優(yōu)化課堂教學設(shè)計是職業(yè)技術(shù)教育的重要任務?！盎诱稀苯虒W是一種教與學統(tǒng)一的活動過程，能促進師生共同發(fā)展，形成良性循環(huán)。服務禮儀作為旅游服務管理專業(yè)的核心課程，以往單一的“灌輸式”“問答式”教學，已經(jīng)不能滿足教學需求。在理實一體化教學的大方向下，根據(jù)“互動整合”教學實施原則，就服務禮儀課堂中進行課堂實踐部署的最佳模式展開了研究并予以了總結(jié)。

關(guān)鍵詞：“互動整合”教學 服務禮儀 實踐

中職學校的學生普遍學習基礎(chǔ)較弱、積極性不高、目標不明確，在傳統(tǒng)教學模式下，學生所學技能與企業(yè)所需不符。以往單一的“灌輸式”“問答式”教學，已經(jīng)不能滿足教學需求。因此，如何讓中職學生“動”起來，讓校企合作零距離就成為當前職業(yè)教育的大難題。基于此，筆者根據(jù)互動整合教學實施原則，嘗試將互動整合教學運用于《服務禮儀》課堂中，進行課堂實踐摸索。

一、“互動整合”教學的理論依據(jù)

1.“互動整合教學”的基本概念

《基礎(chǔ)教育課程改革綱要》明確指出，教學過程是師生交往、共同發(fā)展的互動過程。在課堂教學過程中，以師生互教互學，形成一個真正的“學習共同體”，創(chuàng)設(shè)師生交往、共同發(fā)展的互動教學關(guān)系，構(gòu)建和諧的、民主的、平等的師生關(guān)系。

2.“互動整合”教學的實施原則

（1）發(fā)展性原則：在服務禮儀課堂教學中，教師應通過運用情景模擬式、競賽式等教學方法，開展討論、游戲等多種活動形式，使學生與學習對象相互作用，從而使其主動認知、創(chuàng)造，獲得充分的發(fā)展。 （2）平等性原則：在教學過程中只有實現(xiàn)師生之間、生生之間、師生與企業(yè)之間的平等、互助、合作，才能實現(xiàn)師生與校企的互動。 （3）主體性原則：在傳統(tǒng)教學中，學生學習不積極主動，課堂氣氛沉悶；而在互動課堂教學中教師尊重學生的主體地位，給學生自由的發(fā)展空間，激發(fā)了學生的創(chuàng)造性，促進學生主體性發(fā)展。

二、“互動整合”教學在服務禮儀課堂中的實踐部署

鑒于在旅游服務與管理專業(yè)的幾年教學經(jīng)驗，將“互動整合”教學的基本模式結(jié)構(gòu)進行分析和總結(jié)，提煉出激發(fā)互動—樂于互動—全體互動的結(jié)構(gòu)。

1.使用多種教學手段，激發(fā)互動

教師應結(jié)合專業(yè)特點，根據(jù)課程的不同教學內(nèi)容，采用多樣化的教學方法激發(fā)師生間的互動，教師可以采用以下教學方法：

（1）多媒體電化教學法：充分利用多媒體電教手段，使學生視聽結(jié)合，培養(yǎng)學生觀察能力（眼動）、思維能力（腦動）以及反應等能力（行動）。如禮儀課堂中中外民俗的導入，可以通過各種民族服裝、飲食等圖片、視頻展示，有助于學生了解各民族文化背景，引發(fā)共鳴。

（2）情景模擬教學法：學生在正確理解理論的基礎(chǔ)上，通過自主的即興（腦動）表演（行動），把對知識點的理解，用形體動作語言表達出來，以熟練掌握要點。

在實操中，教師可以利用實訓室等相關(guān)場地、道具的不同組合，提前給出任務，同學自由結(jié)組，結(jié)合崗位要求（化淡妝、接待服務、導游服務、飯店服務等活動）設(shè)計服務禮儀正確展示的情節(jié)。

（3）競賽法：分為個人競賽、小組競賽等，通過個人競賽可以讓部分學生在較短的時間內(nèi)迅速掌握學習內(nèi)容，在團隊中處于領(lǐng)先地位，獲得心理上的滿足，而小組競賽不僅讓學生互助提高學習效率和自信，更有助于團隊合作意識的培養(yǎng)。

（4）討論法：教學中，經(jīng)常會利用生活中的案例來激發(fā)學生思考。一方面可以給學生以想象的空間，提供多種解決方案，另一方面也可以讓學生采取換位思考，比較各自的優(yōu)點與不足，達到舉一反三的目的。

2.激發(fā)學生學習興趣，樂于互動

教學過程中，教師不應“為教而教”，而是要營造一種有利于學生主動參與、平等的學習氛圍，形成尊重、合作、分享的學習平臺，讓學生敢動、敢說、敢做，樂于與教師及學習伙伴“互動”交流。

例如在講“細節(jié)決定成敗”（1%的細節(jié)帶來100%的差距）時，利用生活中的案例——7S管理下的“校園寢室”，讓學生分析文明寢室和普通寢室的差別，將德育教育無形地融于課堂教學，幫助學生德智體全面發(fā)展。

3.營造競爭參與氛圍，全體互動

（1）師生互動：在教學過程中，教師要針對不同的學生將教學內(nèi)容與教學目標分解成不同知識層次的小內(nèi)容、小目標，引導學生在體驗中不斷發(fā)現(xiàn)自己，發(fā)展自己；激勵學生，真正做到面向全體學生，達到全體師生人人參與互動的目的。

例如：在“禮儀操”操作練習中，不同學生因自身條件及對要領(lǐng)的掌握快慢有別，個體之間會存在一定的差異，教師有意識地根據(jù)學生的情況進行適當?shù)姆纸M，在初期以小組選代表進行互評、后期以全體參與競賽的方式達到互幫互助，共同完成任務。

（2）師生與企業(yè)的互動：職業(yè)教育的目標是培養(yǎng)實用型人才，學生的好壞最終是由企業(yè)來評價的。因此全體互動更多的是表現(xiàn)在校企之間的互動，其形式也是多種多樣，如筆者學校為實現(xiàn)校企合作零距離，從高一開始，請企業(yè)人員參編旅游專業(yè)課程，學生定期進企業(yè)參觀。第二年進企業(yè)進行為期2個月的“中期實習”。第三年正式進入企業(yè)實習。不僅如此，學校還定期請飯店人事管理人員為學生上課、開講座，學校教師參與企業(yè)員工培訓。定期的管理人員講座有助于從業(yè)人員對行業(yè)有全面的了解和把握，而教師參與企業(yè)的培訓不僅解決了企業(yè)的實際問題并上升到理論高度，而且可以使教學更具實踐性、權(quán)威性。

筆者在運用“互動”教學方法進行專業(yè)教學實踐與探索中，體會到較理想的 “互動整合”教學過程的模型如下圖所示。

圖

要真正達到“互動整合”教學的效果，教師、學生、師傅（管理人員）、徒弟（員工）這四個環(huán)節(jié)間，必須達到高度的協(xié)調(diào)一致。如果某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，或者缺失，都將會影響“互動整合”教學的效果，甚至會導致理論實踐的脫節(jié)。

三、“互動整合”教學的效果

1.激發(fā)學生學習興趣，提高教學效率

互動教學創(chuàng)設(shè)能引導學生主動參與教學環(huán)境，激發(fā)學生學習積極性，培養(yǎng)學生掌握和運用知識的能力，從而提高教學效果。

2.改變教學固有模式，優(yōu)化教學過程

互動教學一改以往單一的“灌輸式”“問答式”教學模式，充分發(fā)揮教師的主導和學生的主體作用，形成學習共同體，使教學過程成為師生共同學習、活動的過程。

3.創(chuàng)設(shè)快樂學習情境，促進師生、生生關(guān)系

在教學過程中，教師設(shè)計問題，引導幫助學生解決問題，從而使師生間產(chǎn)生情感共鳴，形成融洽的師生關(guān)系。

為使“互動整合”教學方法達到最佳效果，除了要注意加強教師在課堂活動中的應變調(diào)控能力外，還要指導幫助學生形成自控學習習慣與能力?？傊?，運用“互動整合”教學方法進行教學時，要做到活而不亂，動中有節(jié)，動中有序，能放能收，既能發(fā)揮教師學習指導者的作用，又能發(fā)揮學生的真正主體作用。

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（作者單位：金華市第一中等職業(yè)學校）endprint