提高高職院校旅游管理專業教學質量的措施

趙科峰

（湖南商務職業技術學院，湖南 長沙 410205）

目前，世界各國的旅游業都在本國占位舉足輕重的地位，旅游產業的國內旅游市場、入境旅游市場、出境旅游市場都運行良好。我國的旅游產業自上世紀九十年代發展至今一直呈穩步上升的態勢。世界旅游組織對我國旅游產業的發展給出了非常高的預期，其預測為：到2015年時，在世界旅游目的地中，我國將位列第一；在世界旅游客源國中，我國將位列第四；我國旅游產業的增長速度明顯快于世界上其他主要國家的旅游產業的增長速度。旅游業的不斷發展，對旅游管理從業人員提出了更高的要求。因此，高職院校作為培養行業一線技能型人才的主要陣地，提高旅游管理專業的教學刻不容緩。筆者針對旅游管理的教師教學提出以下幾個建議。

1.高職院校旅游管理專業實施案例教學

1.1 實施案例教學的必要性

案例教學是一種先進而高效的教學方法，它能激發學生的求知欲、培養其創新思維并增強其實踐能力。旅游管理專業是一門實踐性強的學科，照本宣科很難達到預定的目的，不利于學生以后在旅行社的工作。而案例教學可以把課堂時間用于學生對案例的討論，培養學生分析問題和解決問題的能力。

1.2 實施案例教學能激發學生的學習熱情

案例教學使課堂不再以老師為主體，而是以學生為中心，要求學生全員參與。在教學過程中，學生自由地發表自己的想法和意見，表達自己的獨特見解，活躍課堂氣氛。同一個案例，因為個人經驗和認識的不同，學生會提出多種解決問題的方案。在討論結束的時候，大家會從眾多答案中挑選出最佳的解決方案。這樣的教學擺脫了標準答案的束縛，有助于幫助學生開闊視野，并使學生記憶深刻，激發學生的學習熱情［1］。

1.3 如何實施案例教學法

教師應根據教學內容，精心選擇具有典型性、代表性、能說明問題的案例，將選定的典型案例發給學生，規定學生在一定時間內認真學習閱讀，掌握案例的事實細節。所用的材料要有普遍性、實踐性，符合學生所具備的實際水平，必須滿足他們今后從事實際工作的需要。案例的質量越高，就越能使學生達到掌握理論基本知識、鍛煉邏輯思維能力、提高實際操作能力的目的。在教學過程中，教師應科學地設計案例教學環節，盡可能地做到案例是對真實情景的分析。

2.加強師資隊伍建設

師資隊伍是保證實踐教學質量的重要條件。高校旅游管理專業不僅知識性強，而且實踐性十分突出，這就要求旅游管理專業的任課教師不但要具備理論知識，而且要具有很強的實踐能力。高職院校的教師應結合本校旅游專業師資隊伍的實際情況，從雙師型建設、名師工程等多個環節進行嘗試與努力。在完成教學任務的前提下，鼓勵教師從事一定的旅游實踐活動，這樣既能豐富教師的實踐知識，又能使教師了解到旅游業發展的最新狀況，提高教學能力。同時加強對青年教師的培養，對于青年教師，在教學上要充分利用集體備課、觀摩教學、教學評估、教學法研討及公開課等方式，不斷提高其授課藝術、教學方法。新參加工作的青年教師，要加入教師學術梯隊，給學術造詣較深的專家、教授當助手，邊學習邊提高，加強實際工作鍛煉，在短期內突破教學關。

3.健全實習基地

實訓基地的建設和使用是提高學生綜合能力非常重要的一個環節。學校一方面要完善或按需要新建校內實驗實訓基地，另一方面要積極聯系校外實習實訓基地，為教學提供全真的教學環境和條件，把學生職業技能的培養和鍛煉落到實處，實現教學與實訓、教學與職業資格證書考試、教學與培訓的有效統一，滿足學生綜合職業能力培養的需要。

3.1 建設校內實習基地

旅游管理專業的學科實踐性非常強，高職院校學生在就業過程中要與本科院校學生進行競爭，學校就必須培養出具有競爭性的行業人才，加強和完善實踐教學基地的建設。校內實訓基地包括模擬客房實訓室、模擬餐廳實訓室、模擬酒吧實訓室、模擬旅行社、模擬導游微格實訓室、模擬旅游策劃和研發、茶藝茶道室、形體訓練室等專業實驗室，其目的是培養學生的基礎理論素養、基本技能及服務與管理技能。

3.2 進行頂崗實習

雖然校內實訓室的建立能夠讓學生通過實施模擬性極強的訓練，逐步熟悉將來的就業崗位，但完全憑借模擬實訓室開展實踐教學對鍛煉學生實踐能力的作用是有限的。因此，高校要建立較為穩定的校外實習基地。高等院校可以通過與酒店、旅行社及旅游景區等簽訂合作協議，讓學生直接參與到旅游管理實際工作中。在建立校外實習基地時，學校要開展多方探索，在互惠互利的基礎上積極與旅游企業開展合作，實現雙贏和共同發展，只有這樣才能建立起穩定的實踐教學基地［2］。學生通過進入企業頂崗實習，親身體驗、處理、解決服務與管理實踐中遇到的各種問題，從而提高所學理論運用于實踐的能力；旅游企業可以通過一批充滿活力、易于管理且相對比較穩定的實習生提高企業人力資源素質，促進企業發展。

4.理論知識結構全面化

培養模式和課程設置是教學的綱領與指南。要提高高職院校旅游管理專業的實踐教學質量，培養合格的旅游管理人才，就必須改善培養模式，合理課程設置。旅游專業的人才培養目標是以培養德、智、體全面發展的高素質人才為宗旨，培養出既具有一定的旅游管理理論基礎，又能熟練掌握現代旅游行業的服務與管理技能的高素質人才。為培養出這種旅游人才，高校應確定學科基礎、專業基礎、職業能力和實踐課程模塊。

學科基礎課模塊主要考慮選擇對學生未來的發展有潛力、理論較強的課程，大體可以開設經濟學數學、管理學、西方經濟學、基礎會計經濟法、旅游學、旅游資源學、飯店管理學、旅游經濟學等。

專業基礎課模塊主要為學生就業提供支撐，學生通過學習后，入職技能會提高，為學生搭建一個比較高的平臺。可以開設旅游地理學、旅游心理學、旅游法規、旅游英語、旅游規劃與開發、客源國概況、旅行社管理、旅游市場營銷、旅游項目投資與評估、旅游產品開發設計、人力資源管理、旅游禮儀禮節、形體訓練、商務談判與技巧、公共關系學等。

職業能力課程模塊側重于實際操作，作為旅游管理專業學生基本的技能，學校應該考慮到市場的需求和學生的興趣，可開設飯店管理和景區與會展管理兩個方向，飯店管理方向有前廳管理、客房管理、餐飲管理、飯店英語等四門，景區與會展管理開設景區項目策劃與設計、旅游景區管理、會展概論、會展經營與管理，強調動手能力［3］。

實踐課程模塊可根據旅游季節的淡旺情況具體而定，在旅游淡季的時候可以讓學生到企業內部了解企業文化、公司章程，在旺季接納學生一線崗位實習，并在實習結束后嚴格考核，由實習基地對每個學生出具實習鑒定、實習證明，召開實習總結大會并撰寫畢業論文等。

在人才市場競爭激烈的形勢下，高職院校必須重視提高旅游管理專業的教學，只有逐漸加強、不斷探索、創新思路、勇于改革，才能形成一套行之有效的教學體系，從而培養出行業所需要的具有較強實踐能力的復合型人才。

［1］張麗梅.案例教學法在旅游管理專業的實踐與應用［J］.黑龍江商教研究，2007（1）.

［2］龔艷.本科院校旅游管理專業實踐教學研究［J］.商業經濟，2009（10）.

［3］蘇小燕，高校旅游管理專業實習的問題及對策，鄭州航空工業管理學院學報（社會科學版），2009（10）.